Рецепт борща из утки без сосисек

Борщ с уткой и сосисками

Сейчас можно найти различные рецепты традиционного борща. Это и борщ с кальмарами, и с грибами. Пикантный борщ с уткой и сосисками рекомендуется для семейного стола. Наш рецепт прост, но для удобства нужно заранее приготовить все необходимые продукты.

Ингредиенты для борща

• лук репчатый – две луковицы среднего размера


• мясо утки отварное 40 г


• сосиски 30 г


• свекла 75 г


• картофель 100 г


• белокочанная капуста свежая 35 г


• перец черный молотый по желанию (на кончике ножа)


• соль по вкусу


• лавровый лист 2 шт


• зелень для заправки (укроп, петрушка, кинза)


• томатная паста 15 г или помидоры среднего размера 2 шт


• масло растительное 30 г


• сметана или майонез 20 г


• вода кипяченая или мясной бульон, в котором варилась утка 1,5 л (на 4 персоны)


• чеснок свежий 3-4 зубчика среднего размера

Инвентарь для приготовления блюда

• тефлоновая сковорода


• эмалированная или стальная кастрюля вместительностью 3 л


• лопатка для помешивания


• овощная шинковка


• ножи кухонные (большой нарезной и маленький овощной)


• ложна столовая


• доска разделочная

Пошаговый рецепт приготовления борща с уткой и сосисками с фотографиями

Мясо утки нарезать соломкой.

Сосиски нарубить кружками

Свеклу нарезать тонкой соломкой.

Морковь нашинковать на крупной терке.

Лук мелко настрогать.

Зелень мелко нарубить.

Свеклу пассировать в растительном масле до мягкого состояния.

Присоединить лук и морковь.

Добавить томат-пасту (или нарезанные помидоры ), дотушить. Сделать вкус насыщенным, добавив в борщ сок ревеня.

Картофель измельчить кубиками.

Чеснок натереть на мелкой шинковке.

Доведите до кипения бульон, вложите туда сосиски, мясо утки, картофель и течение 7-8 минут варить на умеренном огне.

Перед тем как выключить, посолите и введите тушеные овощи, чеснок, перец, лавровый лист, рубленую зелень.

Дайте блюду настояться несколько минут. Удалите лавровый лист – аромат останется, но не будет горечи.

К ак и с чем подавать борщ?

Подавайте на стол теплым, под хлеб грубого помола, ржано-пшеничный или ржаной. Можн даже спецально испечь пампушки для борща. Заправляйте сметаной каждую порцию отдельно. Борщ невероятно вкусен с горчицей, солеными грибами, сухариками и т. д.

История борща с уткой и сосисками

Изначально борщ как таковой придумали украинцы, блюдо относится к восточнославянской и восточно-европейской кухне. Стартовые версии были основаны на кусковом мясе, которое позже было заменено сосисками для разнообразия. Решение добавлять мясо птицы (в том числе утку) пришло из Беларуси и Литвы. Особые вкусовые качества утки придают борщу с сосисками непередаваемый, пикантный вкус. Сейчас можно даже добавлять в борщ копченого гуся или утку.

Борщ с уткой и сосисками

Чтобы приготовить Борщ с уткой и сосисками необходимо:

Свеклу, лук-порей, корни сельдерея и петрушки нарезать соломкой, репчатый лук нашинковать и все вместе пассеровать на масле. Залить овощи горячим мясным бульоном. Затем добавить свежую капусту, слегка обжаренную утку, говяжью грудинку, сваренную в бульоне до полуготовности, сушеные белые грибы, предварительно размоченные и нарезанные соломкой, пучок зелени с прибавлением майорана, лавровый лист, гвоздику и варить борщ на слабом огне.

Готовые мясные продукты вынуть из борща, удалить пучок зелени и заправить борщ солью и смесью из сметаны и свекольного настоя.

В каждую тарелку положить кусочек утки, грудинки, обжаренной сосиски, зелень и залить бульоном.

фото-рецепты по шагам

Еще рецепты раздела.

Реклама

Голосование

У вас на кухне есть духовка?

Реклама

© 2000-2013 Сooking-Book. RU Использование материалов фотографии, статей и др. не допускается без разрешения редакции Gotovim. RU.

Все права на опубликованные материалы принадлежат Gotovim. RU, за исключением авторских материалов и перепечаток из других изданий. По вопросам использования пишите info[собака]vedaweb. ru

Борщ с уткой и сосисками

Самое вкусное

Комментарии

Чамчарак

• На 25 гр. кураги:


• 20 гр. кишмиша,


• 25 гр. туты,


• 10 гр. сахара,


• корица по вкусу.

Сушеные фрукты (курага, кишмиш, тута) перебрать, тщательно промыть, залить горячей водой и варить в течение 20-25 минут. Добавить сахар, корицу и на небольшом огне довести до готовности и охладить. подать чамчарак холодным.

Шашлык из свинины (Кабанины)

• cвинина - 1500


• уксус 3%-ный - 50 г,


• лук реп-чатый и зеленый - 3 шт.


• сало свиное - 50 г


• гарнир - 150 г


• соль


• перец красный молотый,


• зелень.

Для этого шашлыка лучше использовать мясо молодого кабанчика в возрасте не более года.
Мясо должно быть не мороженым. По степени свежести можно судить, нажав пальцем на мясо - образующаяся ямка должна быстро выровняться.
Лучше всего подойдет свиной бок, та сторо-на туши, которая при разрубе осталась с позво-ночником, с удаленными тонким и толстым краями и концами ребер.
С оставшегося срезаем сало (не полностью, а если свинка была не очень жирной то можно и не срезать, только удалить шкуру, тут еще и дело вкуса). Оставшуюся часть рубим вдоль ребра, по-лучая куски серповидной формы весом около по-лу килограмма, при этом со стороны позвонка при правильном разрубе останутся два остистых от-ростка - зачем, будет понятно позже.
На крайний случай сгодится и вырезка, и ан-трекот (почечная часть), на крайний случай любая мясистая часть, которую режем кусками по 150- 200 граммов. Самое главное - мясо должно быть светлым. Темное мясо будет сухим и жестким.
Готовить так же, как шашлык по-кавказски. Подавать с рассыпчатой рисовой кашей и под-жаренным луком или без риса с сырым репчатым и зеленым луком, помидорами и лимоном.

Использование материалов сайта допускается только со ссылкой на сайт copyright © 10receptov. net

Рецепт борща с уткой и сосисками

Как приготовить борщ с уткой и сосиской – да очень просто, за основу берем рецепт украинского борща. но бульон готовим на основе мяса птицы и говядины. Детали ниже. Нам понадобятся:

• Мясо(говядина) – 300 грамм


• Мясо(утка) – 350 грамм


• Сосиска – 200 грамм


• Гриб белый(сушенные) – 50 грамм


• Свекла – 1 корень


• Капуста – 200 грамм


• Лук репчатый(большая) – 1 луковица


• Лист лавровый – 2 штуки


• Лук–порей – по вкусу


• Сельдерей(корень) – по вкусу


• Петрушка(корень) – по вкусу


• Сметана – по вкусу


• Масло сливочное – по вкусу


• Гвоздика – по вкусу


• Зелень – по вашему предпочтению


• Майоран – по вкусу

Сварить мясной бульон на основе говяжьей грудинки, мясо должно быть готово на половину(для этого может потребоваться 40 – 50 минут в зависимости от интенсивности кипения бульона). Посолить.

Обжарить кусочки мяса утки на жиру или растительном масле.

Размочить сушенные белые грибы, нарезать соломкой.

Нарезать соломкой корнеплоды свеклы, лука-порея, петрушки и сельдерея, полукольцами репчатый лук, обжарить все это на сливочном масле. Затем все это поместить в приготовленный мясной бульон.

Бульон должен закипеть. Добавить нашинкованную капусту.

После того, как мясо будет сверено до полной готовности, в борщ закидается сосиски, майоран, гвоздику, лаврик, нарезанную зелень.

Борщ с уткой и сосисками варится на слабом огне на протяжении 10 – 15 минут, до готовности сосисок, за это время борщ напитается запахом и вкусом вех компонентов. Попробуйте борщ на соль.

Разлейте борщ по тарелкам, разделайте мясо, разрежьте сосиски, заправите его сметаной. Можете сосиски не варить, а поджарить, и уже положить в борщ в самом конце его приготовления. Стопочка ликерчика под такое славненькое блюдо не повредит.

Приятного аппетита. А здесь Вам помогут http://gotovte-vkysno. com

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">