Рагу из индейки рецепт

Рагу из индейки

Овощное рагу – очень легкое и очень вкусное летнее блюдо. Его состав может изменяться в зависимости от овощей. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить рагу из индейки.

Рагу из индейки с картофелем

• голень индейки – 2 шт.;


• масло оливковое – 50 мл;


• картофель – 4 шт.;


• луковица красная – 0,5 шт.;


• чеснок – 1 зубчик;


• сушеный базилик;


• розмарин;


• чернослив – 8 шт.;


• специи.

Голени индейки обрабатываем, поливаем оливковым маслицем, посыпаем солью, перцем, базиликом и розмарином. Затем добавляем очищенный и мелко нашинкованный лучок и разрезанные на 4 части зубчики чесночка. Хорошенько обмазываем куски индейки и укладываем мясо на фольгу. Сверху распределяем вымоченный чернослив. Картофель чистим, промываем, нарезаем кружочками средней толщины, поливаем маслом и приправляем специями. Выкладываем картофель вокруг птицы, накрываем все фольгой, подворачиваем аккуратно края и отправляем рагу из индейки в разогретую духовку на 45 минут.

Рецепт рагу из индейки

• кусочки индейки – 500 г;


• сладкий перец – 1 шт.;


• помидоры – 1 шт.;


• луковица – 1 шт.;


• сливки – 1 ст.;


• вода – 1 ст.;


• масло растительное;


• специи.

Индейку разрезаем на кусочки, промываем и слегка обсушиваем. Затем обжариваем мясо на растительном маслице до румяности с двух сторон, а потом добавляем измельченные помидоры, сладкий перчик и репчатый лучок. Закрываем овощное рагу с индейкой крышкой и тушим 25 минут. После этого вливаем осторожно сливки, воду и посыпаем по вкусу специями. Тщательно все перемешиваем, закрываем крышкой и продолжаем тушить еще 15 минут. Далее выключаем огонь, раскладываем рагу по тарелкам и подаем на стол.

Рагу из индейки в мультиварке

• мясо индейки – 400 г;


• луковица – 1 шт.;


• картофель – 3 шт.;


• морковь – 1 шт.;


• кабачок – 1 шт.;


• спаржевая фасоль – 30 г;


• белокочанная капуста – 50 г;


• помидор – 1 шт.;


• чеснок – 3 зубчика;


• масло растительное;


• специи.

Овощи очищаем, промываем и обсушиваем. Лучок и чеснок измельчаем, картофель нарезаем небольшими кубиками, а морковь, кабачки и помидоры шинкуем кружочками. Спаржевую фасоль рубим на кусочки, а капусту меленько нарезаем ножом соломкой. Мясо индейки рубим кусочками среднего размера и выкладываем на дно мультиварки.

Наливаем немного маслица, бросаем в произвольном порядке подготовленные овощи и закрываем прибор крышкой, подсолив все по вкусу. Выставляем на дисплее режим «Выпечка» и готовим 20 минут. После этого переводим в режим «Тушение» и ждем еще 1,5 часа. В процессе приготовления перемешиваем рагу из индейки с овощами несколько раз и перед подачей на стол, посыпаем блюдо рубленой зеленью.

Рагу из индейки с шампиньонами

Филе индейки нарезаем средними кусочками. Морковь и луковицу чистим, шинкуем соломкой. Картофель промываем щеткой от грязи и рубим на четвертинки. У шампиньонов удаляем ножки и обрабатываем грибы. Теперь берем большую кастрюлю с толстым дном, разогреваем в ней маслице и обжариваем до мягкости морковь и лук. Затем добавляем куски индейки, всыпаем чесночный порошок и перемешиваем. Минут через 10 бросаем муку и готовим, помешивая, еще минутки 3. Далее вливаем бульон и тушим, помешивая, чтобы не образовывались комочки. После этого добавляем вместе с жидкостью помидоры и все остальные ингредиенты. Доводим до кипения, закрываем крышкой и тушим на небольшом огне 30 минут.

Рагу из индейки

Приветствую читателей блога!

Расскажу про одну небольшую неприятность сначала. Готовила я тут на днях голубцы по новому рецепту, хотела, как водится, и с вами поделиться, да вот незадача, сразу фотки на компьютер не перенесла, а потом забыла про них и все стерла!

Представляете, как обидно. Я же не каждый день такие трудоемкие блюда готовлю! Вывод: не откладывайте на потом, то, что нужно сделать сразу же!

При чем тут голубцы, скажете вы, если все равно о них рассказа не будет? А вот при чем, отваривала целый кочан капусты, и осталось достаточно много неиспользованных листьев. Не выбрасывать же. Тем более что голубцы съели очень быстро.

Что можно приготовить из капусты, мы уже знаем, это может быть и капустная запеканка и капустные оладьи. но захотелось чего-то с мясом.

Вот и придумала я приготовить из этой капусты что-то типа ленивых голубцов, но не с фаршем, уж очень не хотелось с ним возиться, а с мелко порезанным мясом.

Мясом этим, в очередной раз стала индейка. Ну, нравятся мне рецепты блюд из индейки, мясо не жирное, малокалорийное, очень приятное на вкус. В общем, получилось у меня такое рагу из индейки. Забегая вперед, скажу, очень вкусно!

Итак, ближе к делу!

Для приготовления рагу из индейки понадобится:

• Мякоть индейки – 500 граммов (я взяла мякоть для азу)


• Капуста – примерно половина среднего кочана


• Рис – 100 граммов


• Одна луковица, одна морковь


• Соль, перец, базилик, орегано, томатная паста

Как приготовить рагу из индейки

Лук и морковь очищаем, моем и кладем в холодную воду, чтобы вышли нитраты, если они там есть.

Мякоть индейки нужно вымыть, просушить бумажным полотенцем, нарезать на куски, если у вас большой кусок мякоти. У меня индейка уже была порезана для азу.

Далее кусочки индейки нарезаем острым ножом на очень тонкие ломтики, если получится, то даже мельче, чем на бефстроганов.

Рис очень хорошо промываем, раз 5-7 сливая воду, даем постоять в холодной воде и отвариваем до полуготовности.

У меня капуста уже была немного отварена, если у вас капуста достаточно молодая, думаю, отваривать не обязательно. А вот если листья у кочерыжки достаточно толстые, то можно и отварить минут десять.

Все приготовили и начинаем. Обжариваем лук в кастрюле с толстым дном в небольшом количестве растительного масла. Добавляем к луку морковь, еще немного обжариваем.

Далее идет мелко порезанная мякоть индейки. Перемешиваем с луком и морковью, и обжариваем минут десять помешивая.

Добавляем не очень мелко порезанную капусту, соль, свеже молотый перец, немного базилика и орегано, перемешиваем. Я добавила еще десертную ложку томатной пасты. Но, если вам не нравится вкус с томатной пастой, можно не добавлять.

Последним кладем отваренный до полу готовности рис. Все перемешиваем, пробуем еще раз на вкус, если не хватает соли, добавляем. Также добавляем кипятка, чтобы продукты тушились, закрываем крышкой и тушим до готовности минут пятьдесят.

Подаем рагу из индейки со сметаной, можно добавить свежей зелени. Приятного аппетита!

Рагу из индейки – блюдо легкое, но благодаря рису, достаточно сытное, прекрасно подходит для ужина, в качестве второго блюда на обед, мой муж привык завтракать плотно, ему подходит на завтрак.

Если вам нравятся рецепты блюд из индейки, можно также приготовить жаркое с овощами в горшочке. тоже очень вкусно!

А из капусты можно приготовить очень вкусный борщ, посмотрите вот здесь .

Чтобы не пропустить интересных рецептов, подписывайтесь на обновления! А я прощаюсь с вами до следующих рецептов.

С уважением, Галина

Рагу из индейки с картофелем

Рагу из индейки с картофелем частеньго готовила моя тетя. Надо сказать, что ее рагу уплетали все за обе щеки! Я потом делала много версий этого блюда в том числе и с курицей и с другими овощами.

ИНГРИДИЕНТЫ

• Индейка 400 Грамм


• Картофель 800 Грамм


• Морковь 1 Штука


• Лук 1 Штука


• Кабачок 1 Штука


• Перец болгарский 2 Штуки


• Помидор 1-2 Штук


• Капуста 200 Грамм


• Чеснок 5 Зубчиков


• Петрушка 20 Грамм


• Масло растительное По вкусу


• Базилик, орегано По вкусу

Шаг 1

Кусочки индейки обжарить на масле до золотистого цвета.

Шаг 2

Шаг 3

Обжарить лук до прозрачности, а затем добавить морковь и кабачки.

Шаг 4

Добавьте болгарский перец и все жарьте до готовности.

Шаг 5

К обжаренному мясу добавьте картофель и капусту, залейте водой тушите минут 15-20.

Шаг 6

Соедините индейку с овощами, добавьте специи и измельченный чеснок, порезанную зелень. Тушите еще 10-15 минут.

Шаг 7

Похожие рецепты

Сметанный соус с чесноком

Овощи / Молочные продукты

Суп фасолевый с грибами

Морковь со сметаной

Овощи / Молочные продукты

Салат из баклажанов с гранатом

Рагу из индейки: 4 рецепта

Рагу – обжаренное, а затем тушеное блюдо из кусочков мяса, рыбы или овощей. Зачастую, это блюда с высоким содержанием жира и как следствие, высокой калорийностью. Но если заменить некоторые составляющие, можно приготовить отличные рецепты, которые подойдут для последователей системы Дюкана.

Например, убрав картофель и заменив жирные виды мяса птицей, уже можно приготовить подходящее блюдо по Дюкану. Особенно популярны рецепты рагу из индейки. Рассмотрим несколько замечательных рецептов.

Рагу из индейки с цуккини по Дюкану

Рецепты приготовления мяса индейки с различными овощами очень популярны при правильном питании. Приготовим один из таких. Для рагу из индейки него нам понадобится:

• Филе или другая бескостная часть (с обрезанным жиром) – 600 г;


• Цуккини – 300 г;


• Лук – 150 г;


• Морковь – 50 г;


• Травы по вкусу (положительно скажется добавление розмарина);


• Соль.

1. Нарезаем очищенный цуккини крупным кубиком. И обжариваем вместе с мелкорубленым луком в глубокой сковороде. Через минуту добавляем воду и тушим под прикрытой крышкой.


2. Когда цуккини слегка пустит сок, добавляем к нему нарезанное мясо. Солим, присыпаем подобранными специями и травами.


3. Через несколько минут всыпаем тертую морковь.


4. В конце добавляем рубленый укроп и тушим еще пару минут. Наше овощное рагу с индейкой можно подавать к столу.

к содержанию ↑

Рецепт рагу из индейки по Дюкану

Рецепты данного блюда и предыдущего достаточно схожи. Однако некоторые отличия все-таки есть. Основное заключается в добавлении болгарского перца. Рассмотрим список ингредиентов подробней.

• Индейка (филейная часть) – пол кило;


• Цуккини – 350-400 г;


• Морковь – 50 г


• Перец сладкий – 300 г;


• Лук – 60-70 г


• Соевый соус – по вкусу

1. Обжариваем нарезанную средними кубиками индейку на протяжении 5 минут.


2. Добавляем к мясу нарезанные некрупной соломкой все овощи.


3. Заливаем смесь соевым соусом и водой. Тушим до готовности (около получаса)

Готовое блюдо освежаем зеленью и подаем к столу.

Овощное рагу с индейкой

Рецепты с содержанием любого вида капусты (в данном случае белокочанной) не менее актуальны. Итак, чтобы приготовить рагу из индейки с овощами необходимо:

• Мясо индейки – 600г;


• Капуста белокочанная – четверть небольшой головки (примерно 300 г);


• Лук – 100 г;


• Перец болгарский – 120 г;


• Морковь – 50-70 г;


• Бульон куриный – 150 мл;


• Смесь перцев и другие специи по вкусу;


• Соль;


• Томатная паста без содержания сахара – 20 г.

1. Лук нарезаем крупно, капусту шинкуем соломкой, а морковь крупно трем.


2. Жарим овощи одновременно на среднем огне около 15-17 минут (до размягчения капусты).


3. Мясо, нарезанное кубиком (примерно 3 на 3 см) солим, заправляем специями и отставляем на время для маринования.


4. Чистим болгарский перец и нарезаем крупными брусочками. Добавляем к овощам и жарим до полуготовности. Добавляем бульон и томат пасту. Перемешиваем и тушим. Крышку плотно закрывать не следует, ведь нам необходимо, чтобы в блюде не было лишней жидкости.


5. Пока овощи доходят, займемся мясом. Обжариваем его со всех сторон несколько минут. Не забываем, главное, не пересушить. Когда все стороны будут иметь поджаренную румяную корочку, добавляем индейку к овощам.


6. Перемешиваем, тушим еще пару минут под крышкой. Затем снимаем с огня и подаем к столу.

к содержанию ↑

Рецепт рагу с индейкой, томатами и патиссонами по Дюкану

Этот рецепт насчитывает достаточно большое количество ингредиентов. Однако вкус действительно оправдает все усилия. Полный список ингредиентов выглядит следующим образом:

• Филе индейки – 600 г;


• Лук – 1 головка;


• Морковь – 100 г;


• Перец болгарский – 100 г;


• Цуккини (кабачок) – 150 г;


• Патиссон – несколько небольших штук;


• Капуста брюссельская – 200 г;


• Помидор – 300 г;


• Чеснок;


• Лавровый лист – 1-2 листика;


• Соль, специи, зелень

Несмотря на внушительный список, способ приготовления от классического рагу не отличается.

1. Первым делом нарезаем кусочками мясо и обжариваем его. Если в вашем кухонном арсенале имеется антипригарная сковорода, то прекрасно!


2. Когда мясо подрумянится, доливаем немного воды и тушим 8–10 минут.


3. Все мелконарезанные овощи добавляем к индейки, вливаем стакан воды. Тушим до готовности и испарения лишней жидкости.

Как видим, рецепты рагу достаточно схожи в приготовлении. Однако каждый из них имеет что-то особенное.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Равиолли как готовить видео рецепт

Рецепт: Равиоли с сыром в чесночном соусе.

Равиоли с сыром в чесночном соусе .

Равиоли - традиционное блюдо итальянской кухни, аналог русских пельменей. Попробуйте равиоли с сырной начинкой в сливочно-чесночнм соусе.

Время приготовления: 60 минут

• Мука 2 ст.


• Куриное яйцо 5 шт.


• Соль 0,5 ч. л.


• Растительное масло 0,5 ч. л.


• Рикотта 240 г (любой мягкий сыр-адыгейский, сулугуни)


• Пармезан 170 г (любой твердый сыр)


• Соль по вкусу


• Перец черный молотый по вкусу


• Масло сливочное 30 г


• Чеснок 0,5 зуб.


• Жирные сливки 60 мл

Как готовить Равиоли с сыром в чесночном соусе :

1. Тесто: просеять муку на чистую рабочую поверхность. Сделать в центре углубление вилкой. Разбить в углубление яйца. Добавить соль и растительное масло.

2. Взбить яйца вилкой, смешивая с мукой. Постепенно сформируется тесто.

3. Месить тесто руками или вилкой, пока оно не станет однородным. Если тесто липкое, добавить немного муки, если слишком сухое - плеснуть немного воды. Месить тесто 8-10 минут, пока не станет мягким и эластичным.

4. Обернуть пищевой пленкой и отложить в сторону на 20 минут.

5. Начинка: смешать в миске сыр рикотта, тертый пармезан, яйцо, соль и перец. Тщательно перемешать и отложить в сторону.

6. Посыпать противень мукой и отложить в сторону. Развернуть тесто. Разрезать на 4 части. Обернуть 3 части теста пленкой и отложить в сторону.

7. Посыпать рабочую поверхность мукой. Раскатать тесто скалкой в квадрат (как можно тоньше).

8. Положить начинку на одну половину теста маленькими порциями на расстоянии 4-5 см друг от друга. Накрыть начинку второй половиной квадрата. Слегка надавить на тесто руками, чтобы между тестом и начинкой не осталось пузырьков воздуха.

9. Вырезать равиоли специальным приспособлением (если его у вас нет, можно использовать стакан). Положить равиоли на приготовленный противень. Раскатать обрезки теста и также использовать. Сделать равиоли из оставшихся трех частей теста.

10. Если пока не собираетесь варить равиоли, уберите их в морозильную камеру на противне на 24 часа, затем переложите в пластиковые пакеты и верните в морозильник.

11. Довести воду в большой кастрюле до кипения. Бросить в нее равиоли и аккуратно перемешать. Как только равиоли всплывут на поверхность - они готовы. Выключить огонь, слить воду, вернуть равиоли в горячую кастрюлю и поставить ее на горячую плиту (не нужно ее включать).

12. Чесночный соус: бросить в горячие равиоли немного масла, добавить измельченный чеснок, немного сливок и тертого пармезана. Помешивать 1-2 минуты, чтобы соус немного загустел. Подавать немедленно.

Поделись сайтом не будь жадиной :)

Как варить равиоли

Для того, чтобы правильно сварить равиоли нужно, сначала, поставить кастрюлю с водой на огонь и довести до кипения. Выложить макароны в кастрюлю с кипящей водой, добавить соль и варить до полного приготовления.

Сколько варить равиоли

Готовить нужно на среднем огне в течение 15 минут.

1. По одной из версий равиоли родом из Китая, а итальянцам он стал известен благодаря путешественнику Марко Поло.

2. Эти макароны могут легко превратиться в десерт, если начинку сделать из фруктов, ягод или шоколада.

3. Равиоли бывают в форме квадратных подушечек, полумесяцев, треугольников и кружочков.

4. Итальянцы никогда не делают равиоли впрок: их необходимо съесть сразу после того, как их приготовили.

5. Энергетическая ценность на 100 грамм сухих макарон - 240 ккал.

Равиоли с грибами

По статистике, рецепт равиоли с грибами - самый популярный запрос, которые вводят люди в поисковых системах. Готовить его не трудно, но и не легко. В результате получается очень вкусное блюдо, так что если наличие ваших ингредиентов дома соответствует ингредиентам данного рецепта - смело беритесь за его приготовление.

Тесто для равиоли:

1. Мука - 250 грамм

2. Яйца - 2 штуки

3. Масло оливковое - 1 столовая ложка

4. Вода - 1-2 чайные ложки

1. Шампиньоны маринованные - 1 банка

2. Ветчина - по вкусу

3. Сыр - по вкусу

4. Яйцо - 1 штука

1. Томаты в собственном соку

3. Оливковое масло

4. Базилик, соль и перец

Приготовление равиоли с грибами

Для приготовления теста для равиоли, нужно смешать ингредиенты для теста, замесить его и скатать в шар. Завернуть в льняное полотенце и оставить на 30 минут.

Консервированные шампиньоны измельчить и обжарить вместе с луком.

Для того чтобы приготовить соус, обжариваем чеснок, добавив нарезанные томаты в собственном соку, поперчив, посолив и добавив несколько листиков базилика. Все хорошенько перемешать. Потомите на медленном огне до густоты.

Раскатать половину теста и выложить отдельными островками начинку: грибы, сверху ветчина, затем немного тёртого сыра и чайную ложку взболтанного яйца. Накрыть сверху вторым пластом теста и вырезать фигурным ножом кружочки (см. фото выше).

Отварить в подсоленной воде как обычные пельмени. Приятного аппетита!

Равиоли – кулинарное блюдо, которое принято причислять к итальянской национальной кухне. Делают их в виде небольших изделий, имеющих форму полумесяца, кружочка, треугольника, квадратика, путём залепливания вовнутрь начинки.

Некоторые считают равиоли разновидностью макарон.

Название «равиоли» пришло в русский язык из итальянского и образовано от слова «ravioli».

По поводу времени и места первого появления такого блюда мнения специалистов не совпадают. Одни думают, что в Италию оно попало из Китая после посещения Марко Поло этой страны. Знаменитый исследователь и путешественник прожил там некоторое время, побывал в разных провинциях и отведал разнообразные местные кушанья. Особенно ему понравился хунтун. Его рецептуру он и привёз на родину. К сожалению, история не сохранила сведений о человеке, переименовавшем данное блюдо в равиоли. Другие указывают, что можно найти упоминания о таких изделиях в итальянской литературе, начиная уже с XIII века, (т. е. до возвращения Марко Поло из Поднебесной империи). Возможно, корни его ведут на Сицилию. Также, весьма вероятно, что оно было позаимствовано у кого-то из средиземноморских народов.

Рекомендации по приготовлению и подаче

1.Отличаются равиоли от других похожих изделий способом приготовления и стилем подачи. Поскольку, особенностью итальянской национальной кухни является свежесть готовых блюд и составных ингредиентов, то их не заготавливают впрок.

2. Перед употреблением равиоли варят, поджаривают на сковородке в растительном масле или во фритюре.

3.Несладкие отваренные изделия подают к столу с маслинами или каким-нибудь острым соусом, а приготовленные во фритюре или жареные – к некоторым супам-пюре или бульонам.

4. Пласты теста, из которых делают равиоли, должны быть нетолстыми.

5.В качестве начинки допускается использование любых подходящих по консистенции для этой цели продуктов (мяса, рыбы, птицы, овощей, фруктов, ягод, сыра, отдельных видов зелени и т. д.).

6.Начинку для такого блюда можно готовить как из одного компонента, так и путём комбинирования нескольких ингредиентов.

7. Равиоли с несладкими видами начинок подают в качестве основного блюда, а со сладкими – как десерт.

8.Если для приготовления начинки применяются свежие листья шпината, то их надобно промывать непосредственно перед процессом готовки.

9. Вкуснейший соус для равиоли готовится из нескольких сортов сыра (следует подбирать такие, которые хорошо плавятся) и сливочного масла. Мелко нарезанный или натёртый сыр смешивается с маслом, приправляется по вкусу. Эта масса подогревается на пару. Затем густую растопленную смесь разливают по тарелкам и выкладывают в неё горячие изделия.

Равиоли «Домашние»

2 яйца (2 яйца – в тесто, яйца – для смазки),

мускатный орех и соль – по вкусу;

100гр мясного фарша,

1ч. л тёртого сыра,

1ч. л тёртого репчатого лука,

1 ломтик размятого белого хлеба,

Из муки, яиц, соли, мускатного ореха нужно замесить тесто (как для лапши) и оставить на 1 час.

Потом его следует раскатать в тонкий пласт и с помощью рюмочки вырезать кружочки. На серединку каждой положить начинку, приготовленную путём перемешивания мясного фарша, тёртого сыра и репчатого лука, ломтика хлеба, половинки яйца и соли. Края кружков смазать взбитым яйцом и защипать.

Варить равиоли необходимо в кипящей подсоленной воде, пока не всплывут, а подавать – с бульоном.

Равиоли со шпинатом

350гр муки (большая часть – для теста, немножечко – для грибного соуса),

300гр замороженного или свежего шпината,

50гр сушеных грибов,

60гр сливочного масла,

4ст. л оливкового масла (3 ложки – в тесто, а 1 ложка – для смазки),

1 зубчик чеснока,

некоторое количество воды (несколько столовых ложек – в тесто, стакана – для соуса, 1 литра – для отваривания грибов),

базилик, молотый перец, соль – по вкусу.

Надо замесить тесто из муки, яиц, оливкового масла, щепотки соли и нескольких столовых ложек воды. Потом легко надавить на него пальцем. Если маленькое углубление быстро исчезло, то тесто получилось требуемой консистенции. Смазать его оливковым маслом и оставить на некоторое время.

Свежий шпинат необходимо тщательно помыть и порвать на кусочки, а при использовании замороженного продукта – немного разморозить. Очистить и мелко порезать чеснок. Добавить в шпинат вместе со сливочным маслом, сметаной, молотым перцем, солью. Перемешать и потушить.

Тесто следует разделить на две части и раскатать их в виде лепёшек. Начинку со шпинатом выложить чайной ложечкой небольшими кучками через одинаковые промежутки на один пласт, накрыть другим и плотно прижать их друг к другу в свободных от начинки местах. При помощи специального колёсика или обыкновенного ножа вырезать квадратики. Отварить изделия до готовности в кипящей подсоленной воде.

Грибы нужно вымыть, мелко нарезать и отварить в воде. Шумовкой переложить в другую ёмкость. Влить туда два стакана воды и довести до кипения. Затем бросить чуток муки и ещё всё проварить, чтобы загустить соус.

Равиоли перед подачей на стол полить грибным соусом и посыпать базиликом.

Как варить равиоли

Равиоли с сыром

Продукты
Мука - 500 грамм
Сыр рикотта - 300 грамм
Вода - 125 миллилитров
Куриное яйцо - 1 штука
Руккола - 1 пучок весом 70 грамм
Соль - половина чайной ложки
Кетчуп или сметана - по 1 столовой ложке на порцию
Сливочное масло - по 1 кубику на порцию

Как приготовить равиоли с сыром
1. В миску просеять муку, влить воду, разбить яйца, всыпать соль.
2. Замесить тугое тесто, скатать в шар.
3. Готовое тесто накрыть и оставить на 20 минут для настоя.
4. Раскатать тесто в пласт толщиной 2-3 миллиметра, разрезать на 2 прямоугольника.
5. Рукколу помыть, обсушить и мелко нарезать.
6. Рикотту мелко нарубить.
7. Смешать рикотту с рукколой.
8. Выложить на первую часть теста по 1 чайной ложке рикотты с рукколой, в отступах 1,5-2 сантиметра друг от друга.
9. Накрыть сверху второй частью теста, немного прижать, чтобы пласты теста слиплись между собой.
10. Разрезать ножом на отдельные прямоугольные равиоли.
11. По краю каждую из равиоли примять вилкой.
12. Разогреть воду в кастрюле (на данное количество равиоли - 1,5 литра воды).
13. После закипания добавить в кастрюлю равиоли, варить 3 минуты.
Подавать равиоли с томатным соусом и сметаной, выложить сверху кусочек сливочного масла.

Начинки для равиоли

на 1 килограмм равиоли

Грибная начинка для равиоли
200 грамм шампиньонов помыть, обсушить и мелко нарезать. 1 голову репчатого лука очистить от шелухи, мелко нарубить. Разогреть сковородку, растопить кубик сливочного масла, выложить лук, через 3 минуты жарки - шампиньоны. Жарить 10 минут. Равиоли с такой начинкой варить 5 минут.

Сырная начинка с курицей для равиоли
200 грамм куриного фарша отжать от лишней жидкости, вмешать в него 150 грамм тёртого сыра Пармезан. Равиоли с такой начинкой варить 7 минут.

Начинка из креветок для равиоли
200 грамм очищенных креветок мелко нарезать. 100 грамм овечьего сыра мелко покрошить. Пучок петрушки вымыть, мелко нарубить. Из половинки лимона выжать лимонный сок. Смешать ингредиенты, досолить по вкусу. Добавить итальянские приправы и перемешать. Равиоли с начинкой из креветок варить в кастрюле 3 минуты.

Начинка из тыквы для равиоли
1 килограмм тыквы разрезать пополам, выложить на противень и запечь в течение 20 минут в духовке при температуре 200 градусов. Ложкой выложить мясистую часть тыквы в миску, посыпать 50 грамм тёртого сыра Пармезан, щепоткой мускатного ореха, солью, раскрошенным миндальным печеньем (50 грамм). Хорошо перемешать. Варить равиоли с тыквенной начинкой 3 минуты.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Пюре рецепт

Картофельное пюре

Картофельное пюре любят все, и взрослые, и дети, и приверженцы классической кулинарии, и самые отчаянные экспериментаторы. Потому что пюре не только универсальный гарнир, но и основа многих других блюд. Кому-то приготовление этого блюда кажется совсем простым, а кому-то никак не удаётся хорошо его приготовить.

Хорошее картофельное пюре не только гладкое, без единого комочка, но и пышное, лёгкое. Чтобы этого добиться, нужно соблюдать некоторые правила.
Для начала нужно сварить картофель подходящего сорта. Не нужно пытаться приготовить пюре из молодого картофеля или картофеля, относящегося к группе сортов «для варки ». Такой картофель сложно размять.

Отваривать картофель лучше в небольшом количестве подсоленной воды. Сваренный картофель можно слегка подсушить на медленном огне или оставив кастрюлю на выключенной электрической плите. Разминайте картофель, пока он горячий, пюре из остывшего картофеля получится клёклым.

Размять картофель в пюре можно толкушкой или специальным прессом для картофеля. Ни в коем случае не пользуйтесь для приготовления картофельного пюре блендером, если только у него нет специальной насадки. Острые ножи разрушают структуру картофеля, и пюре становится жидким и тягучим.

Если вы планируете добавить в пюре сливочное масло (что очень и очень желательно), сделайте это до того, как добавили молоко или сливки. Молоко, сливки или картофельный отвар перед добавлением в картофель следует прогреть почти до кипения.

Как приготовить картофельное пюре

Любая хозяйка умеет готовить картофельное пюре. Но далеко не каждая умеет это делать правильно. Картофельное пюре – это не просто растертый отварной картофель с молоком и сливочным маслом.

В первую очередь, это особая технология, которая позволяет создать воздушную, белую и нежную по вкусу массу. Правильно приготовленное пюре не имеет ничего общего с той серой, клейкой крахмалистой массой, которую подают под видом этого замечательного блюда в заведениях общепита.

Общее время готовки – 35 минут
Активное время готовки – 20 минут
Стоимость – 0,8 $
Калорийность на 100 гр — 137 ккал
Количество порций – 3

Как приготовить картофельное пюре

Картофель — 5 шт. Лучше всего выбирать старый картофель. Из молодого вкусного пюре не получится.
Молоко — 1/3 ст. Молоко можно заменить на другую жидкость: картофельный отвар, сливки, сметану, воду.
Масло сливочное — 3 ст. л.
Белок яичный — 1 шт. Если в пюре добавить взбитый белок, то пюре станет воздушным. А если яйцо целиком, то получится пюре, напоминающее по консистенции нежный крем.
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Сок лимонный — 1 ч. л. на 2 л. воды. (уксус, лимонная кислота — добавляется для того, чтобы старый картофель не потемнел при варке)

Также нам понадобится миксер, толкушка (или сито), кастрюля.

Картофель очистить, разрезать на 2-4 части и отварить в воде с добавлением уксуса. Клубни следует класть в кипящую воду порциями, чтобы не прекращалось кипение, которое должно быть ни чрезмерно сильным, ни слабым. Варить картофель достаточно 15-20 минут. Варить дольше не следует, так как при длительной тепловой обработке клубни сильно размягчаются, ткани распадаются на отдельные клетки, что резко ухудшает вкус пищи и ведет к потерям ценных питательных веществ.

Солить картофель нужно за 5 минут до снятия кастрюли с огня. Этим удается сохранить в клубнях больше минеральных солей. Воду с картофеля слить.

Накрыть кастрюлю салфеткой и поставить ее на очень маленький огонь для того, чтобы подсушить картофель на 2-3 минуты. Доведенный до готовности таким способом картофель способен вобрать в себя больше молока и масла, а значит, пюре будет еще вкуснее.

Размять картофель толкушкой. Для этих целей нельзя использовать блендер или кухонный комбайн, иначе получится невкусная клейкая масса. В горячее пюре добавить сливочное масло. Перемешать.

Вооружиться миксером и начать взбивать пюре. Продолжая взбивать пюре миксером, добавить молоко. Оно обязательно должно быть горячим: от холодного оно приобретает некрасивый серый цвет.

Взбивать картофельное пюре не менее 5 минут. На заключительном этапе взбивания можно добавить взбитый белок – это придаст пюре еще большую воздушность.

Совет: для улучшения вкуса в пюре на разных этапах готовки можно вводить добавки. При варке картофеля в воду можно добавить лук, чеснок, лавровый лист, морковь, гвоздику и т. д. При взбивании в пюре можно добавить зеленый лук, укроп, петрушку, обжаренный репчатый лук, шкварки, сыр, мускатный орех, перец, йогурт и т. д. Если нужно получить кремообразное пластичное картофельное пюре, то после добавления в пюре масла можно вести одно сырое яйцо, после чего сразу быстро вмешать его, чтобы белок не успел свернуться.

Я люблю осень, хотя и грустно немного. обожаю в этот период бывать в парках – все такое красивое, яркое, багряное. последний привет солнца перед холодами. Невероятно красивые листья разнообразной формы и оттенков парят в воздухе, ложась нам под ноги. Их можно собирать букеты и гулять по парку, шурша ими. Чистый и свежий воздух. Небо такое глубокое и чистое. Погуляв по парку, хочется побаловать себя и родных вкусным и нежным десертом. Предлагаю вам попробовать десерт из каштанов. Каштан является одним из наиболее типичных осенних плодов в Италии. Собирают каштаны в сентябре - ноябре, поэтому именно в это время по Италии прокатывается волна "каштановых" праздников.

Пюре. Пюре – измельченные, размятые или перетертые продукты. Чаще всего различные виды пюре используют в качестве гарниров к мясным, рыбным блюдам, блюдам из птицы. В виду того, что пюре легко усваивается, его часто используют для детского питания, это в основном пюре из овощей, фруктов, мясное пюре.

Самое распространенное пюре – картофельное. Его очень широко используют в качестве гарнира как домашние хозяйки, так и заведения общественного питания.

Для приготовления картофельного пюре отбирают картофелины средней величины, очищают, но не режут, так как, если перед отвариванием картофель разрезать, он будет уже не таким вкусным. Картофель для пюре варят на большом огне под крышкой. Солить его следует незадолго до приготовления.

Картофель будет готов через 15-30 минут, также можно проверить готовность, проколов картофелины ножом, клубень должен легко соскальзывать. После того, как картофель готов, оставшуюся воду сливают, кастрюлю с картофелем накрывают салфеткой и ставят на газ на 2-3 минуты для того, чтобы испарилась лишняя жидкость.

Для вкусного и воздушного пюре нужно выбирать натуральное сливочное масло. Чем больше масла, тем вкуснее пюре. Также для приготовления пюре потребуется кипяченое молоко. Картофель нужно как следует потолочь, добавить к нему размягченное сливочное масло, хорошенько перетереть и добавить кипяченое молоко, оно должно быть достаточно горячим, чтобы пюре не приобрело неприятный серый цвет. Все вместе как следует перемешать, чтобы не осталось ни единого комочка. Также для приготовления пюре используют погружной блендер или венчик, тогда пюре получается очень нежным и воздушным.

На последнем этапе приготовления в пюре можно добавить взбитый яичный белок, сметану или сливки, это придаст блюду дополнительную пышность и нежность.

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

• добавлять свои рецепты;


• участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;


• сохранять понравившиеся рецепты в свою "Кулинарную книгу";


• задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);


• общаться с другими поварятами на форуме.

Войти без регистрации через почту:

Или социальную сеть:

Опрос

Какой отдых Вам по душе?

• Активный! Меня вдохновляют новые впечатления


• Расслабленный. Если не в SPA, то на пляже


• Экстремальный.


• Любой, лишь бы отдохнуть :)

Уже 2213 ответов

© 2007-2016 Поварёнок. ру, проект группы «МедиаФорт »

Перепечатка материалов разрешена только с активной ссылкой на www. povarenok. ru

Главный редактор проекта – Евгения Грозова

Поварёнок в социальных сетях:

Как приготовить пышное картофельное пюре, рецепт, фото

Приготовить пышное картофельное пюре - не проблема. На семью из 4-5 человек потребуется 1 кг картофелин среднего размера (это примерно 7 клубней).

Картофель надо почистить и разрезать на продольные половинки, чтобы быстрее сварился. Для варки картошку надо опускать в кипящую и НЕМНОГО! подсоленую воду. Варить до тех пор, пока картофель не станет мягким. Узнать о готовности картошки можно, проколов ее вилкой или по стиханию шума воды в кастрюле: как картошка "замолчала", так она сварилась. Перед окончанием варки можно положить в кастрюльку пару лавровых листьев и зубчик чеснока.

Пока картошка варится можно приготовить молоко для пюре. Примерно 1 стакан молока и 50 г сливочного масла нагреть, не доводя до кипения. Дело в том, что если в картошку наливать холодное молоко, то она почернеет и пюре будет иметь неприглядный вид. Я обычно нагреваю молоко в микроволновке. После этого хорошо солю. Картофельное пюре "любит" соль.

Затем надо воду слить, а картошку размять. Иногда я разминаю пюре миксером, однако, насадка для пюре может царапать края кастрюли и не доставать в переходах между стенкой и дном кастрюли. Иногда пользуюсь деревянной толкушкой, но, пюре при этом может впитать запах дерева. Деревянную толкушку после каждого использования надо хорошо просушивать. Лучше всего использовать специальную толкушку для пюре из нержавейки. Она имеет вид перфорированного диска на ручке. Такая толкушка мне нравится больше всего, пюре получается очень пышное, картофель при приготовлении не только разминается, а еще и взбивается.

Когда в картошке не осталось комочков, надо влить в нее разогретое молоко с маслом и хорошо перемешать, как бы немного взбивая картофельное пюре.

Молока должно быть достаточно, картофельное пюре должно получиться достаточно жидким, так как через некоторое время оно "загустеет". Если молока для такой пышной консистенции недостаточно, то можно подогреть еще небольшое количество.

Если предполагается, что пюре должно немного постоять, то его надо "закутать" в одеяло, предварительно завернув кастрюлю в полотенце. Оно долго сохраняет тепло и не требует дополнительного разогревания.

Подавать картофельное пюре можно, положив на него маленький кусочек сливочного масла (для красоты) и присыпав укропом или другой зеленью.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Пюре из слив без сахара рецепт

Сливовое пюре без сахара

Ингредиенты

• 1 кг слив (вес без косточек)


• 150-200 мл воды (или см. по мягкости и сочности слив)

Как приготовить

Сливы вымыть, бланшировать в кипящей воде 1-2 минуты. Вынуть.
Снять шкурки, вынуть семечки.
К мякоти добавить воду и варить 15-20 минут.
Массу протереть, довести до кипения и горячим разложить по стерилизованным банкам.
Прикрыть крышками и стерилизовать 10 минут, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Дополнительная информация

Делала заготовку первый раз, но меня уверили, что храниться будет хорошо. Рецепт очень простой, нужно было что-то срочно делать со сливами, а сладкие заготовки я уже делала, так что решила не использовать сахар. П. С. шкурки я закинула в воду, в которой бланшировала сливу, добавила сахар, корицу и сварила компот почти безотходное производство получилось

Рецепт: Сливовое пюре без сахара, как приготовить быстро и вкусно в домашних условиях

Хорошая кухня - простая кулинария, вкусные кулинарные рецепты приготовления еды, выпечка

сливовое пюре

Самое демократичное повидло. Его можно уваривать до густоты или можно оставлять жидким; можно класть столько сахара, сколько хочется, а можно не класть сахар вовсе.
Помню в 90-е годы сахар был только по карточкам, а слив уродилось - море. Причём кроме слив ничего больше не было - ни яблок, ни вишни.
Так вот мы закатывали такое сливовое пюре трёхлитровыми банками совсем без сахара. А потом зимой открывали и либо доваривали с сахаром, либо прямо кислым клали в пироги. Особенно хорошо с таким несладким сливовым пюре получается пирог "Крошка" .

Приходит Винни-Пух к Пятачку и говорит:
- Нам дали 10 банок варенья - каждому по 8.
Пятачок: - Как это по 8.
- Ну не знаю, - говорит Винни-Пух, - но я свои 8 уже съел.

СОСТАВ

сливы, при желании - сахар

Сливы вымыть, разрезать и вынуть косточки.
Прокрутить сливы в блендере или пропустить через мясорубку.
Полученную массу вылить в широкую кастрюлю или большую сковороду (сотейник).

Довести до кипения на среднем огне.
Далее огонь убавить до min.
Для получения жидкого варенья кипятить массу достаточно 5 минут.
Для густого - уварить на 1/3 объёма.
Если нужно получить сладкое повидло, то после кипячения в сливовую массу всыпать сахар.
Пропорции произвольные - от 0,5:1 до 2:1 (вес сахара к весу сливового пюре).
После добавления сахара кипятить пюре ещё 5 минут при помешивании.
Для получения натурального не сладкого пюре сахар в массу не класть.
Подготовить банки и крышки.
Кипящее пюре налить в банки до краёв, закрыть крышками и закатать.

Укутать в одеяло и оставить до полного остывания.
На остывшие банки можно наклеить кусочек лейкопластыря с надписью "сливовое пюре с сахаром" или "сливовое пюре без сахара".
Сливовое пюре без сахара в дальнейшем можно использовать как основу для соусов к мясным блюдам.

Есть старинный способ хранения сливового варенья (с сахаром) при негерметичной укупорке.
Кипящую массу разлить по банкам и оставить в комнате НЕ ЗАКРЫВАЯ КРЫШКАМИ.
Через 3

4 дня поверхность варенья покроется толстой подсохшей коркой.
После этого банки закрыть п/э крышками или обернуть пергаментом.
Хранить в тёмном месте при температуре не выше 15°C.
Можно хранить и при комнатной температуре, но в этом случае срок хранения сокращается до 2

3-х недель.
посмотреть калорийность»

Рецепты сливового варенья:

Пюре из сливы

• 1,2 кг сливы на 1 кг пюре

Способ приготовления: Спелые плоды перебрать, промыть, разрезать на половники, вынуть косточки, поместить в эмалированную посуду, добавить немного воды (1 кг плодов, 200 мл воды), на умеренном огне варить при помешивании 15—20 мин, затем протереть через сито. Протертую массу нагреть до кипения (для предупреждения пригорания постоянно мешать), расфасовать в прогретые банки. Пастеризовать при 85—90 градусов: банки вместимостью 1 л — 18 мин, 3 л — 25 мин.

• 1 кг слив


• 100—150 г сахара

Способ приготовления: Зрелые сладкие сливы разрезать на половинки, удалить косточки. Затем сливы переложить в кастрюлю с небольшим количеством воды, разварить до размягчения и протереть через сито. В полученное пюре добавить по вкусу сахар, довести до кипения, варить несколько минут и фасовать в горячем виде. Стерилизовать полулитровые банки в кипящей воде 20 мин.

• 1 кг слив


• 300 г сахара


• ваниль


• корица

Способ приготовления: Зрелые сливы разрезать на половинки, удалить косточки, переложить в кастрюлю с небольшим количеством воды и распарить до размягчения. Протереть через сито, добавить сахар, ваниль и корицу в порошке, довести до кипения и варить 15 мин. Расфасовать в горячем виде, укупорить и стерилизовать "под одеялом".

КАК ПОХУДЕТЬ ДО 15 кг

Марина: Я весила 80 кг, а сейчас 59!

Слива

В плодах содержатся сахара (в равных количествах глюкоза и сахароза, меньше фруктозы), органические кислоты (в основном яблочная и лимонная, в небольших количествах — щавелевая, янтарная и хинная), витамины группы В и каротин. В больших пределах в сливе колеблется количество дубильных и красящих веществ. Она полезна не только в свежем, но и в переработанном виде. Свежие сливы, сливовые компоты и кисели полезны при атеросклерозе, болезнях почек, ревматизме и подагре, как легкое слабительное средство.

Сок и плоды сливы не рекомендуются при ожирении и сахарном диабете.

Д ля приготовления компотов пригодны сорта с мясистой мякотью и небольшой косточкой. Отбирают плоды одинаковой величины и окраски, одной съемной степени зрелости. Для соков можно использовать плоды различных сортов в потребительской зрелости. Замораживать лучше всего сливу-венгерку в той же степени зрелости. В диетическом питании сливы чаще используют сушеными.

Сливы натуральные цельные

• на 1 л консервов — 710 г слив

Н е вполне спелые, плотные сливы очистить от плодоножки, удалить поврежденные, червивые и перезрелые.

Отобранное сырье тщательно вымыть в холодной воде, поместить в дуршлаг и бланшировать путем погружения на 2—4 секунды в кастрюлю с кипящей водой, после чего сливы немедленно переложить в холодную воду на 1—2 мин. Бланшировка и быстрое охлаждение способствуют образованию сетки на кожице плодов. Такая сетка предупреждает появление трещин на сливах при стерилизации. Пробланшированное сырье уложить в подготовленные банки, залить кипящей водой, накрыть крышками и затем стерилизовать:

• емкости 0,5 л — 7—9 мин


• емкости 1 л — 9—10 мин


• емкости 3 л — 20 мин

П осле стерилизации банки герметично укупорить и охладить.

Сливы в собственном соку

З релые сладкие плоды с отделяющейся косточкой разрезать на половинки и удалить косточки. Сливы положить в кастрюлю, добавить 1/2 стакана воды и подогревать на слабом огне, пока они не пустят сок. Затем разложить плоды в банки, залить соком и пастеризовать при 85°С.

• емкости 0,5 л — 15 мин


• емкости 1 л — 20 мин

Сливы натуральные половинками

• на 1 л консервов — 750 г слив

З релые сладкие плоды с отделяющейся косточкой очистить от плодоножек и удалить поврежденные, червивые и перезрелые плоды. Отсортированное сырье вымыть, дать стечь воде, ножом из нержавеющей стали разрезать по бороздке и удалить косточки.

З атем половинки слив плотно уложить в подготовленные банки, залить горячей водой, накрыть крышками и стерилизовать:

• емкости 0,5 л — 9—10 мин


• емкости 1 л — 10—12 мин


• емкостью 3 л — 25 мин

П осле стерилизации банки немедленно укупорить, перевернуть вверх дном и охладить.

Слива натуральная стерилизованная

С пелые сладкие сливы с неотделяющейся косточкой вымыть и опустить на 2—3 мин. в кипящую воду. Вынуть и сразу же плотно уложить в банки.

Простерилизовать (одно - и двухлитровые банки — 30 мин.)

Сливы в соке красной свеклы

• на 1 л консервов — 500 мл свекольного сока


• 1 г аскорбиновой кислоты

П лоды освободить от косточек и разрезать на две половинки поперек. Удаленные косточки залить холодной водой, нагреть до кипения и кипятить 20 мин. затем процедить, добавить аскорбиновую кислоту и свекольный сок. Смесь довести до кипения, опустить в нее подготовленные сливы, прокипятить 5 мин.

К ипящую смесь разлить в простерилизованные банки, укупорить, перевернуть вверх дном и охладить. Хранить при комнатной температуре.

Э ти консервы можно готовить и без свекольного сока. Можно также приготовить консервы из смеси слив, яблок и груш в равных количествах (отвар в таком случае надо делать из косточек из слив, а также из кожицы и удаленной сердцевины яблок и груш).

Заготовка из слив для повидла и джема

О тобрать спелые сливы, удалить плодоножку и поврежденные, после чего отсортированное сырье вымыть, дать стечь воде и удалить косточки. Очищенные плоды уложить в эмалированную кастрюлю и уварить в течение 15 мин. на слабом огне. Затем расфасовать в подогретые на пароводяной бане банки, накрыть подготовленными крышками, укупорить, перевернуть вверх дном и охладить.

Заготовка из слив с корицей для пирогов

• 5 кг слив


• 2 ст. ложки уксуса


• 1 ч. ложка корицы


• сок 1 лимона

С ливы мелко нарезать, уварить с уксусом при непрерывном помешивании до густой массы. Добавить корицу и лимонный сок. Горячую массу разложить в банки и укупорить.

Повидло из слив без сахара (1)

• на 1 кг повидла — 1 кг 200 г свежих слив


• 200 мл воды

С пелые сладкие сливы сортировать, удалить поврежденные и червивые, вымыть и дать стечь воде. Плоды разрезать на половинки, вырезать поврежденные места, поместить в таз, влить воду и варить на умеренном огне при постоянном помешивании до готовности.

Р асфасовывать повидло следует горячим в сухие и подогретые банки емкостью 1 и 3 л. Банки наполнять на 2 см ниже верха горлышка, немедленно укупорить, перевернуть вверх дном и охладить.

Повидло из слив без сахара (2)

С озревшие плоды, которые уже начали сморщиваться у хвостика, вымыть, разрезать на половинки, удалить косточки. В кастрюлю с широким и толстым дном налить тонкий слой воды, положить сливы и варить на слабом огне до готовности при постоянном помешивании.

Г отовое повидло переложить в термостойкую тару, поставить в духовой шкаф при температуре 50—60°С и выдержать, пока на поверхности не образуется корочка. После этого вынуть, остудить и обвязать пергаментом.

Повидло из слив без сахара (3)

П олностью созревшие сливы вымыть, разрезать на половинки и удалить косточки. Положить подготовленные плоды в кастрюлю с толстыми стенками и осторожно подогреть под крышкой, периодически помешивая деревянной ложкой или лопаткой. Когда сливы покроются соком, крышку снять и продолжать нагревание еще примерно 1 час. После этого оставить на 8—10 часов, затем подогреть на слабом огне до кипения и вновь оставить на несколько часов. То же самое проделать еще 2—3 раза. Уваренную массу протереть через сито. Повидло готово, когда сливовая масса уменьшится с 3,5 до 1 кг в горячем виде. Укупоривать через 2—3 дня, когда на поверхности повидла образуется корочка.

Сок сливовый натуральный (1)

• на 1 л сливового сока — 1 кг 800 г свежих плодов

С ортированные плоды сливы поздних сортов промыть, дать стечь воде, разрезать на половинки, удалить косточки, сложить в эмалированную кастрюлю, залить водой из расчета 1,5 л на 10 кг плодов, нагреть до 75°С и выдержать при этой температуре в течение 25 мин. Затем немедленно приступить к прессованию.

П олученный сок профильтровать, а мезгу извлечь из пресса, выложить в эмалированную кастрюлю, залить кипяченой водой из расчета 0,5—0,7 л на 10 кг мезги, выдержать в холоде 5—6 часов и вновь подвергнуть прессованию. Вторичный сок добавить к первичному, либо использовать его для приготовления сахарного сиропа.

О тфильтрованный сок слить в эмалированную кастрюлю, нагреть до 85°С, выдержать при этой температуре 10 мин. разлить в горячем виде в банки или бутылки, прогретые на пароводяной бане, накрыть прокипяченными крышками, поставить в кастрюлю с подогретой до 60°С водой и пастеризовать банки при температуре 85 °С:

• емкости 0,5 л — 20 мин


• емкости 1 л — 25 мин


• емкости 3 л — 30 мин

П осле пастеризации банки укупорить, перевернуть вверх дном и охладить.

Сок сливовый натуральный (2)

И з спелых слив удалить косточки. Если косточки отделяются плохо, следует положить сливы на 3—4 мин. в кипяток. Полученную массу нагреть до 60—70°С и выдержать при этой температуре в течение 5—10 мин. затем выжать сок через мешок, сшитый из марли, сложенной вдвое. Выжимки оставить в мешке и повесить его на сутки в прохладном месте. Под мешок поставить чистую посуду для стекающего сока. Время от времени мешок следует отжимать. Сок разлить в бутылки и пастеризовать 15—20 мин. при температуре 85°С.

Хозяйке на заметку

Сливовый сок способствует снижению кислотности желудочного сока, что используется при лечении гастритов и язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Принимать по 1/2 стакана с 1 ст. ложкой меда 3 раза в день до еды.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Пюре грибной рецепт

ГРИБНОЕ ПЮРЕ

Грибное пюре - это очень полезное блюдо, которое нужно кушать как можно чаще, т. к. в нем содержиться масса полезных веществ. Об этом и пойдет речь, но и о рецепте не забудем.

В свежих грибах содержится много углеводов, белков, антиоксидантов, витаминов групп С, Е, В, PP, йода, железа, кальция, калия, цинка и фосфора. Грибы используют при лечении диабета, ожирения и гипертонии. Некоторые виды грибов способствуют восстановлению функций бронхов и желудка. Уже давно из грибов изготавливают лекарственные препараты.

Рецепт: грибное пюре

Жиров в грибах очень мало, они являются низкокалорийными, поэтому широко известны в диетологии. Очень активно используют грибы в своем рационе вегетарианцы. Из грибов можно приготовить немало вкусных необычных блюд. Например, грибной гуляш, грибной жульен, котлеты, запеканки, супы и драники . а также многое другое.

Для приготовления очень полезного и вкусного грибного пюре понадобится немного времени и следующие ингредиенты:

• свежие шампиньоны – 700 г,


• сливочное масло – 70 г,


• молоко – 300 мл


• мука – 40 г


• твердый сыр – 50 г


• вареная говядина – 100 г


• сок лимона – 1 ч. л.


• петрушка, молотый перец и соль по вкусу.

Готовим грибное пюре

Мясо нужно мелко нарезать. Шампиньоны вымыть, очистить и пропустить через мелкую мясорубку в сыром виде. Грибы следует протушить в сливочном масле, при этом добавить к ним соль и перец. Кроме того, можно положить к грибам любимые специи.

Остальную часть масла нужно разогреть на сковороде, обжарить на нем муку и добавить молоко. Тушеное грибное пюре необходимо выпарить, смешать его с полученным соусом и добавить измельченное мясо. Всю массу поместить в глиняные горшки или другую огнеупорную форму, сверху посыпать твердым тертым сыром, добавить немного сока лимона и поставить в духовой шкаф для запекания. На стол грибное пюре можно подавать в горшочках, присыпав блюдо зеленью. На гарнир можно приготовить гренки из белого хлеба, свежий овощной салат, а также соленые огурчики.

Все права защищены © Queen-Time. Ru

Рассказать друзьям.

Грибное пюре

Наверное, иногда всем нам хочется побаловать себя чем-то изысканным и нежным, но при этом не сильно потратиться. Именно для таких случаев - простой рецепт грибного пюре, вам точно понравится!

Описание приготовления:

В современном мире, как мне кажется, очень важно уделять внимание своему режиму питания, - не переедать жирного, соленого и вообще всяческих вредностей, ведь можно их заменить быстрыми, экономными и очень полезными блюдами! Так, например, вы в считанные минуты сможете приготовить грибное пюре в домашних условиях, - на обед или поздний ужин такое блюдо подходит просто идеально! Как приготовить грибное пюре: 1. Первым делом грибы перебираем и моем, а лук и картофель моем и чистим. 2. Грибы можно просто разрезать на половинки, лук мелко нашинковать, а картофель нарезать небольшими кусочками. 3. На сковороде разогреем растительное масло, и в нем обжарим сначала лук до полуготовности, а затем - грибы. Солим и перчим по вкусу. 4. Параллельно ставим на плиту отвариваться картофель. Как только он будет готов, - снимаем с огня. Воды нужно брать примерно литр. 5. Смесь со сковородки понемногу добавляем к картофелю. Ставим снова на огонь, и держим, пока смесь не уварится и не загуснет немного. 6. Добавляем понемногу сливки, и добавляем еще соли и приправ, если хотите. 7. Снимаем смесь с огня, и измельчаем все вместе блендером. Вот и все! Рассыпайте такое грибное пюре по тарелкам, украсьте сметаной или сливками, и можно звать домашних на вкусный и здоровый ужин! Кстати, для деток лучше всего такое грибное пюре в домашних условиях подавать, посыпав сухариками, - съедается все сразу же!

ИНГРИДИЕНТЫ

• Шампиньоны 400 Грамм


• Картофель 3 Штуки


• Лук 2 Штуки


• Сливки 1 Стакан


• Соль 1 Щепотка


• Перец 1 Щепотка


• Масло растительное 1 Ст. ложка

Похожие рецепты

Грибной суп-пюре: лучшие рецепты с фото

Грибной суп-пюре из шампиньонов присутствует в кухнях разных стран, кроме грибов в состав блюда добавляют и другие ингредиенты, которые несколько меняют его вкус, а также добавляют калорийности. Здесь вы найдете множество различных рецептов и их модификации. Вы можете использовать не только шампиньоны, но и другие грибы, например, вешенки или дары леса, можно брать свежие, сушеные или мороженые. У нас найдутся рецепты на любой вкус.

Например, грибной суп-пюре «Икеа» относится к шведскому варианту приготовления, но он очень напоминает традиционный и любимый нами рецепт, где грибы сочетаются с картофелем, а вот в норвежском варианте основой супа становится пюре из кольраби (это сорт капусты с мясистой сердцевиной).

Грибной суп-пюре: рецепт

Для грибного супа-пюре, фото рецепт вам поможет приготовить, в качестве дополнительных ингредиентов можно использовать, например, цветную капусту. Вам понадобится один кочан (приблизительно 400 грамм), 300 г шампиньонов, две луковицы, полтора литра очищенной воды, две ложки муки, три ложки сливочного масла, соль по вкусу, черный и белый молотый перец, 200 мл сливок.

Сначала надо подготовить продукты. Лук очистить и мелко порезать. Вымыть и порезать мелко шампиньоны. В сковороде разогреть две ложки масла, выложить лук и на среднем огне обжарить пару минут. Затем добавить грибы, тушить их около 20 минут, помешивая.

Когда они приготовятся, надо выложить овощи в кастрюльку, влить воду и довести до кипения. Кочан разобрать на соцветия, тщательно промыть. Добавить цветную капусту в кастрюльку с тушеными грибами. Посолить. Варить около 20 минут на медленном огне, соцветия должны стать мягкими.

Поставить вновь чистую сковороду на огонь, выложить ложку сливочного масла, растопить его и добавить муку. Перемешать, пассеровать, пока мука не приобретет ореховый оттенок.

Выключить огонь и влить немного сливок, чуть растереть, затем развести сливками до консистенции сметаны. Готовый суп вылить в миксер и взбить, можно измельчить овощи блендером или, на крайний случай, размять толкушкой. Влить сливки в готовый грибной суп-пюре. Приправить по вкусу перцем и солью. Прогреть на огне, но не доводить до кипения.

Фасолевый суп для детей очень полезен, но, к сожалению, не многие подростки любят его кушать, а если добавить такой пикантный ингредиент, как грибочки, то получится по-королевски вкусное блюдо. Для приготовления такого первого надо взять полтора кило сухой фасоли, 100 мл сливок, по желанию грибной бульон, два яйца, 100 г зеленого горошка, столько же свежих шампиньонов, масло сливочное и соль по вкусу.

Сухую фасоль сначала перебрать и промыть, обязательно замочить на ночь в холодной воде. Воду затем слить, фасоль еще раз промыть, влить новую воду и варить уже до готовности, посолив по вкусу. Готовые бобовые протереть через сито с небольшим количеством бульона. Готовую массу заправить сливками, маслом в отдельной кастрюльке сварить зеленый горошек. Также отдельно отварить грибочки, затем нарезать кубиками. Смешать все ингредиенты и развести грибным бульоном до нужной густоты. Если вы интересуетесь, насколько питательный грибной суп-пюре, калорийность его с добавлением фасоли увеличивается, а если же ограничиться только шампиньонами, то получится очень вкусный диетический продукт, который особенно полезен для молодых женщин, внимательно следящих за фигурой.

Как приготовить суп пюре грибной

Очень вкусный получится грибной суп–пюре, рецепт которого можно дополнить креветками. Вам понадобится три стакана куриного бульона, кило креветок, 300 г шампиньонов, четыре ложки муки, стакан белого сухого вина, стакан сливок, зелень петрушки, по вкусу молотый мускатный орех, красный перец и соль.

Грибы надо меленько нарезать и обжарить на сливочном масле. Выложить в кастрюлю, влить стакан куриного бульона, взбить блендером до пюреобразного состояния. Креветки отварить, очистить от панцирей, промыть от шелухи и мелко нарезать. Добавить к грибной массе. Перемешать. Развести суп-пюре с креветками куриным бульоном, поставить на огонь и варить в течение двадцати минут. Влить белое сухое вино, взбитые сливки, приправить по вкусу любимыми специями. Варить еще минут десять. При подаче на стол суп - пюре грибной со сливками посыпать рубленой зеленью.

Шпинат или щавель (а можно и то, и другое) – отличное дополнение к грибам. Этот суп мы будем готовить на крутом говяжьем бульоне, поэтому надо взять около килограмма мяса (без жира и костей). В кастрюльку надо сложить мясо, 200 г ветчины, зелень, несколько сушеных белых грибов. Сварить бульон. Щавель (600 г) промыть и мелко порубить. Сложить в кастрюльку и поставить на огонь, без добавления жидкости, готовить его в собственном соку, затем протереть через сито. Развести бульоном. Развести ложку муки с водой и влить в бульон. Лук обжарить на масле и добавить к остальным ингредиентам. Готовый суп надо украсить ломтиками ветчины, грибочками. Не забудьте положить ложечку сметаны и подать хрустящие гренки.

Грибной суп-пюре: калорийность

Французская кухня предполагает свое видение вопроса, как приготовить суп пюре грибной. это одно из главных и самых почитаемых блюд. Французы очень ценят не только вкус, но и пользу продуктов, которые употребляют в пищу. А ведь польза шампиньонов неоспорима, их употребление приносит пользу всему организму. Во-первых, его советуют диетологи, ведь с их помощью можно бороться с легкостью с уровнем холестерина. Польза этого продукта кроется в высоком содержании белка, он легко усваивается организмом взрослого человека. Белка здесь больше, чем в мясе и яйцах. Важно и то, что грибы славятся содержанием незаменимых аминокислот, это биотин, пантеноловая и ленолевая кислота. Есть различные витамины, много фосфора. Калий благоприятно отражается на системе кровообращения, способствует улучшению обмена веществ.

Витамин В2 влияет на работу нервной системы, улучшит состояние слизистых. По содержанию кальция и фосфора грибочки ничуть не уступают рыбе. Есть и фолиевая кислота, которая отсутствует в овощах и других растениях. Калорийность продукта очень низкая, она составляет всего 27 ккал, поэтому полезный и необычайно вкусный суп-пюре из ароматных шампиньонов надо обязательно включить в диетическое меню.

Микроэлементы, которые присутствуют в составе, отвечают за память, мыслительную активность, осуществляют вывод тяжелых металлов, шлаков из организма. Шампиньоны – прекрасный антиоксидант.

Остановимся подробнее, как варить суп-пюре грибной. Для начала обсудим все необходимые ингредиенты. Надо взять 400 г грибов, восемь стаканов бульона, сливочное масло, две ложки муки, зелень петрушки и сельдерея, два желтка, стакан сливок, по вкусу зеленый лук и соль.

Репчатый лук мелко нарезать, обжарить на сливочном масле 5 минут, добавить измельченные грибы, обжаривать 5 минут. Добавить муку, все перемешать, влить куриный бульон, довести суп грибной из шампиньонов до кипения.

Измельчить петрушку, сельдерей, добавив продукты в кастрюльку, на слабом огне варить еще 45 минут. Затем петрушку и сельдерей вынуть, слить бульон в отдельную емкость, грибы и лук измельчить и перемешать с бульоном.

Яичные желтки и сливки взбить венчиком. Тонкой струйкой смесь влить в горячий бульон, вновь поставить на огонь. Непрерывно перемешивая, разогреть, но не доводить до кипения. По вкусу посолить и можно подавать к столу.

Грибной суп-пюре с сыром

Можно приготовить грибной суп-пюре с сыром на мясном или овощном бульоне. Лучше выбирать мягкий, приготовленный на курином филе, бульон. Свежих шампиньонов надо брать 400 г, один плавленый сырок, три средних картофелины, одну луковицу, для жарки растительное масло, зелень.

Мясо и очищенную картошку выложить в кастрюлю, залить водой, варить бульон. Пока он готовится, грибочки и лук обжарить в растительном маселке на сковороде. Когда они будут готовы, смешать их с готовым картофелем из бульона в отдельной миске, перед этим надо несколько красивых кусочков шампиньонов отделить, они будут использованы для украшения уже готового блюда.

Плавленый сырок надо нарезать кубиками и добавить в миску к остальным продуктам. Влить сюда половник бульона и измельчить блендером. У вас должно получиться грибное пюре, которое можно использовать в качестве соуса к мясу.

Если же ваша цель научиться, как готовить грибной суп-пюре. то теперь надо к массе долить остатки бульона. Поставить на огонь и варить еще 10 минут. Готовое блюдо разлить по тарелочкам и выложить кусочки мяса, украсить жареными грибочками и рубленой зеленью. Можно попробовать и другой суп-пюре сырный, самые популярные рецепты дадут вам подсказки по приготовлению.

Грибной суп пюре в мультиварке

Самое лучшее первое блюдо на нашем столе – суп картофельный, популярные рецепты можно использовать, чтобы приготовить его в мультиварке. Этот кухонный прибор является настоящим помощником современной хозяйки, поэтому с ее помощью можно приготовить как кашу на гарнир, так и грибной суп-пюре. В мультиварке надо лишь установить правильный режим, выложить все ингредиенты и ждать сигнала, который расскажет вам, что приготовление завершено.

Чтобы приготовить в мультиварке грибной суп–пюре, фото рецепт можно использовать и обычного супа, только в самом завершении процесса все ингредиенты надо измельчить блендером. В данном случае мы будем использовать вешенки, их понадобится 250 граммов, также надо взять три больших картофелины, одну луковицу, одну морковь, растительное масло, специи по вкусу.

Морковь надо очистить и натереть на терке. Лук нарезать мелко. Обжарить на растительном масле, чтобы он приобрел золотистый оттенок. Для этого надо установить на мультиварке режим «Жарка».

Нарезать, тщательно промыть, затем просушить вешенки. Выложить в чашу. Туда же добавить кубики картофеля. Посолить и поперчить. Для аромата можно добавить лавровый лист и горошину душистого перца.

Теперь надо влить полтора литра воды в чашу. Установить режим «Суп» и готовить в течение 40 минут. А после все ингредиенты надо взбить блендером до однородной массы. Если вам нравится суп-пюре со сливками. то их также надо добавить на этом этапе приготовления, а затем вновь прогреть в мультиварке.

Дата публикации: Срд, 09/17/2014 - 01:50

Понравилось? Расскажите друзьям - нажмите на кнопочки ниже:

Грибной суп-пюре — рецепт с фото

Грибной суп-пюре — сытный, ароматный и теплый вариант обеда или ужина в холодные деньки. Для приготовления такого супа можно использовать любые грибы, но чаще всего используются шампиньоны. Подробный рецепт приготовления грибного супа пюре с фото позволит безошибочно приготовить этот вкуснейший супчик. Приступим!

Для приготовление такого супа-пюре с шампиньонами вам понадобится:

• 500 гр шампиньонов


• 1 луковица


• 1 морковь


• 2 стакана сливок


• 3-4 картофелины


• оливковое масло


• соль, перец, специи и зелень на ваше усмотрение

Примечание! Если вы хотите приготовить грибной суп-пюре без картофеля, то картофель убираем из процесса приготовления. Вся остальная цепочка остается прежней. Такой суп-пюре из грибгов будет более ароматным и менее калорийным.

Приготовление грибного супа-пюре:

1. Очистить и нарезать картофель кубиками.

2. Берем кастрюлю или глубокую сковороду, наливаем воду и ставим вариться картофель. Картофель нужно варить до готовности.

3. В то время как картофель варится, нарезаем лук и обжариваем его на сковороде на небольшом количестве оливкового масла.

4. Чистим морковь, нарезаем ее мелко или трем на терке и обжариваем ее вместе с луком.

5. Когда лук поджариться до золотистого цвета, снять его с огня и отставить в сторону.

6. Переходим к грибам. Грибы моем и нарезаем как на фото.

7. Возвращаемся к картофелю. Сливаем с картофеля воду и размять картофель с помощью пресса, миксера или блендера в пюре.

8. В кастрюлю с картофелем наливаем сливки и жаренный лук с морковью.

9. Добавляем соль, перец и специи.

10. Теперь нам нужно подготовить грибы. Берем сковороду, в которой жарили лук с морковью, выкладываем туда грибы, немного солим и жарим на среднем огне минут 10-15, постепенно помешивая.

11. Снимаем шампиньоны с огня и добавляем их в кастрюлю к картофельному пюре, перемешиваем. Ставим кастрюлю на средний огонь и варим все минут 3-5.

12. Снимаем суп с огня, с помощью блендера перемалываем его в пюре.

13. Возвращаем грибной-суп пюре на огонь. Добавляем немного зелени и варим еще пару минут. Выключаем огонь.

14. Грибной суп-пюре готов. Такой суп можно украсить копченостями, сухариками и тертым сыром.

P. S. Понравились рецепты или хотите поделиться своим. Оставляйте комментарии после статьи.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">