Пури рецепт

ПУРИ
(ЛЕПЕШКИ, ЖАРЕННЫЕ ВО ФРИТЮРЕ)

Приготовление пури, как и многих других Ведических блюд, доставляет большое наслаждение: наблюдать за тем, как кружки раскатанного теста, погруженные в горячее масло, начинают раздуваться, как шары, — одно удовольствие. Но еще большее удовольствие — есть их. Замечательный вкус делает их идеальным дополнением к любому блюду.

Время приготовления теста:15 мин
Время раскатывания и жарения одного пури: 2 мин
Количество порций: 4

• 2 1/2 чашки (250 г) муки грубого помола


• 1 чашка (100 г) пшеничной муки тонкого помола


• 1/2 ч. л. соли


• 1 ст. л. сливочного или топленого масла


• 3/4 чашки (175 мл) теплой воды


• топленое или растительное масло для обжаривания во фритюре

Просейте муку и соль в миску для замешивания и вотрите в нее столовую ложку масла. Медленно добавляйте воду и перемешивайте, пока вся мука не склеится. Смажьте руки топленым маслом и месите тесто 5-8 мин, пока оно не станет однородным и упругим. (Ради разнообразия иногда можно делать масала-пури. При этом к тесту нужно добавить 2 ч. л. семян кумина, 3/4 ч. л. куркумы, 1/4 ч. л. молотого красного перца.)

В кархае или в кастрюле нагрейте топленое (ги) или растительное масло на среднем огне. Капните несколько капель этого масла на поверхность, где вы собираетесь раскатывать тесто (ни в коем случае не пользуйтесь мукой — она горит и портит ги), сделайте из теста 16 шариков и раскатайте их на тонкие лепешки (2-3 мм толщиной). При раскатывании пури можно использовать небольшое количество рисовой муки, которая не горит в масле.

Когда ги начнет дымиться, уменьшите огонь и положите пури в масло. Будьте осторожны, не обожгите пальцы. Пури на секунду утонет, затем с шипением поднимется на поверхность. Сразу же мягко и быстро погрузите его в масло обратной стороной шумовки, пока оно не вздуется, как мячик. Затем поджарьте пури с другой стороны в течение нескольких секунд и положите на ребро в дуршлаг, чтобы масло стекало. (Когда вы приобретете некоторый опыт, вы сможете жарить несколько пури одновременно.) Так же готовьте остальные пури. Хорошие пури должны быть равномерного бледно-золотистого цвета.

Подавайте пури горячими с любым блюдом или как закуску, намазав их яблочным соусом, медом, джемом или свежим сыром.

Рецепт из книги: "Ведическое кулинарное искусство"
Автор книги: Адираджа дас

Индийские лепешки (Чапати и Пури)

Дата публикации: 18 Сен 2012
Автор: Елена Кокарева

Ингредиенты:
Мука высший сорт - 300 гр.
Отруби пшеничные - 50 гр.
Масло подсолнечное - 5 ст л.
Соль - 1 ч л.
Вода теплая - 175 мл.

Рецепт:
1. Смешать все сухие ингредиенты.
2. Добавить 2 столовые ложки подсолнечного масла и теплую воду. Замесить тесто.
3. Раскатать скалкой тонких лепешек.
4. Обжарить лепешку на сухой сковороде с двух сторон.
5. Добавить в сковороду подсолнечное масло. Обжарить оставшиеся лепешки с двух сторон.

Вы находитесь здесь: Главная > Вегетарианские блюда > Индийские лепешки (Чапати и Пури)

Опубликовано в рубрике Вегетарианские блюда | Сентябрь 18th, 2012

Мы не представляем себе жизнь без хлеба. Хлеб в том или ином виде всегда присутствует на нашем столе.

Но вегетарианцы не едят дрожжевой хлеб. Вместо обычного, пышного хлеба, вегетарианцы кушают чудесные индийские лепешки: чапати и пури.

Лепешки чапати — это посведневный хлеб индийцев. Они ежедневно пекут их, по-этому чапати у индийцев всегда свежие. Пури — это праздничные лепешки. Они более калорийные, так как жарятся на масле.

Впервые я попробовала индийские лепешки на вегетарианских курсах и была поражена их чудесным вкусом. Теперь я выпекаю их при каждом удобном случае, особенно когда балую близких блюдами из индийской кухни: сырным супом. картофельной запеканкой с сыром. рисом Басмати и многими другими.

Сегодня я расскажу вам, как приготовить бездрожжевые индийские лепешки, которые заменяют у вегетарианцев обычный хлеб.

Для приготовления индийских лепешек понадобится:

Мука высший сорт — 300 гр;

Отруби пшеничные — 50 гр;

Масло подсолнечное — 5 ст л;

Соль — 1 ч л;

Вода теплая — 175 мл.

Рецепт приготовления индийских лепешек:

1. Смешать все сухие ингредиенты. Муку пшеничную и отруби можно заменить на 350 грамм муки грубого помола.

2. Добавить 2 столовые ложки подсолнечного масла и теплую воду. Замесить тесто. Так как тесто бездрожжевое, нам не нужно ждать пока оно поднимется.

Разделить тесто на небольшие кусочки.

3. Раскатать скалкой тонких лепешек.

Половину лепешек я буду обжаривать на сухой сковороде, а вторую половину на подсолнечном масле. Получатся два разных блюда, о которых я расскажу ниже.

4. Обжарить лепешку на сухой сковороде с двух сторон. Сковороду прогреваем хорошо на максимальном огне. Если у вас газовая плита, то можно жарить чапати прямо на открытом огне на решеточке. При этом лепешка будет раздуваться. После того, как она примет круглую форму — выпустите из нее горячий воздух. Можно просто слегка прихлопнув рукой. А можно внутрь такой лепешки можно положить любую грибную. овощную или фруктовую начинку .

Получились индийские лепешки чапати .

Маленькие лепешки чапати прекрасно подходят и к традиционным блюдам русской кухни: к жареным грибам. к гречневым постным котлетам. к рису с овощами .

5. Добавить в сковороду подсолнечное масло. Обжарить оставшиеся лепешки с двух сторон.

Получился индийский хлеб пури. Это те же лепешки чапати, но обжаренные на горячем подсолнечном масле. От этого они получаются сдобными и более сытными. Хлеб пури в отличии от лепешек чапати — праздничное блюдо.

Готовьте всегда в хорошем настроении и с добрыми мыслями, когда делаете тесто, оно впитывает в себя мысли и настроение человека. Вложите в этот хлеб всю свою любовь. У индийцев есть традиция: если ты в плохом настроении даже не пытайся приготовить пищу. По-моему, очень правильная традиция!

• 


• 


• 


• 


• 


• 

4 комментариев к записи “Индийские лепешки (Чапати и Пури)”

Процесс приготовления

Пури - тонкие воздушные лепешки из простого пресного теста, которые очень популярны в индийской кухне. Лепешки пури готовятся очень просто, для них вам понадобятся самые простые ингредиенты и немного времени.

Пури - конечно, хоть и вкусный, но очень калорийный вид хлеба. Есть их каждый день я бы не стала, но иногда попробовать и побаловать себя жареными индийским лепешками все-таки стоит. Особенно, если сочетать их с легкими продуктами вроде йогурта, фруктов и овощей. Понравятся пури и вегетарианцам, которые наверняка найдут им отличное применение в своем ежедневном меню.

Для приготовления лепешек пури подготовьте продукты по списку.

Смешайте в миске теплую воду с солью и просеянной мукой.

Соберите ингредиенты в комок, сделайте в центре углубление и влейте в него подогретое топленое масло.

Замесите мягкое эластичное тесто, накройте полотенцем и дайте ему отдохнуть при комнатной температуре минут 20.

Затем разделите тесто на 6 одинаковых колобков и раскатайте каждый в небольшую тонкую лепешку.

Хорошо разогрейте в сковороде растительное масло. Обжаривайте лепешки с двух сторон так, чтобы они плавали в масле. Обжариваются пури очень быстро, буквально по 20 секунд с каждой стороны.

Во время обжаривания пури сильно надуваются и становятся воздушными.

Готовые лепешки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Пышные индийские лепешки пури готовы. Подавайте их к столу сразу же после приготовления.

Калорийность указана из расчета на 100 гр. готовых лепешек.

Фотоотчеты по рецепту

Самая лучшая благодарность за рецепт - это фотоотчет. Если у вас есть 1-2 лишние минутки, пожалуйста сфотографируйте получившееся блюдо и прикрепите фото к рецепту.

В галерее этого рецепта пока что нет ни одного фотоотчета.

Автор рецепта

Поблагодарите автора за рецепт

Способ приготовления

1. Муку просеиваем, посыпаем щепоткой соли, вливаем растительное масло, хорошо размешиваем. Постепенно вливая теплую воду, замешиваем упругое тугое тесто. Выкладываем на посыпанную мукой поверхность и несколько минут мнем его, нажимая костяшками пальцев и сворачивая в шарик. Накрываем и оставляем на 15-20 минут.


2. Нам надо разделить тесто на 16 частей. Проще всего это сделать, последовательно разрезая его на 2-4-6 и так далее частей.


3. Ставим во фритюрнице или в подходящей посуде (казан, сотейник, ковшик) растительное масло для фритюра.


4. Сформовав одинаковые шарики, обмакиваем в муку и раскатываем в лепешки около 9-10 см в поперечнике. Если делаем пури первый раз – начинаем с одного шарика.


5. В перекаленное, т. е. освобожденное от воды и примесей, не горящее масло опускаем первый шарик (пури вообще жарят по одной лепешке), притапливаем лопаткой или вилкой.


6. Пури должна раздуться в шарик. Подрумянив одну сторону, переворачиваем на другую, дожариваем, выкладываем на бумажные полотенца.


7. Коли шарик не надулся – мы слишком тонко раскатали его или, наоборот, оставили толстым. Попробуем учесть ошибку – и все получится.


8. Жарят пури прямо перед подачей и подают с пылу-с жару.


9. А грузинские лепешки мчади вы готовили? А мексиканские тортильяс ?

Похожие рецепты:

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Пудинги с года до 2 лет рецепты

Рецепты пудингов для детей

Как приготовить пудинг для ребенка?

Рацион детей должен быть составлен правильно, вкусно и разнообразно.

Это значит своевременно добавлять в детское меню новые блюда, пополнять рацион крохи.

Некоторые рецепты блюд как пудинги. завоевали большую популярность среди детского питания .

Давайте рассмотрим некоторые из них.

Манный пудинг

Довести до кипения полстакана молока и полстакана воды.
Через сито просеять 5 ст. л. крупы, добавить в кастрюлю, не переставая помешивать.
Варить пудинг до готовности.
Убрать с огня.

В кашу насыпать чайную ложку сахар и столовую ложку сливочного масла.
Полученную смесь перемешать.
Поставить остывать.

Взять 1 яйцо. Миксером взбить белок до образования густой пены.

В остывшую кашу положить желток, и медленно помешивая добавить взбитый белок.
Смазать форму маслом, покрыть тонким слоем муки.
Положить массу и выровнять ложкой.

Разогреть духовку и поставить пудинг на 25 минут.
Пока остывает, приготовьте ингредиенты, выбранные для украшения.

Измельчите изюм и мармелад и выложите сверху в виде узора.

Творожный пудинг

Протереть 2 стакана творога через сито.

Взять 1 яйцо.
Растереть желток с чайной ложной сахарного сиропа, добавить щепотку соли и столовую ложку растаявшего сливочного масла.
Смесь желтка с ингредиентами добавить в творог, перемешать.

Взбить белок и осторожно перемешивая добавить в творог.

Смазать форму маслом, покрыть тонким слоем муки.
Разогреть духовку и поставить пудинг на 25 минут.
Пудинг выложить в приготовленную тарелку.
Полить сметаной, можно украсить пудинг вареньем.

Рисовый пудинг

Промыть столовую ложку изюма и замочить в воде на 20 минут.
Довести до кипения полстакана молока и полстакана воды. Насыпать 3 столовых ложки промытого риса.
Довести рис до готовности.
Остудить.

Возьмите 1 яйцо.
Отделить желток от белка.
Добавьте в рис желток и измельченный изюм.

Взбить белок, добавляя по немного столовую ложку фруктозы, помешивая добавить в рис.

Смазать форму маслом, покрыть тонким слоем муки.

Разогреть духовку и поставить пудинг на 20 минут. Пудинг выкладываем в приготовленную тарелку.
Остудить.
Украсить ягодами и фруктами.

Яблочный пудинг

Яблоко очистить от сердцевины, убрать кожицу и мелко нарезать кубиками.

Обжарить немного на сковороде на сливочном масле.
Влить столовую ложку сахарного сиропа.

Взбить 1 яйцо и чайную ложку сиропа, столовую ложку сметаны, щепотку соли, и 2 столовых ложки холодного молока.

Просеять 5 столовых ложек муки, перемешать тесто до исчезновения комков.

Яблоки добавлять в приготовленное тесто, перемешать.

Смазать форму для выпечки пирога маслом, покрыть тонким слоем муки.
Разогреть духовку, смесь выложить в форму и поставить выпекать на 30 минут.
Украсить пудинг ягодами и фруктами.

Геркулесовый пудинг с яблоками

Две столовых ложки геркулеса всыпать в четверть стакана воды.
Посолить.
Варить до готовности.

Влить горячего молока три столовых ложки.

Потушить на водяной бане.
Добавить 1 желток и чайную ложку сливочного масла.
Смесь перемешать, оставить на 8 минут.
Охладить.

Яблоки очищенные натереть на терке, добавить в охлажденную кашу.
Перемешать.
Положить сахара по вкусу.

Разогреть духовку, смесь выложить в форму и поставить выпекать на 30 минут.

Рыбный пудинг

Отварить половину картофеля, размять в кашу с 1 ст. л. масла сливочного, налить 2 ст. л. молока.

Филе отварить в соленой воде.
Остудить и размельчить до состояния кашицы.
Посолить.

Взбить яйцо и добавить в рыбу.
Смесь тщательно перемешать, выложить в форму.
Тушить на пару или на бане 30 минут.
Немного остудить, украсить укропом и петрушкой.

Перейти к списку выбору блюд для детей

Пудинги для детей

Заботясь о здоровье любимого чада, мамы стараются готовить только полезные детские блюда. Конечно, такое меню очень ограничено. И чтобы как-то разнообразить рацион крохи, стоит обратить внимание на пудинги для детей. Некоторые из них можно готовить даже для грудничков. Так как приготовить пудинг для ребенка?

Манный пудинг для детей

Пудинг из манки является самым классическим вариантом блюда. Наверняка, многим из нас мама в детстве готовила его на завтрак. Вполне можно использовать этот рецепт приготовления пудинга для годовалого ребенка.

• манная крупа – 50 г;


• вода – 150 мл;


• молоко – 150 мл;


• сахар – 1 ст. л.;


• сливочное масло – 10 г;


• яйцо – 1 шт.;


• панировочные сухари – 5 г;


• соль по вкусу.

Из манки, молока и воды варим кашу 4 минуты, затем даем настояться ей около 10 минут. Добавив к каше масло, взбитое яйцо и сахар, размешиваем. В форму, смазанную маслом и сухарями, выкладываем манную смесь и выпекаем около 25 минут.

Пудинг творожный для детей

Побалуйте кроху вкусным и полезным пудингом из творога.

• творог – 75 г;


• яйцо – 1 шт.;


• яблоко – 80 мл;


• сахар – 1 ч. л.;


• сливочное масло – 10 г.

Очистите и порежьте кубиками яблоко. Добавьте к нему протертый через сито творог, сахар и яйцо, перемешайте. Выложите массу на смазанный маслом противень и выпекайте 20 минут.

Рисовый пудинг для детей

Нежный пудинг из риса можно приготовить ребенку на завтрак вместо каши.

• рис – 50 г;


• вода – 100 мл;


• молоко – 100 мл;


• сахар – 1 ч. л.;


• изюм – 2 ч. л.;


• сливочное масло – 10 г.

Изюм нужно залить водой на 20 минут. В воде с молоком сварите рис и остудите. Взбейте яичный белок, влейте его вместе с желтком и изюмом к каше и все перемешайте. Выложите полученную массу на смазанный маслом противень и выпекайте не более 20 минут.

Молочный пудинг для детей

Некоторые малыши так не любят молоко, что все уговоры съесть молочное блюдо бесполезны. Попробуйте «замаскировать» полезный продукт под нежный и вкусный десерт – пудинг.

• молоко – 400 мл;


• сахар – 40 г;


• яйцо – 1 шт.;


• мука – 50 г;


• сливочное масло – 20 г;


• крахмал – 15 г;


• ванилин – по вкусу.

В 100 мл молока растворите крахмал. Влейте в смесь желток, растертый с сахаром, и взбейте. Затем всыпьте муку и снова взбейте. В остаток молока насыпьте немного ванилина и вскипятите. Влейте молоко тонкой струйкой к массе с желтком и снова взбейте. Затем добавьте масло и снова взбейте. Добавьте в смесь взбитый белок. Выложите будущий пудинг в смазанную маслом форму и выпекайте в духовке 5 минут.

Шоколадный пудинг для детей

Это блюдо прекрасно впишется в праздничное меню, ведь малыши обожают шоколад. Впрочем, как и их мамы!.Рекомендуется использовать этот рецепт пудинга для детей от 3-х лет, поскольку шоколад может вызвать аллергию.

Растопите шоколад на водяной бане, а затем смешайте его с сахаром и молоком. Доведите шоколадную массу до кипения. Крахмал перемешайте с небольшим количеством холодной кипяченой воды. Влейте крахмал в шоколад тонкой струйкой и перемешайте. Дайте смеси потомиться на небольшом огне до загустения, а затем влейте ее в формочки и оставьте застывать.

Мясной пудинг для детей

Такое блюдо понравится малышу – ведь жевать будет намного легче. Питательный пудинг из мяса рекомендуется готовить на обед.

Отварите мясо и проверните его через мясорубку 2 раза. Размочите хлеб в молоке, а затем добавьте его к измельченному мясу. Разведите массу молоком до консистенции каши, добавьте желток и перемешайте. Затем медленно влейте взбитый белок. Смажьте форму сливочным маслом и выложите мясную массу. Пудинг готовится на пару в течение 20 минут.

Желаем мамам приятной готовки, а малышам – отменного аппетита!

Как приготовить для ребенка пудинг?

По консистенции пудинг для детей – идеальное блюдо. Зубкам легко его жевать, а органам пищеварения – усваивать. Еще наши бабушки и мамы готовили пудинги для детского питания. Так, в книге «Детская кухня» (1953 г.) пудинги относятся к разделу «Приготовление пищи для детей от 6 месяцев до 1 года на пару». Хотелось бы поделиться с современными мамами рецептом пудинга из этой книги. Ингредиенты там самые простые, но вот в процессе приготовления придется поколдовать. Давайте посмотрим, как можно приготовить для ребенка пудинг в домашних условиях?

Пудинг из курицы, мяса или парной рыбы

Возраст — с 6 месяцев (по книге)

Вариант сервировки блюда:

Ингредиенты для приготовления:

• основа: 100 г куриного филе, мяса, печенки или парного судака


• 30 г сухого белого хлеба


• молоко


• 1 яйцо


• сливочное или растительное масло

Пошаговый рецепт пудинга для детей :

1. Сухую булку вымачиваем в молоке.


2. Основу (мясо, рыбу или печень) вместе с булкой пропускаем через мясорубку дважды, а затем протираем через сито, солим слегка.


3. Полученную массу разбавляем молоком до густоты кашицы, вводим сырой желток и накрепко взбитый в пену белок. Смешиваем аккуратно по направлению снизу вверх, чтобы не помять белки.


4. Выкладываем массу в алюминиевую, керамическую или эмалированную емкость, обильно смазанную маслом.


5. Массу в кружке посыпаем сверху сухарями и покрываем промасленным кружком бумаги.


6. Опускаем емкость в кастрюлю, заполненную до половины высоты кружки кипятком.


7. Накрываем крышкой кастрюльку и ставим на плиту примерно на 40-45 минут.

Пудинги детям также можно приготовить из творога, крупы, фруктов, ягод и так далее. Целый калейдоскоп вкусных и питательных блюд для детского питания! Смотрите другие рецепты пудингов в разделе «Пудинги» .

Похожие рецепты:

• Пюре «Славное»


• Хлебный пудинг из черствого белого хлеба


• Пудинг из рыбы


• Шарики из филе курицы

2 рецепта из творога: запеканка и пудинг для детского питания

Если малышу исполнился год, его можно постепенно знакомить с блюдами из творога — запеканками и пудингами, которые помогут разнообразить стол ребенка и обязательно встретятся потом в меню детского сада и школы. Как приготовить запеканку с морковью и пудинг с яблоком? Делимся детскими рецептами из творога.

Запеканка творожная с морковью и изюмом

Время приготовления: 40 мин + 30 мин на замачивание изюма

• 200 г творога


• 1 яйцо


• 2 ст. л. муки


• 1 морковь


• 100 г изюма


• 50 г сливочного масла


• 2 ст. л. панировочных сухарей


• 3 ст. л. сахара


• 1/2 ч. л. ванильного сахара


• 1/4 ч. л. корицы

1. Очистить вымытую морковь, натереть на мелкой терке.


2. Замочить в воде изюм на 30 мин.


3. Тщательно перемешать творог с яйцом, сахаром, ванильным сахаром, корицей и мукой.


4. Соединить полученную массу с морковью и изюмом.


5. Смазать форму для запекания сливочным маслом, посыпать панировочными сухарями.


6. Выложить творожную массу в форму для запекания.


7. Запекать в духовом шкафу, разогретом до 180° C, 25–30 мин.

Пудинг творожный с яблоками

Время приготовления: 1 ч 15 мин

• 250 г творога


• 30 г сливочного масла


• 1 яйцо


• 1,5 ст. л. манной крупы


• 1 небольшое сладкое яблоко


• 2 ст. л. сметаны


• 2 печенья (галеты)

1. Протереть творог через сито. Растопить 25 г сливочного масла. Отделить желток от белка.


2. Смешать творог, масло, желток и манную крупу.


3. Вымыть яблоко. Очистить от кожицы, удалить сердцевину, натереть на крупной терке (лучше пластмассовой). Добавить в творожную массу вместе с 1 ст. л. сметаны. Перемешать.


4. Взбить белок, аккуратно ввести в творожную массу.


5. Смазать форму для запекания оставшимся сливочным маслом.


6. Измельчить печенье в кухонном комбайне, посыпать форму полученной крошкой.


7. Выложить творожную массу, сверху смазать сметаной. Запекать в духовом шкафу, разогретом до 180 °С, в течение 35 мин.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">