Постный борщ с фасолью

Постный борщ с фасолью - это очень сытный и наваристый, но абсолютно постный борщ. В нашей семье его любят настолько, что варят не только во время поста, а круглый год. Делюсь рецептом.

ИНГРИДИЕНТЫ

Луковица 1 Штука

Морковь 1 Штука

Капуста 300 Грамм

Картофель 3 Штуки

Фасоль 100 Грамм

Свекла 1 Штука

Перец болгарский 1 Штука

Шампиньоны 200 Грамм

Помидор 2 Штуки

Чеснок 3 Зубчика

Соль, перец - По вкусу

Петрушка - По вкусу

Лавровый лист 3 Штуки

Шаг 1

Подготовить ингредиенты. Фасоль замочить на несколько часов в воде, воду слить, положить фасоль в большую кастрюлю, залить водой (примерно 3 литра) и варить до готовности фасоли.

Шаг 2

Рецепт постного борща с фасолью и грибами

Опубликовано: 08.03.2014
Разместил: Ksenia
Калорийность/100г: 95.81
Жиры/100г: 4.21

Калорийность: 1786.8
Время приготовления: 60
Белки/100г: 5.6
Углеводы/100г: 9.77

Постный борщ с фасолью, грибами и консервой – отличный вариант первого блюда во время поста или в период диеты. Рецепт постного борща с фасолью исключает наличие мяса или мясного бульона, вместо мяса в борщ добавляется рыбная консерва, сушеные или свежие грибы, фасоль. Все остальные составляющие в приготовлении постного борща остаются неизменными: свекла, капуста, морковь, лук, картофель, томатная паста, зелень. Несмотря на то, что калорийность постного борща с грибами невысокая, он получается довольно сытным и вкусным. Постный борщ смело можно включать в диетический рацион.
В нашем рецепте мы расскажем, как приготовить потрясающе вкусный постный борщ с килькой, грибами и фасолью.

Предложенные ингредиенты на кастрюлю объемом 5-6 литров.
Ингредиенты:
- свекла – 150 гр.;
- картофель – 300 гр.;
- капуста – 500 гр.;
- чеснок – 2 зубка;
- лук – 75 гр.;
- морковь – 75 гр.;
- сушенные белые грибы – 20 гр.;
- фасоль – 200 гр.;
- рыбная консерва: килька в томате или бычок – 2 шт.;
- томатная паста – 2 ст. л.;
- соль – 1 ст. л.;
- сахар – щепотка;
- черный перец, специи - по вкусу;
- лавровый лист – 2-3 шт.;
- пучок свежей зелени;
- растительное масло – 1 ст. л.;
- несколько перьев зеленого лука.

Так как наш постный борщ готовиться с фасолью, то перво-наперво, что надо сделать это замочить сухую фасоль на несколько часов, в идеале она замачивается на ночь на 8-10 часов. Так фасоль размягчается, из нее выходят вещества, вызывающие образование газов. После замачивания фасоль необходимо сварить в подсоленной воде, несколько раз в процессе варки меняя воду.
Трудностей с обработкой фасоли можно избежать, если купить в магазине консервированную фасоль в томатном соусе.

Свеклу вымываем, очищаем от кожуры, натираем на крупную терку или режем тоненькими брусочками. Измельченную свеклу бросаем в кипящую подсоленную воду. На медленном огне свекла должна вариться 20 минут. Если свекла порезана брусочками, ее можно предварительно спассировать в растительном масле.

Добавляем несколько ложечек томатной пасты или борщевой заправки. Регулируем на соль, специи, обязательно добавляем щепотку сахара.

И в самом конце добавляем в борщ измельченную зелень: петрушку или укроп. Даем покипеть еще 2 минуты и выключаем огонь. Борщ накрываем крышкой и даем настояться около часа.

Во время того как борщ настаивается все составляющие борща раскрывают свой вкус и аромат, в итоге постный борщ с консервой получается потрясающе вкусным. Подавать борщ лучше с ржаным хлебом и сметаной, если вы придерживаетесь поста, от сметаны стоит отказаться, а наша подборка постных вторых блюд поможет сделать ваш рацион вкусным и разнообразным.

Постный борщ с фасолью

Пошаговый фото-рецепт приготовления постного борща с фасолью от журнала f-Journal. Ru

Заранее запеченная в духовке свекла усиливаем теплые, сладковатые нотки постного борща, а мясистая фасоль не только обеспечивает растительными белками, но и делает это блюдо более вкусным, наваристым, густым и сытным.

фасоль – 100-120 г;

свекла (запеченная) – 1-2 шт.;

морковь, лук – по 1 шт.;

капуста белокочанная – 200-250 г;

картофель – 5-7 шт.;

корень или стебель сельдерея (по желанию) – 30 г;

чеснок – 3-5 зубцов;

зелень (укроп, петрушка, перья зеленого лука) – большой пучок;

томатная паста 75% — 25 г;

лавровый лист – 1-2 шт.;

перец;

соль;

растительное масло – 2 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

1. Фасоль, добросовестно промыв несколько раз, замачиваем в холодной воде минимум на 4-6 часов. Затем бобовые отвариваем до готовности — для разных сортов требуется от 40 минут до 1,5-2 часов.

2. Ставим кастрюлю с 2,5 л воды на огонь – ждем активного кипения. Параллельно нарезаем и трем овощи для заправки: репчатый лук, морковь и запеченную, остуженную свеклу. В сотейнике, разогрев пару ложек растительного масла, около минуты обжариваем нарезанный кубиками или полукольцами лук. Продолжаем пассеровать, выложив морковную стружку.

3. Через минуты 2 загружаем свеклу и пассеруем еще минуту.

4. Добавив томатную пасту, молотые специи и перемешав, вливаем примерно 100 мл кипятка и томим под крышкой до размягчения всех компонентов.

5. В кипящую воду опускаем нашинкованную тонкой соломкой капусту, перец горошком и лавр.

6. Следом – нарезанные брусками картофель и небольшими кубиками корень сельдерея, варим без соли.

7. К уже мягким капустным листьям перекладываем отваренную фасоль.

8. Сразу же вводим «утомленное» ассорти-заправку. Доводим до бурного кипения, обязательно пробуем, солим, перчим по вкусу.

9. Снимаем с огня, бросаем большую горсть мелко изрубленной свежей зелени и чеснока. Не накрывая крышкой, даем постному борщу настояться и потерять окраску укропа, петрушки.

10. Подаем постный борщ с фасолью горячим или очень теплым и на этот раз, придерживаясь рациона без продуктов животного происхождения, не заправляем сметаной.

Постный борщ с фасолью

Ингредиенты

Свекла: 1-2 шт;
Фасоль: 200 грамм;
Капуста: 250 грамм
Картофель: 1-2 шт;
Морковь: 1-2 шт;
Лук репчатый: 1 шт;
Томатная паста: 1 столовая ложка;
Растительное масло: 4 столовые ложки;
Сахар: 2 чайные ложки;
Уксус столовый: 0,5 чайной ложки;
Черный перец горошком 6-8 шт;
Лавровый лист: 2 шт;
Зелень укропа;
Соль: 1,5 чайные ложки.

Основной ингредиент

Смотрите другие блюда по основному ингредиенту этого рецепта

Время приготовления: 55 мин

Летние супы (10 шт.)

На 8 человек

При термообработке калорийность обычно увеличивается за счет выпаривания воды из продуктов.

"> 38 кКал на 100 г

Хранить в холодильнике не более 5 суток

241 просмотров за 30 дней

20 чел. добавили в закладки

Поделитесь с друзьями

Процесс приготовления

Не знаю как вам, а мне летом тяжелая пища в горло не лезет. Но тем не менее от традиционных и любимых блюд отказываться тоже не хочется. Дело в том, что я очень люблю борщ, поэтому в жаркие деньки готовлю его постный вариант, а вместо мяса использую фасоль. Готовится такой суп еще проще, а подавать его можно, как в холодном, так и в горячем виде. Давайте разберемся во всем по порядку и сделаем его вместе.

Фасоль можно использовать любую на ваше усмотрение - сушеную или консервированную. Я выбрал первый вариант, если Ваш выбор не совпал с моим, то просто замочите фасоль на ночь в воде.

В кастрюлю налить 3 литра воды, положить туда фасоль и поставить на огонь. Воду необходимо довести до кипения, прежде чем приступать к следующему шагу.

Свеклу нарубить тонкими и длинными брусочками. Это можно сделать ножом или просто воспользоваться теркой.
На сковороду влить небольшое количество растительного масла и обжарить свеклу периодически помешивая, 5 минут. Затем добавить 2 чайные ложки сахара и немного уксуса, перемешать и тушить 2-3 минуты.

Выложить свеклу в кипящую кастрюлю с водой и продолжить варить. Тем временем приступим к следующему этапу.
Мелко нарубить репчатый лук и морковь.
Обжарить их в сковороде на растительном масле, примерно 5 минут. Затем добавить столовую ложку томатной пасты, перемешать и слегка потушить 2-3 минуты. Содержимое сковороды также отправить в кастрюлю с борщом.
Тонко нашинковать 250 грамм капусты, картофель очистить и нарезать произвольными кусочками.
В кастрюлю добавить капусту с картофелем, а также положить соль по вкусу, черный перец горошком и лавровый лист. Перемешать, довести до кипения и варить около 10 минут на маленьком огне.
Постный борщ подать со сметаной или без нее на ваше усмотрение. Также покрошить зелень и чеснок.