Рецепт для мариновки курицы

Маринады для курицы - лучшие рецепты. Как правильно приготовить маринад для куры гриль и в духовке.

Интересно, но впервые маринад использовался древними римлянами. Как и сегодня, маринад позволял смягчать мясо и придавать ему более тонкий вкус. В древние годы в качестве маринада использовалась обычная морская вода. В ней несколько часов мариновали мясо. Видимо, эффект оправдывал себя, так как мясные блюда тех времен до сих пор описаны в поварских книгах.

Сегодня в расположении любителей вкусного и сочного мяса более обширный список ингредиентов, да и рецептур приготовления маринада гораздо больше. Это позволяет готовить маринад исходя из особенностей мяса. К примеру, для жесткого мяса необходимо использовать ингредиенты, способные немного смягчить его структуру. Прекрасно подойдет горчица, которая, проникая глубоко в волокна, улучшает впитываемость трав и специй, входящих в маринад.

Для куриного мяса, которое априори уже нежное, не стоит в маринад включать такую тяжелую «размягчающую» артиллерию, как горчица. Более сильные компоненты могут оказать отрицательный эффект, мясо станет излишне жестким.

Многие считают, что в маринаде нуждается только мясо, из которого планируется приготовить шашлык. Однако обогащать вкус мяса можно не только в случаях похода на природу, но и в повседневные дни, когда также хочется насладиться ароматным и богатым на вкус мясом. Немаловажный факт, для приготовления маринованного мяса требуется гораздо меньше времени. Сочетание специй и трав позволяет каждый раз придавать мясу уникальный и неповторимый вкус.

Подготовка продуктов

Как упоминалось выше, далеко не каждый ингредиент, который привычно используется для маринования мяса, пригоден в случае приготовления маринада для нежной курятины. Слишком жесткие компоненты способны «убить» натуральный вкус птицы. Прекрасное действие оказывается томатный сок, аджика. В качестве компонентов могут выступать имбирь, соевый соус, лимонный сок, и даже экзотические фрукты - киви, апельсин.

Рецепты маринада для курицы:

Рецепт 1. Маринад для курицы гриль

Многие могут задаться вопросом, а для чего собственно необходимо мариновать курочку гриль. Ведь достаточно натереть ее чесночком, солью, черным перцем и отправить в духовку, пока не образуется золотистая корочка. Результат потрясет, правда, если не передержать курицу на огне, что пересушит мясо. Однако это мнение ошибочно. Зачем каждый раз наслаждаться одним вкусом, если есть возможность экспериментировать и с каждым разом готовить новую курочку гриль с непревзойденным вкусом?

• свежий имбирь – 4 см;

• яблочный уксус – 2 ст. л.;

• мед – 3 ст. л.;

• кунжутное масло - 1 ст. л.;

• лимонный сок - ст. л.;

• чеснок – 4 зуб.;

• кунжутные семечки – 1 ст. л.

Готовить маринад не сложно. Достаточно перемешать в сосуде все ингредиенты.

Чеснок продавливаем чесночницей. Очищенный имбирь натираем на мелкой терке. На водяной бане нагреваем мед, добавляем сюда все ингредиенты. Зачастую при маринаде мяса используются специальные пакеты с замком, что позволяет тщательно перемешать компоненты маринада с мясом. Используем такой пакет и в этом случае. Маринад ставим в пакет, сюда же помещаем курочку для гриля. Тщательно обмазываем курицу, оставляя в пакете, отправляем в холодильник приблизительно на 2 часа. Прежде чем отправить мясо в духовку, надо ее посолить, а в конце посыпать кунжутными семечками.

Рецепт 2. Маринад на виноградном соке для курицы в духовке

Достаточно интересный рецепт приготовления маринада, придающий мясу невообразимый аромат.

• вода – 2 стакана;

• лимонная кислота ½ ч. л.;

• гвоздика – 4 шт.;

• виноградный сок – 2 стакана;

• перец горошек – 5 шт.;

• сахар – 1 ст. л.;

Достоинство этого маринада - скорость приготовления. В глубоком сосуде перемешиваем все компоненты и погружаем сюда курицу, можно целую, а можно и разделанную. Держать мясо в маринаде лучше несколько часов. Чем больше, тем насыщенней аромат и нежнее мясо. Если для приготовления обычной курицы в духовке потребуется 1,5 – 2 часа, то маринованной курочке в духовке потребуется максимум 1 – 1,5 часа.

Рецепт 3. Лимонный маринад для курицы

Сметана и майонез также активно используются при приготовлении маринада для курицы.

• сметана – 3 ст. л.;

• чеснок – 5 зуб.;

• растительное масло – 2 ст. л.;

• сок лимона - 4 ст. л.;

• куркума – ½ ч. л.;

• мускатный орех - ½ ч. л.;

• паприка - ½ ч. л.;

Пропускаем через пресс чеснок, перемешиваем специи в перечисленных дозировках. Все компоненты добавляем в сметану, перемешиваем. Полученным соусом обрабатываем каждый кусочек мяса. Плотно закрываем сосуд пищевой пленкой и на ночь ставим в холодильник.

Рецепт 4. Сырный маринад для курицы

Сочетания майонеза и плавленого сырка в этом рецепте придает мясу достаточно интересный вкус. Рецепт не включает каких-либо экзотических приправ, все ингредиенты доступны.

• майонез – 2 ст. л.;

• чеснок – 4 зуб.;

• плавленый сыр – 150 г;

• мед – 1 ч. л.;

• соевый соус – 2 ст. л.;

• мускатный орех ½ ч. л.

Нужно растопить плавленый сырок. Можно на водяной бане, но лучше на пару минут поместить его в микроволновку. В сырок, растопленный до густой консистенции, добавляем мед и измельченный чеснок. Перемешиваем, мед также должен немного растаять. Далее в этот же сосуд добавляем майонез, приправы и соевый соус. Маринуем мясо на 2 часа. Кстати, в таком маринаде особенно отменный вкус приобретают крылышки.

Рецепт 5. Ананасовый маринад для курицы

Приготовить такой маринад можно для мяса, предназначенного для праздничного стола. Дурманящий аромат точно будет соответствовать торжественному событию.

• измельченный ананас - 100 г;

• молотый имбирь ½ ч. л.;

• яблочный уксус – 3 ст. л.;

• соевый соус – 3 ст. л.;

• чеснок – 2 зуб.

Как и многие другие маринады, этот рецепт характеризуется простотой приготовления. В сосуде, где планируется замариновать мясо, перемешиваем все ингредиенты и на 5 часов ставим в холодильник. Ананас придает мясу экзотический вкус. Поверьте, такого кушанья уж точно не останется на столе!

Секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Использование зелени при маринаде курицы позволяет существенно обогащать вкус мяса. Однако не стоит измельчать зелень, при готовке достаточно сложно очистить мясо от маленьких прилипших листочков. А при готовке свежая зелень чернеет и портит внешний вид блюда.

© 2012—2016 "Женское мнение". При копировании материалов - ссылка на первоисточник обязательна!
Контактная информация:
Главный редактор портала: Екатерина Данилова
Электронная почта: zhenskoe-mnenie@mail. ru
Телефон редакции: +7 (926) 927 28 54
Адрес редакции: ул. Сущевская д. 21
Информация о размещении рекламы

Чтобы куриное мясо получилось нежным и сочным, важно правильно его замариновать. Делимся оригинальными идеями маринадов, которые преобразят ваши блюда.

Курица - это мясо, требующее правильного маринада. Без него вы можете испортить блюдо, сделав его жестким или совсем безвкусным. Вариаций маринада существует большое количество, что отвечает вкусовым предпочтениям каждого человека. Есть варианты поострее, а есть и послаще.

Предлагаем вам 7 различных идей маринадов, которые преобразуют любое блюдо, приготовленное из куриного мяса.

Идея №1: используем паприку

Не бойтесь использовать пряности, отдавая предпочтение жгучей паприке. Для того чтобы достичь нужного эффекта, необходимо лишь 1,5 чайной ложки паприки. Если не любите сильно острую пищу, можно уменьшить количество.

• Лук 1 луковица


• Чеснок (измельченный) 2 зубчика


• Имбирь (порошок) 5г


• Паприка 1,5 ч. л.


• Соус терияки 6 ст. л.


• Сок лимона по вкусу


• Кориандр по вкусу


• Перец черный по вкусу

Снимите кожицу с курицы. Затем смешайте все остальные ингредиенты и протрите получившейся смесью мясо. Оставьте мариноваться в течение минимум 2 часов.

Идея №2: маринуем в йогурте

Чтобы сократить количество масла, используемого при жарке курицы, поэкспериментируйте с маринадом на основе йогурта, чеснока и пряностей. За счет использования йогурта при жарке у вас получится красивая корочка.

• Йогурт 2 банки


• Чеснок (измельченный) 2 зубчика


• Имбирь (поршок) 50 г


• Тмин 1 ч. л.


• Подсолнечное масло 1 ст. л.


• Сахар 1/2 ч. л.


• Кетчуп 1 ст. л.


• Мускатный орех 1 щепотка


• Сок лимона по вкусу

Этот маринад отлично подойдет для мяса, которое вы собираетесь жарить. Смешайте все ингредиенты. Распределите маринад по курице. и оставьте мариноваться не меньше 24 часов.

Идея №3: немного текилы для маринада

Кто-то текилу пьет, а мы с ее помощью маринуем курицу, придавая ей тем самым тонкий аромат и изумительный вкус.

• Чеснок 6 зубчиков


• Паприка 1 ч. л.


• Текила ст. л.


• Сок лайма 1 ст. л.


• Эстрагон по вкусу

Смешайте все ингредиенты, обмажьте маринадом курицу. Мясо должно мариноваться не меньше 2 часов.

Идея №4: маринуем, используя мед

Немного меда в маринаде - настоящий подарок для сладкоежек. Благодаря ему мясо обретет карамельный вкус. С помощью этого маринада лучше мариновать куриные крылья.

• Мед 4 ст. л.


• Семна кунжута 4 ст. л.


• Соевый соус 4 ст. л.


• Белый портвейн 10 мл

Смешайте все ингредиенты. Маринуйте полученной смесью крылья в течение 12 часов. Вы можете использовать этот маринад и для других частей курицы.

Идея №5: лаймовый маринад

Лайм, богатый витамином С, дает нотку экзотики и свежести в маринаде. Ко всему прочему, лайм помогает сделать мясо курицы мягким, буквально тающим на языке.

• Лук 1 луковица


• Паприка 1 ч. л.


• Чеснок 4 зубчика


• Петрушка (мелко нарезання) 5-7 веточек


• Сок лайма 4 ст. л.

Смешайте все ингредиенты, обмажьте смесью курицу и оставьте мариноваться на 24 часа.

Идея №6: немного соевого соуса

Маринованная курица (пошаговый рецепт с фото)

Все без исключения хозяйки и профессиональные кулинары знают, что вкус готовой птицы или мяса напрямую зависит от того маринада, в котором оно мариновалось непосредственно перед готовкой. И, кстати, курица является одной из немногих птиц, вкус мяса которой раскрывается именно при помощи определенного маринада.

На счет маринада, то попробуйте мой маринад для курицы гриль. Рецепт с подробными инструкциями по приготовлению такового я представлю отдельно.

Однако прежде, чем приступить непосредственно к маринованию, следует очень щепетильно подготовить птицу. Согласитесь, неприятные ощущения возникнут, если кому-то попадется кусочек жареной маринованной курицы с остатками от оперения.

Отдельно хочу отметить и о времени маринования курицы. Многие хозяйки твердят без устали, что куриное мясо маринуется очень быстро и на этот процесс требуется всего несколько часов. Безусловно, переубеждать или доказывать свою правду – бессмысленно. Я лично рекомендую мариновать не менее, чем 12 часов (это касается целой курицы, но не отдельных ее частей: крылышек, окорочков и т. д.)

Как приготовить рецепт маринованная курица:

1) Сырую и хорошо размороженную курицу хорошенько вымыть, слегка обсушить. С ножек счистить ороговевшие участки шкуры. Также хорошенько осмотреть птицу и, если будут замечены остатки оперения, удалить их.

2) С хвоста курицы следует срезать небольшой кусок (как на фото). После проведения всех процедур, связанных с подготовкой курицы к маринованию, тушку следует повторно обмыть и обсушить при помощи бумажного полотенца.

4) Курицу положить в глубокую посуду и залить маринадом.

5) Поставить посуду с курицей и маринадом в холодильник. Мариноваться курица должна не менее 12 часов. Во время маринования (если есть такая возможность) необходимо курицу периодически переворачивать со спинки на грудку.

Ингредиенты для рецепта "маринованная курица":

Курица свежая (1 штука), готовый маринад для курицы гриль (не менее 0,5 л)

Курица целиком в духовке и маринад для курицы в духовке

У всех домохозяек есть в будничном домашнем меню такие блюда, которые они готовят периодически, когда не хочется придумывать что-нибудь оригинальное. Одним из таких блюд и стала для всех нас запеченная курица целиком в духовке. Это беспроигрышный вариант, так как мало кому не нравится потрясающий куриный аромат и вкус, хоть и ничего экзотичного в этой птице нет. И взрослые, и дети будут рады приготовленной мамой курице. Постараться все равно придется, ведь мясо птицы должно получиться сочным и румяным, а не сухим и сырым у костей.

Курица целиком в духовке: подготовка

Стоит первым делом внимательно осмотреть курицу, чтобы обнаружить сразу, если на ней вдруг остались перья. Обычно они оказываются на крылышках и ножках. Удалите их, а затем осмолите птицу над газовой конфоркой, чтобы не осталось тонких ворсинок.

Удалите все внутренности из курицы и кожу от ее шеи. Куриную попку также лучше вырезать, как и жир, окружающий ее. Сделать это важно потому, что он может придать птице не самый приятный запах и вкус.

Маринад для курицы в духовке — прелесть маринадов

Часто курицу запекают, лишь натерев ее травами, перцем, солью или специальными приправами для нее. Маринадами пользуются обычно или уже продвинутые кулинары, или по особому случаю. Такой способ приготовления при правильном подходе гарантирует на выходе сочное и нежное мясо, поэтому мариновать курицу перед запеканием следует каждый раз! Чередуя различные маринады, можно каждый раз ставить на стол новое блюдо с оригинальным вкусом. Ниже представлены ингредиенты, необходимые для нескольких видов маринада.

1. 1 столовая ложка оливкового масла;


2. 2 чайных ложки сахара;


3. 1 чайная ложка соли;


4. 5-7 зубчиков чеснока, который надо пропустить через пресс;


5. сок половины лимона;


6. 2 столовых ложки соевого соуса;


7. кусок размером около 4 см свежего корня имбиря;


8. сок одного лайма;


9. 1/2 чайной ложки молотого черного перца.

1. 1 чайная ложка соли;


2. 1/2 чайной ложки сушеного розмарина;


3. сок одного лимона;


4. 1 столовая ложка оливкового масла;


5. 1/2 чайной ложки молотого черного перца.

1. 1 столовая ложка яблочного или винного уксуса;


2. 1 столовая ложка горчицы;


3. 1 стакан сухого белого вина;


4. 1 чайная ложка соли;


5. 1 столовая ложка оливкового масла;


6. 1/2 чайной ложки молотого черного перца.

1. три-четыре зубчика чеснока;


2. 2 стакана обезжиренного кефира;


3. сок половины лимона;


4. половина луковицы среднего размера;


5. 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна;


6. 2 чайных ложки соли;


7. 1 столовая ложка острого соуса («Табаско», например);


8. 1 чайная ложка молотого черного перца.

Маринование курицы

Курицу маринуйте как минимум час, а как максимум — сутки. Если у вас мало времени для маринования, пусть курица постоит на столе при комнатной температуре. Если же собираетесь мариновать ее долго, поставьте в холодильник. При небольшом количестве маринада лучше порой переворачивать курицу. Также нашпигуйте ее хорошенько зубчиками чеснока.

Фарширование курицы

Обсушите птицу бумажными полотенцами, прежде чем начать ее фаршировать. Лучше не добавляйте в качестве начинки хлеб, кускус или рис, так как из-за того, что ими впитываются соки, мясо получается не особо сочным. Можно положить в курицу апельсин, яблоко, морковь, грушу, сельдерей или лимон, а также веточки петрушки, лавровый лист, тимьян или розмарин. Цитрусовые прекрасно убирают лишний жир из курицы и придают аромат свежий (посмотрите: как начинять курицу лимоном ). Фрукты и овощи вряд ли получатся вкусными, поэтому их сразу можно выкинуть, но они будут выделять пар при запекании, так что куриное мясо выйдет очень сочным. Повторю еще раз: овощи нафаршированные внутри курицы — НЕ едят.

Есть прекрасный рецепт Курицы фаршированной печенью (вот рецепт ).

Курица целиком в духовке и маринад для курицы в духовке

Овощная подушка для курицы

На противень можно выложить различные овощи:

Смотрится просто великолепно, да и на стол можно (и нужно) подавать уже прямо с овощным гарниром. В отличии от овощей, которыми курицу нафаршировывают, это овощи съедобны и очень вкусны.

Запекание курицы

Запекаться курица целиком в духовке будет лучше всего при температуре 205°C. На обычную птицу весом около 1.5 кг уйдет примерно 70-80 минут в духовке. В некоторых случаях этого времени может оказаться чуть больше, чем нужно, поэтому проверяйте, чтобы птица не пригорела. Во второй половине этого времени полейте курицу соками, собранными со дна формы, это поможет получить равномерную золотистую корочку.

Вынув птицу из духовки, не разделывайте ее сразу, а накройте сначала и дайте минут десять постоять. Кстати, наиболее нежной курица получится, если запекать ее в стеклянной форме размером чуть больше самой птицы. Так она будет выпечена как будто «в собственном соку».

Запекание гарнира совместно с курицей

Очень удобным будет запекать курицу сразу вместе с гарниром к ней, таким как овощи, фрукты и корнеплоды. Хорошо подойдут в данном случае кабачки, картофель, морковь, лук, репа, груши, яблоки и зубчики чеснока. Лучше всего будут сочетаться кабачки с луком, морковь с репой и картофелем, а также яблоки и груши со сладким картофелем. Выбирайте на свой вкус и предпочтения домочадцев.

Нарежьте овощи и фрукты кусочками среднего размера, посыпьте их перцем, сушеными травами и солью, сбрызните оливковым маслом, перемешайте и разложите по форме. Курицу укладывайте прямо на овощи или между них. Когда будете поливать курицу соком, перемешивайте иногда гарнир. Когда блюдо будет готово, у вас получится полноценный ужин для всей семьи.

Шикарная апельсиновая курица в сладком маринаде

1. курица целая — 1 шт


2. соль


3. перец черный молотый


4. чеснок — 3-4 зубчика


5. апельсин — 2 шт


6. грейпфрут — 1 шт


7. масло сливочное — 150 г


8. виноград — 500 г


9. мед — 3 ст ложки


10. розмарин — 1 веточка

Курица смазывается сначала солью и перцем, затем начиняется чесноком, предварительно нарезанным кусочками (начиняем по всей поверхности курицы).

Цедрой апельсина смазываем внутреннюю поверхность курицы.

Для начинки, виноград без косточек (грамм 300) смешиваем с 75 г сливочного масла и наполняем начинкой курицу. Чтобы начинка не вытекла из курицы, защипываем зубочистками.

Самым последним, смазываем тушку курицы сливочным маслом и ставим в духовку.

В духовке курица должна жарится 1 час при температуре 200 градусов.

Пока курица жарится готовится сладкий маринад:

• из 1/2 грейпфрута выжимаем сок


• вторую половинку грейпфрута нарезаем дольками


• из 1 апельсина выжимаем сок


• второй апельсин нарезаем дольками


• оставшийся виноград нарезаем половинками

Теперь все смешиваем, добавляем мед и ставим на огонь, чтобы все хорошо растопилось и смешалось. Этой сладкой карамельной подливой курицу нужно периодически поливать (3-4 раза).

Аромат сказочный, курица вкуснейшая.

Поделиться "Курица целиком в духовке и маринад для курицы в духовке"

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">