Праздничные рецепты от поваренка

Праздничные блюда

Секреты беспроигрышных рецептов

Так повелось, что нам хочется приготовить что-нибудь новенькое именно к приходу гостей – на юбилей или в новогоднюю ночь. Однако гораздо правильнее опробовать рецепт заранее, чтобы быть уверенным в успехе блюда. Особенно это касается случаев, когда вы ждете гостей и не хотите «упасть лицом в грязь».

Один из секретов беспроигрышных рецептов – блюда из любимых ингредиентов. Подумайте и составьте список продуктов, которые в вашей семье любимы более других. Например, курятина, сыр. грибы и т. д.

Учитывайте фактор сезонности. Если вам предстоит организовать праздничный стол осенью, когда вдоволь и овощей и фруктов, делайте акцент на блюда из них. Зимой, когда многие овощи «безвкусны» (например, помидоры), блюдо может не получиться.

Рецепты от кулинарного портала Поваренок. ру

Салат «Золотая рыбка»

• Горбуша копчёная — 150 г


• Картофель — 3 шт.


• Морковь среднего размера – 6 штук (3 в салат, 3 для украшения)


• Лук репчатый (среднего размера) — 1 шт.


• Яйца вареные (для украшения) — 3 шт.


• Майонез (по вкусу)


• Листья салата (для украшения)

Сварить морковь и картофель. нарезать кубиками. Добавить копченую горбушу, мелко нарезанный лук. заправить майонезом. Выложить на листья салата готовый салатик. Натереть яйца на мелкой терке, присыпать голову будущей рыбки. Нарезать морковь кружочками и выложить как чешую.

Ласточкино гнездо

• Мясной фарш (оптимально брать свинину-говядину 1:1) — 0,5 кг


• Яйцо — 2 шт.


• Белый хлеб (батон) — 3 ломтика


• Лук — 1 шт.


• Помидор (крупный) — 1 шт.


• Сыр твердый — 100 г


• Перец болгарский — 1 шт.


• Чеснок — 3 зубчика


• Укроп


• Майонез


• Кетчуп


• Соль


• Перец

Посолить фарш, добавить перец, специи к мясу, мелко нарезанные укроп и чеснок. Туда же положить замоченный на 2-3 минуты (в молоке или воде) и прокрученный на мясорубке батон, 2 яйца. Хорошенько вымесить и сделать лепешки (получается 10-12).

Выложить их на противень, смазанный растительным маслом. Нарезать лук. сыр. помидор. перец.

На мясную лепешку выложить кетчуп – репчатый лук - майонез - помидор - майонез - сыр. Кружок перца вдавить вокруг начинки. Саму начинку тоже немного примять внутрь. Поставить в разогретую духовку на 30 минут (180 С).

Торт для взрослых и детей «Диво Дивное»

Рецепт хорош тем, что в нем творожный крем, притом, что на вкус творог не ощущается – гораздо больше смахивает на сгущенку. Идеальный вариант для детей, которые, как известно, недолюбливают творог (а ведь он так полезен!). Исключительно быстро готовится – всего 40 минут – точнее, 4 этапа по 10 минут.

• Мука (в тесто) — 180 г


• Яйцо (в тесто) — 2 шт.


• Мед (в тесто) — 2 ст. л.


• Сахар (в тесто - 150г, в крем - 100г) — 250 г


• Сода (в тесто) — 2/3 ч. л.


• Разрыхлитель теста (в тесто) — 2/3 ч. л.


• Творог (в крем) — 400 г


• Желток яичный (в крем) — 2 шт.


• Масло сливочное (в крем) — 50 г


• Ванилин (в крем) - на кончике ножа

Этап 1. В кастрюлю насыпать сахар, разрыхлитель, соду, добавить яйца, мед, взбить миксером и поставить на «водяную баню». Масса должна пениться и расти в объеме. Непрерывно помешивать ложкой, пока масса не увеличится в объеме в 2-2,5 раза. Снять массу с огня, дать ей немного остыть. Затем добавить муку и замесить тесто. Оно получится липким – это ничего. Нужно поставить его в холодильник и оставить там на 3-4 часа.

Этап 2. Спустя 3 часа достать тесто из холодильника. К тому времени оно станет менее липким. Разделить его руками на 5 частей, понемногу подсыпая муку, сформировать лепешки (на противне, застеленным пергаментом) диаметром около 15 см. Выпекать коржи духовке (200 С) примерно 5 минут - до золотистого цвета. Коржи получаются пышными. Снять их лучше горячими, чтобы не прилипли. Сверху приложить тарелку или блюдце и вырезать ровные круги. Обрезки положить на противень, убрать в духовку подсыхать.

Этап 3. Настал черед крема. Выложить в кастрюлю все ингредиенты за исключением масла, взбить до однородности погружным блендером. В условиях отсутствия блендера, можно протереть творог через сито (2-3 раза достаточно). Если комков нет, можно просто перемешать ложкой. Добавить масло, поставить на плиту и, непрерывно помешивая ложкой, нагреть до появления пузырей. Помешивать и варить ещё 2-3 минуты - до состояния густой манной каши.

Этап 4. Пришло время собирать торт. Не давая крему остыть, нанести его на коржи и хорошенько обмазать весь торт. Крем густой, поэтому не течет. Обрезки коржей, подсушенные в духовке, нужно измельчить и обсыпать ими торт. Можно придумать для торта любое украшение. Например, в преддверии Нового года украсить его символом года. Остудить при комнатной температуре и убрать в холодильник на 4-5 часов.

Торт получается небольшой – диаметром 15 см и высотой около 6 см. Если гостей много, лучше взять две, а то и три, нормы продуктов.

Ссылки

Рецепт недели от Поваренка. Блюда для праздничного стола

Опубликовано 2009-01-06, 02:22 Архивариус

Рецепт недели от Поваренка.
Блюда для праздничного стола.

Уважаемый подписчик!
Предлагаем новые блюда для праздничного стола и надеемся, что они вам понравятся.

Горячая закуска из крабов с сыром.
Ингредиенты:
Мясо крабов консервированное – 200 г.
Майонез – 50 г.
Сыр – 50 г.
Лук зеленый или репчатый -20 г.
Лимонный сок – 1 ч. ложка.
Французские булочки.
Лимон -1 шт.
Огурец – 1 шт.
Помидор – 1 шт.
Маслины.
Соль, молотый перец – по вкусу.
Зелень.

Способ приготовления.
Смешать измельченное мясо крабов, мелко нарезанный лук, лимонный сок и майонез. Добавить соль и перец по вкусу. Французские булочки нарезать ломтиками и намазать каждый приготовленной массой. Бутерброды сверху посыпать тертым сыром и поставить в предварительно разогретую духовку. Запекать в течение пяти минут до появления золотистой корочки.
Блюдо с бутербродами перед подачей на стол украсить дольками лимона, огурца, помидора, зеленью и маслинами.

Язык под винным соусом.
Ингредиенты:
Язык говяжий средней величины – 1 шт.
Вино сухое красное – 500 г.
Томатная паста – 2 ст. ложки.
Бульон говяжий – 200 г.
Лук - 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Мука – 2 ст. ложки.
Сливочное масло – 20 г.
Растительное масло – 2 ст. ложки.
Зелень пряная.
Соль, перец черный молотый – по вкусу.
Лавровый лист – 1-2 шт.

Способ приготовления.
Язык отварить и очистить.
Приготовить соус. Для этого в сотейнике обжарить на сливочном и растительном масле измельченные лук, морковь и зелень. Всыпать муку, пропассеровать 5 минут. Добавить вино, бульон, соль, перец и варить в течение 40 минут, постоянно помешивая. Вынуть зелень и процедить соус через сито.
Язык нарезать ломтиками, полить горячим соусом и подать вместе с отварными макаронами или жареным картофелем.

Салат с тунцом.
Ингредиенты:
Тунец консервированный – 100 г.
Сыр твердый – 80 г.
Яблоки свежие – 80 г.
Майонез – 30 г.
Апельсиновый сок – 1 ст. ложка.
Горчица – 1 ч. ложка.
Сливки (35 % жирности) – 1 ст. ложка.
Листья салата.
Помидор – 1 шт.
Огурец – 1 шт.
Лимон – 1 шт.
Маслины.
Зелень.

Способ приготовления.
Тунец и сыр нарезать кубиками, яблоки очистить и нарезать мелкой соломкой. Майонез, апельсиновый сок, сливки и горчицу смешать и взбить миксером. Заправить салат полученным соусом.
Перед подачей на стол блюдо украшается листьями салата, маслинами, дольками лимона, помидорами, огурцами и зеленью.

Праздник маленьких поварят

В вашей семье подрастает маленький кулинар? Его эксперименты с продуктами заставляют вас волноваться, стоя под дверью в кухню в ожидании очередного шедевра поварского искусства? Вы уже потеряли счет килограммам испорченных продуктов и количеству пригоревших кастрюль? Поздравляем! Возможно, именно в вашей семье растет будущая звезда кулинарного мира. Давайте поддержим нашу звездочку в ее творческих поисках и в честь достигнутых успехов поможем устроить самый настоящий Праздник Маленьких Поварят, на который будут приглашены друзья-единомышленники вашего крохи.

Все, что требуется от нас, взрослых, - обсудить детали праздника с ребенком, продумать меню, сервировку и развлекательную часть, и поделить фронт работ. Скажем, часть блюд ребенок сможет приготовить сам или с помощью взрослых, а также самостоятельно сможет подготовить некоторые атрибуты праздника и детали сервировки. Например, приглашения и карточки для гостей.

Для оформления приглашений, карточек и меню лучше выбрать один стиль. Предлагаем выбрать в качестве мотива – симпатичную мордашку в поварском колпаке. Нарисовать ее сможет и сам ребенок, если помимо кулинарных талантов обладает еще и художественным. Но на всякий случай мы приводим схему такой мордашки.

Совсем необычным образом можно сделать карточки для гостей. Можно, конечно, обойтись и без них, но лучше потратить немного времени и получить то, о чем ваши поварята наверняка будут вспоминать с удовольствием. Возьмите несколько маленьких бутылочек (по числу гостей) с питьевым йогуртом, например. Из декоративной бумаги ножницами с фигурным краем вырежьте миниатюрные фартуки и оденьте их на бутылочки, приклеив по две лямки – шейную и поясную. На фартуках напишите имена приглашенных детей. Эти именные бутылочки дети могут забрать с собой, а могут выпить йогурт и на празднике, как захотят.

Для индивидуальных салфеток предлагаем практичную и оригинальную идею – стеганные салфетки с кармашком для столовых приборов и держателем-шлевкой для салфетки. Ну и конечно, для поднятия настроения на салфетке вышиваем веселую мордашку поваренка в колпаке из белого лоскутка ткани.

Для меню используйте картонные папки формата А5. Обклейте или оберните их желтой бумагой, нарисуйте на обложке мордашку поваренка или сделайте аппликацию. Можно сопроводить меню карандашами с насадками из шариков для пинг-понга, на которых тоже нарисуйте нашего поваренка. Возможно, кто-то захочет записать рецепт или оставить критическое замечание.

Сами поварята вряд ли смогут обойтись без фартуков и колпаков, ведь это неизменный атрибут профессионала! Поэтому выделите пару вечеров, чтобы сшить фартуки и колпаки для всех гостей. Поверьте, ребятам и девчонкам очень понравится идея одеть фартуки, которые к тому же спасут нарядную одежду от случайных пятен.

И еще одна декораторская деталь. Можно не делать большого торта, если это сложно осуществить по тем или иным причинам. Можно поступить проще – испечь много маленьких кексов, так называемых капкейков, выстроить их в какой-нибудь форме – квадрата, круга, прямоугольника – и по этой форме вырезать из листа плотного картона «крышку», которую разрисовать соответствующим образом и накрыть кексы. Конечно, как только очередь дойдет до сладкого, крышка снимается и может остаться на память о замечательно проведенном празднике.

Капкейки удобны еще и тем, что дети не испачкаются благодаря индивидуальным бумажным облаткам. К тому же в выпечке кексов может принять участие и ваш маленький поваренок.

Меню может быть несложным, а может быть и очень эффектным. Попробуйте некоторые из приведенных ниже блюд, которые красиво смотрятся и наверняка порадуют ваших детей.

Январь – это месяц сплошных праздников, гостей и угощений. Попробуйте приготовить предлагаемые блюда, предварительно запаситесь необходимыми продуктами.

• Отварная говядина – 400 г.


• Грейпфруты – 2 шт.


• Стручковая фасоль консервированная – 400 г.


• Луковица среднего размера – 1шт.


• Салат – 1 пучок.


• Оливковое масло – 4ст. ложки.


• Яблочный уксус – 2ст. ложки.


• Соль, перец по вкусу.

Нарезать говядину небольшими кусочками. Грейпфруты очистить и разделить на дольки.

Лук нарезать кружочками. Фасоль нарезать длиной 2-3 см. Все положить в глубокую миску и перемешать. Приготовить приправу из оливкового масла, яблочного уксуса и соли. Залить салат приправой, слегка встряхнуть и поставить на холод минут на 30.

Глубокую салатницу выложить промытыми и просушенными листьями салата. Разложить охлажденный салат.

Для любителей перца можно посыпать салат свежемолотым перцем.

• Картофель – 300 г.


• Замороженный зеленый горошек 125 г (можно заменить консервированным).


• Сладкий перец – 1 стручок.


• Лук – 1 шт. среднего размера.


• Помидор – 1 шт.


• Яйца – 4 шт.


• Молоко – 100 мл.


• Оливковое масло.


• Петрушка – 2 ст. ложки.


• Соль, перец, мускатный орех, приправа карри.

Отварить картофель в мундирах, очистить и нарезать ломтиками. Сладкий перец и помидор нарезать кубиками. В оливковом масле поджарить резаный лук, добавить картофель, зеленый горошек, помидоры и перец, петрушку. Все обжарить и положить в форму для запекания, смазанную жиром. Взбить яйца с молоком, перемешать с карри и красным перцем, приправить солью, мускатным орехом и перцем. Залить картофельно-овощную смесь молоком с яйцами. Запекать 35 минут при температуре 180-200 градусов.

Перед подачей на стол нарезать порционными кусками.

• Черный хлеб - 8 ломтиков.


• Помидоры – 500 г.


• Чеснок – 2 зубчика.


• Оливковое масло – 100 г.


• Соль, черный перец.


• Базилик – несколько веточек.

Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, удалить семена и нарезать мякоть кубиками.

Ломтики хлеба разрезать пополам, разложить на противне. Зубчики чеснока очистить и разрезать вдоль на две части.

Нагреть духовку до 250 град. противень поставить в духовку и хорошо прожарить хлеб в течение 2 минут, переворачивая. Горячие кусочки хлеба натереть чесноком и обильно полить оливковым маслом.

Разложить сверху на хлеб кусочки помидоров, прижать вилкой. Посолить и поперчить по вкусу.

Сверху готовые тосты украсить полосками вымытого базилика.

По желанию брускетту можно посыпать стружкой из тертого пармезана.

На стол подавать в горячем виде.

Не забывайте, все рецепты можно упрощать.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Праздничные рецепты из куринного филе

Блюда из куриного филе, куриное филе рецепты

Блюда из куриного филе просты в приготовлении и очень вкусны. Из куриного филе приготовить можно многое. Оно не надоест и будет полезно любому человеку. Хорошо куриное филе: блюда из него входят в первые мясные прикормы малышей и обеспечивают полноценное питание заболевшим, да и все остальные от такого нежного мяска не откажутся. Что самое удивительное — блюда из куриного филе могут быть не только повседневными, но и праздничными. Главное - уметь их готовить.

Нина Перепелица

1. Порежем лучок и грибы.2. На сливочном масле обжарим их вместе, добавим соль и перец.3. К горячим луку и грибам добавляем сливки и потертый сыр.4. Отбиваем куриные филешки, солим их и перчим.5. В центр каждой.

Сказка о том, как важно иногда уметь готовить блюда из куриного филе

Жил был один господин. Важный, богатый и звали его Федот Федотыч. Всем был хорош, да только зубы подкачали, а потому не мог он жёсткую пищу есть, но очень уж ему мяса хотелось, да побольше! И тогда решил господин жениться на той, которая целую неделю будет готовить ему мясо так, чтобы он с удовольствием его ел. Одна женщина сменяла другую, но все они больше чем на два дня не знали что приготовить и остальные дни пытались накормить его чем попало.

Уже совсем было отчаялся наш господин, но вот пришла к нему небогатая девушка, Марья. Взалась за стряпню и давай блюда из куриного филе готовить. Да не по одному в день, а по три на каждую трапезу! Неделя прошла — Федот Федотыч в восторге. Выполняет своё обещание и женится на Марье и тут. думаете закончилась его сладкая жизнь? Нет, только началась: Марьюшка знай разделывает куриное филе, блюда из него готовит и готовит, в свою кулинарную книгу периодически подглядывает. И жили они долго и счастливо, к обоюдной радости.

А где сейчас Марьюшкина книга? Конечно же, у нас на сайте! Заходите в раздел «Куриное филе блюда» и выбирайте на каждый день и на праздник тоже. Все блюда из куриного филе проверены, потому стоит их изучить, особенно молоденьким девушкам — вдруг и для них Федот Федотыч найдется?

Рулет из куриного филе с помидорами и черносливом

Ингредиенты для блюда: Куриное филе — 7 кг, помидоры — 3 шт. тертый твердый сыр — 100 г, чернослив — 50 г, чеснок — 2 зубка, масло растительное — 2 ст. л. зелень петрушки, специи: соль, молотый черный перец.

Рецепт блюда: Чернослив промыть теплой водой, залить кипятком и под крышкой настаивать 15-30 минут. Воду слить, чернослив просушить на салфетке. Куриное филе отбить с двух сторон, натереть специями также с двух сторон. Разложить на столе, посыпать сыром. Нарезать очищенные от кожицы помидоры кружочками. Очистить и измельчить чеснок и зелень. Положить на сыр кружочки помидоров, посыпать зеленью с чесноком. Сверху уложить чернослив и завернуть куриное филе рулетом. Обвязать шпагатом. Выложить на смазанный маслом противень, полить маслом рулет, поместить блюдо в горячую духовку на 20-30 минут.

Паштет из куриного филе с креветками

Ингредиенты для блюда: Куриное филе — 500 г, креветки очищенные — 600 г, ветчина и бекон — по 200 г, луковица — 1 шт. жирные сливки — 150-200г, вино сухое — 3 ст. л. молотые сухари — 100г, зелень петрушки, специи: соль, молотый белый перец.

Рецепт блюда: Очистить луковицу, крупно нарезать. Крупно порезать куриное филе и ветчину, бекон нарезать толстыми ломтиками. Пропустить через мясорубку куриное филе, ветчину, лук, немного бекона. Залить креветки сливками и вином, перемешать, посыпать специями и молотыми сухарями. Снова перемешать, добавить перемолотую массу, смешать. На дно и стенки глубокой скороды положить часть ломтиков бекона. Осторожно выложить массу паштета, разровнять, накрыть оставшимися ломтиками бекона. Сверху сковороду закрыть крышкой или фольгой, поместить в большую емкость с горячей водой и все вместе поставить в разогретую духовку. Запекать блюдо до готовности на небольшом огне (около 3 часов). Готовый куриный паштет вынуть из большой сковороды, дать остыть и поставить в холодильник. Когда паштет остынет, убрать ломтики бекона сверху, перевернуть на блюдо и снять остальные ломтики бекона. Посыпать паштет из куриного филе зеленью.

Жульен с грибами и куриным филе

Ингредиенты для блюда: Жареное куриное филе и свежие грибы — по 300 г, сметана — 250-300 г, масло сливочное — 3 ст. л. масло растительное и тертый твердый сыр — по 2 ст. л. специи: соль, молотый черный перец .

Рецепт блюда: Жареное куриное филе нарезать соломкой. Грибы мелко нарезать, выложить в разогретое растительное масло, обжарить до готовности. Всыпать к грибам куриное мясо. посыпать специями, залить сметаной, довести до кипения. Формочки хорошо смазать сливочным маслом, осторожно выложить подготовленную массу, засыпать сыром. Поставить формочки на противень, влить на него немного горячей воды и поместить противень в горячую духовку. Запекать блюдо до расплавления сыра.

Жареное куриное филе с запеченными помидорами и сливочным маслом

Ингредиенты для блюда: Куриное филе — 6 шт. яйца и помидоры — по 6 шт. масло сливочное — 100 г, сыр твердый тертый и растительное масло — по 2 ст. л. зелень по вкусу, специи: соль, молотый черный перец.

Рецепт блюда: Зелень измельчить, смешать с размягченным сливочным маслом, завернуть в фольгу в виде колбаски и дать застыть в холодном месте. Вымыть куриное филе, просушить и натереть специями. Разогреть масло, выложить филе, обжарить со всех сторон до готовности и вынуть из сковороды. Накрыть крышкой, держать в теплом месте. Срезать верхушку помидоров, вынуть мякоть и измельчить. Яйца взбить со специями, двумя-тремя растопленными ложами сливочного масла с зеленью, смешать с мякотью помидоров. Заполнить смесью помидоры, выложить на смазанный противень и запечь до готовности. Выложить на тарелки куриное филе, помидоры, сверху положить кусочки сливочного масла с зеленью.

Рецепт запеченного куриного филе с грибами

Ингредиенты для блюда: Куриное филе — 400 г, грибы жареные или консервированные — 200 г, сметана — 3 ст. л. масло сливочное — 2 ст. л. специи: молотый черный перец и соль по вкусу.

Рецепт блюда: Разогреть глубокую сковороду, растопить сливочное масло. Выложить нарезанное ломтиками куриное филе, жарить с обеих сторон на сильном огне. В другую скороду выложить грибы (сковороду смазать маслом), посыпать специями, сверху курицу, также посыпать. Залить сметаной, смешанной с перцем и солью. Поставить блюдо в духовку на 2-4 минуты.

Тушеное куриное филе в соусе из авокадо

Ингредиенты для блюда: Куриное филе — 600 г, грибы свежие или замороженные — 400 г, растительное масло и лимонный сок — по 2 ст. л. сухое белое вино — 200 г, авокадо — 3 шт. сметана — 150 г, специи: соль, молотый красный перец.

Рецепт блюда: Промыть куриное филе, просушить салфетками, порезать длинными ломтиками. Разогреть в сотейнике масло, выложить курицу и жарить на среднем огне до румяной корочки. Нарезать ломтиками грибы, добавить в сотейник и жарить, помешивая 2-3 минуты. Влить вино и всыпать специи, размешать. Тушить на слабом огне 5-6 минут. Авокадо разрезать на две части, вынуть косточку. Мякоть порубить или размять, смешать со сметаной, лимонным соком и выложить в сотейник. Размешать, дать вскипеть, снять блюдо с огня.

Куриное филе - рецепты

Вкусно готовим - Вкусные рецепты блюд с пошаговым фото и видео

На vkusno-gotovim. com, вы найдете, как простые и быстрые рецепты на каждый день, так и более сложные – праздничные. Мы подробно рассказываем, как вкусно приготовить в домашних условиях, рецепты салатов, тортов, пироги, блюда из курицы и овощей, и все это простые домашние рецепты. Готовьте с нами, у нас каждый день новые вкусности.

Домашние рецепты

вы вошли как гость

Если вы на сайте впервые, то вы можете

Видео рецепты

© 2009-
Вкусные рецепты с фотографиями на vkusno-gotovim. com, с нами легко и просто готовить. У нас вы найдете вкусные домашние рецепты. Все права защищены.
При использовании рецептов и фото сайта не допускается любое изменение текста, а также заимствование текста и фотографий без указания обязательной активной ссылки на первоисточник

Блюда из куриного филе

Куриное филе – продукт деликатесный, диетический и очень простой в приготовлении, если речь идёт о простых незатейливых блюдах из куриного филе. В самом деле, нет ничего проще, чем обжаренное на сливочном масле куриное филе в простейшей панировке! И вкусно, и полезно, и быстро. Однако всегда хочется разнообразия, большей нежности и изысков – и вот куриное филе маринуют, жарят в кляре или чудесной хрустящей панировке. Из отварного или обжаренного на растительном масле куриного филе готовят невообразимое количество многоэтажных салатов. Плов с куриным филе получается особенно нежным. А вот бульон или супчик из куриного филе получится не очень хорошим, ведь для насыщенного навара нужны мозговые кости. Поэтому чаще всего блюда из куриного филе – это вторые блюда, причём любое из них прекрасно подойдёт и для праздничного стола.

Ингредиенты:
2 куриных филе без кожи,
2-4 зубчика чеснока,
100 г майонеза,
1 ст. л. лимонного сока,
1 ч. л. соевого соуса,
1 луковица,
соль, перец, специи – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте филе порционными кусочками, посолите и поперчите. Майонез смешайте с лимонным соком, соевым соусом и чесноком, пропущенным через пресс, добавьте специи по желанию, всыпьте лук, нарезанный полукольцами, и залейте полученным соусом кусочки курицы. Перемешайте и поставьте мариноваться на 1-2 часа в холодильнике. На противне установите решётку, разложите на ней лук из маринада, поверх лука уложите кусочки куриного филе и поставьте запекаться при температуре 250-270ºС в течение 15 минут.

Ингредиенты:
500-600 г куриного филе,
2-3 моркови,
4 луковицы,
200 г сыра,
1 лимон,
5-7 ст. л. майонеза,
соль, перец.

Приготовление:
Нарежьте куриное филе на кусочки величиной 1,5 – 2 см, посолите, поперчите, добавьте лимонный сок и майонез, перемешайте и оставьте мариноваться на 30-45 минут. Натрите морковь и сыр на крупной тёрке, лук нарежьте мелкими кубиками. В форму для запекания выложите кусочки курицы, поверх разложите лук, затем морковь и сыр. Для того чтобы сыр не пригорел, его можно смазать сметаной или майонезом. Поставьте форму в духовку, нагретую до 180-200ºС, на 25-30 минут.

Куриное филе в медовом маринаде. Куриное филе посолите, поперчите и выложите на смазанный маслом противень и поставьте в духовку на 10 минут. Затем смажьте кусочки курицы жидким мёдом тонким слоем и отправьте в духовку томиться до готовности. Температура духовки – 180-200ºС.

Ингредиенты:
1 куриная грудка с кожицей,
1 лимон,
2 ст. л. растительного масла,
соль, чёрный молотый перец, смесь душистых трав – по вкусу.

Приготовление:
Куриное филе промойте, натрите солью и дайте постоять немного. Тем временем смешайте 1 ч. л. смеси душистых трав, растительное масло, сок одного лимона и полейте грудку. Отрежьте фольгу, поместите на неё мясо кожей вверх вместе с маринадом, хорошо закройте и поставьте в духовку. Температура выпечки - 200ºС. Запекайте филе в течение 45 минут, затем фольгу раскройте и дайте кожице зарумяниться. Маринад и сок от мяса слейте в отдельную кастрюльку, добавьте 1 ч. л. поджаренной на сухой сковороде муки, перемешайте, чтобы не было комочков, и вскипятите соус. Добавьте по желанию 50 г белого сухого вина или сливок, если блюдо готовится для детей.

Приготовление:
Пропустите через мясорубку куриную грудинку. Белый хлеб замочите в молоке, отожмите и добавьте в фарш. Вбейте яйцо, посолите, поперчите и вымесите фарш, выбивая его (чем дольше выбивать фарш, тем нежнее будут котлеты). Сформуйте продолговатые котлеты, обваляйте в муке, затем в разболтанном яйце и после этого в панировочных сухарях. Обжарьте наггетсы в большом количестве растительного масла до румяной корочки и выложите на бумажное полотенце для впитывания лишнего жира. Кроме панировочных сухарей, в панировке наггетсов можно использовать кукурузную муку или молотые овсяные хлопья, а также добавить к ним специи по вкусу.

Ингредиенты:
3 куриных филе,
1-2 зубчика чеснока,
2 ст. л. соуса чили,
2 ст. л. соевого соуса,
2-3 см корня имбиря,
2 яйца,
100 г крупно молотых овсяных хлопьев,
1 ст. л. сметаны,
1 ч. л. хрена без добавок,
1 ч. л. обычной горчицы,
соль, мука.

Приготовление:
Нарежьте куриное филе тонкими ломтиками и слегка отбейте тупой стороной ножа. Натрите имбирь на мелкой тёрке, выдавите чеснок через пресс, добавьте соус чили и соевый соус, перемешайте и замаринуйте отбивные в получившейся смеси в течение 3- часов. Смешайте ингредиенты для панировки: сметану, хрен, горчицу, взбитые яйца. Замаринованные отбивные обваляйте в муке, затем в сметано-яичной смеси, а после этого – в овсяных хлопьях. Отбивные будут в толстой «шубке». Обжарьте на сковороде с раскалённым растительным маслом до золотистой корочки.

Куриное филе в винном соусе

Ингредиенты:
1 куриная грудка с кожей,
50-70 г сливочного масла,
50 мл белого сухого вина,
щепотка куркумы,
соль, свежемолотый чёрный перец, зелень.

Приготовление:
Разделите куриное филе на 2 части, высушите, посыпьте солью, перцем и куркумой и дайте отдохнуть минут 5-10. На раскалённой сковороде растопите сливочное масло и обжарьте грудку со всех сторон до золотистой корочки. Влейте в сковороду немного воды и вино, уменьшите нагрев и прикройте крышку. Тушите в течение 20-30 минут. Затем мясо выложите на тарелку и накройте крышкой, а в соус, который остался на сковороде, добавьте немного муки, хорошо перемешайте и проварите до загустения и исчезновения запаха сырой муки. Добавьте соль и специи, если нужно, немного воды или сливок по вкусу и подайте к куриному филе.

Нежное филе в имбирно-медовом соусе

Ингредиенты:
700 г куриного филе без косточки,
300 г свежих грибов,
кусочек свежего имбиря (2-3 см),
1 ч. л. жидкого мёда,
2 ст. л. муки,
соль, специи.

Приготовление:
Куриное филе нарежьте на ломти толщиной 1 см. Отбивать не нужно. Для маринада корень имбиря натрите на мелкой тёрке, возьмите половину полученной массы и смешайте с мёдом и солью. Этой смесью обмажьте кусочки филе и оставьте мариноваться на 1-2 часа. Грибы (лучше шампиньоны) вымойте и нарежьте крупными кусочками. На сковороде с растительным маслом обжарьте грибы на сильном огне до золотистой корочки, затем посолите и тотчас же снимите с огня. На другой сковороде разогрейте растительное масло. Кусочки филе выньте из маринада и обваляйте в муке. Обжарьте до золотистой корочки. Подайте с грибами и зеленью.

Ингредиенты:
1 куриное филе,
3 ст. л. горчицы,
2-3 яйца,
соль, специи по вкусу,
4 ст. л. растительного масла,
мука.

Приготовление:
Нарежьте куриное филе на длинные полоски, посолите и посыпьте специями по вкусу (карри, хмели-сунели, гарам-масала и т. д.). Сварите 1 яйцо вкрутую, отделите желток и разотрите его с горчицей и растительным маслом – это будет соус. Белок измельчите. Каждую полоску куриного филе обваляйте в муке, затем окуните в яйца, снова обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле до готовности. Подайте с овощами, посыпав измельчённым белком и полив горчичным соусом.

Блюдо из куриного филе в мультиварке

Ингредиенты:
500-00 г куриного филе,
1 луковица,
1 морковь,
1 помидор,
250 мл 25% сливок,
1 ст. л. растительного масла,
соль, специи по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте куриное филе небольшими кубиками, выложите в чашу мультиварки, добавьте растительное масло и выставите программу «Выпечка». Обжаривайте в течение 10 минут, помешивая, при закрытой крышке мультиварки. Морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте мелкими кубиками, помидор – дольками. Через 10 минут после начала обжаривания добавьте овощи, соль и специи, перемешайте и жарьте на той же программе ещё 10 минут. Затем влейте сливки, добавьте немного воды, если хотите, чтобы соус был пожиже, выставите программу «Тушение» и готовьте в течение 30-40 минут.

Рулетики из куриного филе – это отличный вариант праздничного блюда. Начинки могут быть любыми, лишь бы их вкус сочетался со вкусом куриного мяса.

Ингредиенты:
1 куриная грудка,
150 г моркови по-корейски,
100 мл белого сухого вина,
соль, перец (или смесь перцев) – по вкусу.

Приготовление:
Промытую грудинку нарежьте пластами толщиной 1 см, немного отбейте, присолите и посыпьте перцем. На каждый пласт выложите морковь, заверните в рулетики и закрепите зубочистками. Обжарьте на раскалённом растительном масле до румяной корочки, затем влейте вино, уменьшите нагрев и потушите. Выложите рулетики на тарелку, а в сковороду добавьте немного муки и проварите, помешивая, до необходимой густоты.

Ингредиенты:
4 куриные грудки,
100 г твёрдого сыра,
1 луковица,
1 яйцо,
1 ст. л. сливочного масла,
3 ст. л. сметаны,
соль, чёрный молотый перец.
Для соуса:
чеснок, миндаль, зелень петрушки.

Приготовление:
Куриные грудки разделите на большие и малые части. Большие части отбейте, посолите и поперчите. Для начинки нарежьте соломкой оставшиеся маленькие части грудок нарежьте мелкими кубиками. Лук нарежьте тонкими полукольцами и спассеруйте до золотистого цвета на сливочном масле. Натрите сыр на крупной тёрке. Соедините нарезанное мясо, лук и сыр, посолите по вкусу, добавьте перец или специи по желанию. Выложите на отбитые грудки, заверните в рулеты, закрепите и выложите на смазанный маслом противень швом вниз. Взбейте яйца, смажьте рулетики и поставьте противень в духовку, разогретую до 200ºС, на 30 минут. Замочите миндаль и снимите кожицу. Измельчённый миндаль и чеснок, пропущенный через пресс, разотрите вместе с мелко нарезанной зеленью петрушки до однородности. Можно воспользоваться блендером, при этом следует подлить немного кипячёной воды, чтобы соус не стал слишком густым. Подайте рулетики, полив сметаной и положив ложку соуса на каждый рулетик.

Ингредиенты:
4 куриные грудки,
200 г чернослива без косточек,
250 г грецких орехов,
2 луковицы,
150 г твёрдого сыра,
3 ст. л. сметаны или майонеза,
3 ст. л. сливочного масла,
2 яйца,
100-150 г панировочных сухарей.
Соус:
сметана, грецкие орехи, сахар – по вкусу.

Приготовление:
Куриные грудки отбейте, посолите, поперчите и смажьте сметаной. Отставьте пока для маринования. Чернослив нарежьте тонкой соломкой, грецкие орехи измельчите при помощи блендера, отложите часть для соуса. Лук нарежьте мелкими кубиками и спассеруйте до мягкости на сливочном масле. Смешайте орехи с черносливом и луком, добавьте натёртый на крупной тёрке сыр и перемешайте. Выложите начинку на отбитые грудки, заверните в рулеты и закрепите. Обмакните во взбитые яйца, обваляйте в сухарях, выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, и поставьте в разогретую до 180ºС духовку на 30 минут. Тем временем приготовьте соус: смешайте сметану с размолотыми грецкими орехами и сахаром по вкусу, перемешайте и полейте готовые рулеты.

Куриное филе, фаршированное творогом, в грибном соусе

Ингредиенты:
1 филе без кожи,
70 г творога,
200 г шампиньонов,
1 луковица,
250 г сметаны,
3-4 зубчика чеснока,
зелень, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Зелень изрубите, чеснок пропустите через пресс, соедините с творогом и тщательно разотрите для получения однородной массы. Филе нарежьте кусочками, хорошо отбейте, посолите и поперчите. Заверните в мясо творожную начинку и завяжите толстыми нитками. Обжарьте на растительном масле. Луковицу нарежьте мелкими кубиками, спассеруйте на растительном масле до мягкости, затем добавьте нарезанные шампиньоны. Тушите, помешивая, примерно 10 минут, влейте сметану, вскипятите и добавьте соль и перец по вкусу. Опустите в соус готовые рулетики и потушите ещё 5-7 минут на медленном огне.

Ингредиенты:
4 куриные грудки,
150 г свежих грибов,
100 г фасоли,
1 луковица,
2 ст. л. топлёного масла,
3 яйца,
1 ст. л. сметаны или майонеза,
50 г твёрдого сыра,
соль, молотый перец – по вкусу.
Для соуса:
помидоры, лук, базилик, специи, соль – по вкусу.

Приготовление:
Куриное филе разделите и отбейте. Посолите, поперчите, смажьте сметаной или майонезом и оставьте на 10-15 минут. Тем временем приготовьте начинку: предварительно замоченную фасоль сварите до мягкости, грибы нарежьте соломкой, лук – полукольцами. Лук и грибы обжарьте на топлёном масле до золотистого цвета, соедините с фасолью, добавьте соль и перец и вбейте сырые яйца. Перемешайте. Выложите начинку на отбитое филе и заверните в виде рулета и свяжите нитками. Выложите подготовленные рулеты на противень, застеленный бумагой для выпечки, смажьте топлёным маслом, посыпьте сыром и поставьте в нагретую до 180-200ºС духовку примерно на 30 минут. Для соуса ошпарьте свежие помидоры кипятком и снимите кожицу, нарежьте кубиками и потушите вместе с нарезанным луком, базиликом и пряностями по желанию. Готовые рулеты нарежьте и полейте соусом.

Приятного аппетита и новых кулинарных открыий!

Поделись с друзьями:

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Праздничные рецепты из говядины

Говядина: праздничные рецепты сложных блюд в домашних условиях

Что такое говядина? Это мясо крупного рогатого скота (обязательно взрослого животного). Обычно оно довольно жесткое, поэтому для приготовления часто используют различные маринады, в которых предварительно его выдерживают. Несмотря на эти особенности, мясо часто выбирают для торжественных обедов и банкетов. Существует множество рецептов праздничных блюд из говядины — одни из них поразительно просты, а с другими придется повозиться.

Вариация с тестом

Выбирая тесто для запекания цельного куска говядины, лучше остановиться на слоеном. Сделать его, конечно, можно и самостоятельно, но проще приобрести в магазине. С этим продуктом получится превосходное блюдо ресторанного уровня — «Говядина Веллингтон». Для нее потребуется:

• говяжья вырезка — 1 кг;


• грибы, которых после тепловой обработки должно остаться примерно 100 г;


• слоеное тесто — 400 г;


• пара яичных желтков;


• сливочное и растительное масло — по 2 ст. л. каждого;


• соль, перец, раздавленный чеснок — по вкусу.

В принципе, даже таких ингредиентов будет достаточно, чтобы приготовить это английское блюдо. Но если прислушаться к советам всемирно известного шеф-повара Гордона Рамзи, то к перечисленным продуктам следует добавить еще 6-7 ломтиков пармской ветчины и пару ложек горчицы. Как приготовить говядину на праздник по этому рецепту?

1. Грибы измельчите в блендере, а потом отправьте на разогретую сковороду с растительным маслом. Там их надо держать на сильном огне несколько минут, до тех пор, пока не выпарится жидкость.


2. Кусок говяжьей вырезки промывают и подсушивают бумажным полотенцем. Потом обсыпают солью, перцем и чесноком, обжаривают по 30 секунд с каждой стороны на сливочном масле и обмазывают горчицей.


3. На пищевой пленке разложить ветчину так, чтобы ломтики заходили друг на друга. На ветчине надо разровнять кашицу из грибов, сверху положить мясо, плотно завернуть и убрать в холод минут на 20.


4. Тем временем раскатайте тесто, положите в центр пласта охлажденный кусок говядины в ветчине. Тесто надо плотно обернуть вокруг куска и заклеить с помощью взбитого желтка.


5. Филе в тесте должно полежать в холоде завернутым в пленку еще некоторое время — не менее 15-20 минут, но лучше пару часов.


6. Теперь осталось только приготовить говядину Веллингтон: для этого на тесте (избавленном от пленки) делают надрезы и ставят в духовку на 20 минут при 200°C. Потом температуру снижают до 180°C и оставляют еще на 10 минут.

В итоге мясо должно быть чуть розоватое в разрезе, а корочка — хрустящей. Вообще, это самостоятельное блюдо, к нему обычно подают только соус, но если необходим гарнир, то лучше всего использовать запеченные овощи.

Медальоны

Мясные медальоны — это одна из разновидностей стейков. Их делают из филе, разрезанного поперек волокон на кусочки толщиной около 2 см. Медальоны часто встречаются в меню фешенебельных ресторанов, но к празднику их можно попробовать приготовить и дома.

Мясо покупают из расчета около 50-70 г на один медальон, которых в порции обычно 3 штуки. Выбирать надо только свежую вырезку без костей и желательно без прожилок. Размер куска — примерно 7 см в диаметре. Сначала их маринуют, для этого используют такую смесь:

• сок половины лимона,


• 2-3 ст. л. растительного масла,


• измельченный зубчик чеснока,


• головка лука, нарезанная кольцами,


• соль и черный перец.

Смешав в мисочке эти ингредиенты, туда выкладывают и будущие медальоны. Держать их там следует около получаса при комнатной температуре. А перед готовкой им придают нужную (круглую) форму, обернув полосками из фольги. Вместо фольги некоторые используют полоски бекона, скрепляя их зубочистками.

Обжаривают кусочки на разогретом растительном масле по 2-3 минуты с каждой стороны, переворачивая по 2 раза. Чтобы получилась прожарка «медиум», достаточно в общей сложности 7 минут на сторону. Подают их не сразу, какое-то время они должны «отдохнуть» на тарелке. В это время можно приготовить соус. К примеру, винный.

1. В сковородку, где жарилось мясо, налейте 50 мл сухого красного вина и столько же жирных сливок.


2. Постоянно помешивая, к жидкости добавьте несколько веточек тимьяна, розмарина и 2 ст. л. гранатового сока.


3. Когда соус загустеет, он готов.

На гарнир лучше всего подать овощи, к примеру, приготовленные на гриле. Медальоны выкладывают рядом с овощами и поливают соусом.

В горшочках

Возможно, кто-то и не станет относить приготовленную в горшочках говядину к праздничным рецептам, но получается это блюдо невероятно вкусным и вполне подойдет для домашнего застолья. Что для него понадобится?

• говядина — 1/2 кг,


• 2 головки репчатого лука,


• сметана, мука и горчица — по 2 ст. л.,


• щепотка соли,


• растительное масло — 3 ст. л.,


• сыр — 100 г.

Если планируется приготовление мяса сразу с гарниром, то к перечисленным ингредиентам надо добавить еще 2 крупных морковки и 7 средних картофелин.

1. Мясо режут на кусочки и выкладывают на дно горшочков. Обычно 500 г хватает на 3 порции без гарнира или на 4 порции с гарниром. Его надо посыпать солью и полить растительным маслом.


2. Лук нарезать полукольцами и выложить на мясо. Теперь можно заливать соусом, если готовить без картошки. В противном случае — на луке должна оказаться натертая на крупной терке морковь и нарезанный кубиками картофель.


3. Для соуса надо смешать муку, сметану и горчицу. Разложить его ложкой по горшочкам, сверху — тертый сыр.

До полной готовности горшочки с мясом должны находиться в разогретой до 200°C духовке около часа. Если есть крышки, то лучше ими воспользоваться, если же их нет, то можно прикрыть горшочки фольгой. Едят это блюдо ложкой, не выкладывая его на тарелку.

Рулеты

Есть такие у блюд из говядины праздничные рецепты, фото которых могут заставить разыграться аппетит даже у некоторых вегетарианцев, например, рулеты. Мясные рулетики многие домашние кулинары считают настоящей «палочкой-выручалочкой», ведь если правильно подобрать и отбить мясо, приготовление этого кушанья не займет больше 40-60 минут.

В качестве начинки для мясных рулетов используют самые разные продукты:

Пожалуй, одна из самых вкусных и сочных начинок — это фрукты. Лучше всего с говядиной будут сочетаться яблоки, груши и цитрусовые. На 4 порции их потребуется всего по 1 шт. каждого вида фруктов.

1. 200 г мяса нарезать тонкими пластинками и отбить.


2. Втереть в каждый кусочек соль, перец и любые специи по вкусу.


3. Фрукты нарезать соломкой, положить их на отбитое мясо и свернуть в плотные рулеты. Их скрепляют зубочистками или завязывают белыми хлопковыми нитками.


4. Рулетики обжаривают на сковороде до появления золотистой корочки, а потом заворачивают в фольгу и выкладывают в форму для запекания. Ставят в духовку (200°C) на 20-25 минут.

Перед подачей нитки или зубочистки надо снять, разрезать каждый рулет на 3-4 части и полить любым кисло-сладким соусом. Соус готовят самостоятельно или берут тот, что продается в магазине.

Готовя говядину на праздничный стол, рецепты можно использовать самые разные. Некоторые кулинары даже стремятся изобрести новое блюдо. Однако тем, кто еще не настолько уверен в своих силах, лучше воспользоваться советами опытных поваров.

Смотрите также:

Великолепно выглядит торт, украшенный мастикой. Такие кондитерские изделия несомненно вызывают восторг и немалую дозу умиления. Особенно если они декорированы статуэтками и декоративными элементами.

Чтобы день рождения прошел удачно, необходимо заранее позаботиться о многом. Надо пригласить гостей, придумать развлечения и, конечно, накрыть праздничный стол.

На вопрос, какой напиток можно считать самым зимним, большинство наверняка ответит — глинтвейн. Во многих странах его готовят к праздникам и угощают даже детей, если речь идет о безалкогольном варианте.

Комментарии:

• простой рецепт


• рецепт средней сложности


• сложный рецепт

• 7 нот вегетарианской кухни


• G значит гриль


• XXS


• Азы про тесто


• Армянская кухня


• Безумный Балаханов. Нюансы


• Белорусская кухня


• Была бы тарелка — а повод найдётся!


• В мундире и без


• Высокий бас & повар-класс (в архиве)


• Высший пилотаж


• Грузинская кухня


• Дежурный по кухне


• Дети, за стол!


• Еда лайт


• Если ужин быстро нужен


• Завтрак в постель


• Завтрак с Антоном Абрезовым


• Запасайся кто может!


• Зощенко. Сладкие рассказы


• Кастрюля в ухе, или безумный Балаханов


• Кофе


• Красивая подача


• Крутой замес


• Кулинарный ликбез


• Кухня по заявкам. Прямой эфир.


• Лазерсон. Любимое


• Мастер-класс


• Мировой повар


• Мультиповар


• Мясо. От филе до фарша


• Не кисло! Идеи для ваших вечеринок (в архиве)


• Небанальная кухня Павлова


• Обед безбрачия


• Обед за 200 рублей


• Огонь по Сельдерею


• Принципы Лазерсона ONLINE


• Пряная луна и сладкий ветер


• Птица. От филе до фарша


• Рыба на природе


• Рыба. От филе до фарша


• Сделай как я


• Сладкие шалости


• Сласти от Насти


• Сырники без комплексов


• Теле-теле-тесто


• Три соуса


• Удиви меня вкусно


• Узбекская кухня


• Чай

• Александр Дмитриев


• Алена Изюмская


• Антон Абрезов


• Вера Зощенко


• Владимир Павлов


• Георгий Мтвралашвили


• Голиб Саидов


• Денис Дмитровский


• Денис Шумаков


• Евгений Ермолаев


• Евгения Барукова


• Женя Сельдерей


• Илья Лазерсон


• Катя Скворцова


• Константин Балаханов


• Константин Вагу


• Леонид Затуливетров


• Максим Творогов


• Мамикон Плузянц


• Михаил Степанов


• Настя Латова


• Настя Ягодкина


• Пётр Пахомов


• Рустам Тангиров


• Сергей Малаховский


• Сергей Речкалов

• праздничный стол


• вегетарианские блюда


• постное меню


• детское меню


• рецепты для пикника


• диетическое меню


• блюда для фуршета


• рецепты на каждый день


• рецепты для вечеринок


• рецепты для завтрака


• романтический ужин


• острое блюдо


• звездные рецепты


• рецепты для мультиварки

• австрийская


• азербайджанская


• азиатская


• американская


• английская


• аргентинская


• армянская


• белорусская


• бельгийская


• бирманская


• болгарская


• бразильская


• венгерская


• восточная


• вьетнамская


• голландская


• греческая


• грузинская


• датская


• еврейская


• европейская


• египетская


• индийская


• индонезийская


• иранская


• ирландская


• испанская


• итальянская


• казахская


• камбоджийская


• кипрская


• китайская


• корейская


• кубинская


• ливанская


• литовская


• марокканская


• мексиканская


• многонациональная


• молдавская


• немецкая


• польская


• португальская


• румынская


• русская


• словацкая


• таджикская


• тайская


• татарская


• турецкая


• узбекская


• украинская


• финская


• французская


• чешская


• шведская


• швейцарская


• шотландская


• эстонская


• японская

Главная Рецепты

Вторые блюда для праздничного стола с говядиной

Говядина по - бургундски. Вкусный праздничный рецепт блюда из говядины

Беш-бармак по-киргизски. Вкусный оригинальный рецепт первого блюда (блюдо киргизской кухни)

Предлагаем вам традиционное блюдо из киргизской национальной кухни. Беш-бармак в Киргизии считается праздничным блюдом. Приготовьте беш-бармак по-киргизски по нашему вкусному оригинальному кулинарному рецепту.

При приготовлении мяса в микроволновой печи соблюдайте некоторые правила. Например, начинайте готовить мясо таким образом, чтобы наиболее жирная сторона куска находилась внизу. Во время приготовления рекомендуется переворачивать крупные куски хотя бы один раз. Наша кулинарная книга содержит много хороших рецептов приготовления мяса в микроволновой печи. Приготовьте баранину в сметане по нашему вкусному кулинарному рецепту к праздничному ужину.

Мясо с айвой

(Вкусный праздничный рецепт блюда из мяса)

Мясо тушат крупными, порционными и мелкими кусками. Перед тушением мясо посыпают солью, перцем, обжаривают до образования румяной корочки, затем добавляют небольшое количество жидкости и тушат в закрытой посуде при слабом кипении. В нашей кулинарной книге вы найдете много прекрасных кулинарных рецептов приготовления мяса. Приготовьте мясо с айвой по нашему вкусному праздничному кулинарному рецепту.

Мясо, фаршированное грибами.

(Вкусный рецепт блюда из мяса. Белорусская национальная кухня)

Мясо, приготовленное по предложенному рецепту, получается мягким и ароматным, в сочетании с грибами блюдо приобретает неповторимый вкус. Предлагаем вам приготовить мясо, фаршированное грибами из белорусской национальной кухни по этому вкусному кулинарному рецепту.

Блюда из говядины

На этой страничке вы найдете самые вкусные, самые популярные и самые любимые блюда из говядины. Незаслуженно говядину считают жесткой и посему предпочитают другие виды мяса. Но смею вас уверить, что говядина может быть не менее нежной и вкусной, чем свинина. В этом нет никакого таинства, просто надо уметь правильно выбирать мясо и правильно его готовить. Пусть вас не пугает, что говядина капризна, на самом деле блюда из говядины готовить быстро и просто. В представленных рецептах подробно описаны все этапы приготовления говядины, а также даны полезные советы.

Азу по-татарски из говядины

Рекомендую приготовить это вкуснейшее блюдо из татарской кухни. Готовится азу просто, ингредиенты все доступные. Состав: говядина, репчатый лук, томатная паста, бульон, соленый огурец, чеснок, специи.

Знаменитый бефстроганов из говядины

Редко какое мясное блюдо может похвастаться не только нежным вкусом, но и практичностью, и быстрой приготовления, а вот бефстроганов может. Классический рецепт содержит: говядину, лук, сметану или томат.

Рецепт отбивных из говядины

Очень вкусный и простой рецепт говяжьих отбивных. Мясо получается нежным и сочным, буквально тает во рту. Состав: говяжья вырезка, яйцо, мука, соль, перец, сахар, растительное масло.

Гуляш из говядины с подливкой

Пожалуй, это одно из самых популярных блюд из говядины. Готовится просто, получается вкусно. Состав: говядина, томатный соус, ложка муки, специи, зелень, вода или бульон.

Гуляш из говядины с грибами

Вариация классического рецепта гуляша, в который добавляются шампиньоны. Блюдо приобретает изысканный вкус. Состав: говядина, шампиньоны, лук, томатный соус, специи.

Говядина жареная с луком

Нет ничего проще, чем взять кусочек говядины и поджарить ее с луком. А как сделать, чтобы мясо осталось нежным, описано в этом рецепте. Состав: говядина, лук репчатый, специи, растительное масло.

Холодец из говядины

Чтобы холодец получился вкусным и наваристым, да к тому же чтобы хорошо застыл, никак не обойтись без говядины. Читаем рецепт вкусного холодца. Состав: говяжья голяшка, говяжье колено, морковь, лук, специи.

Ветчина по-бургундски из говядины

Ветчину можно купить в магазине, а можно приготовить самостоятельно по старинному французскому рецепту. Состав: окорок говяжий, голяшка говяжья, лук, морковь, белое вино, зелень, желатин.

Полезные советы по приготовлению блюд из говядины

Говядина — универсальный вид мяса, который содержит все необходимые нашему организму витамины и аминокислоты. Является лучшим источником таких веществ, как фосфор, цинк, магний, натрий и калий. Согласно мнению ученых, 200 гр. говядины обеспечивают человека таким же количеством питательных элементов, что и литр молока.

Способы приготовления этого мяса разнообразны. Его можно парить, тушить, жарить, варить и даже кушать сырым. Каждый из этих вариантов открывает перед любителями говядины совершенно новый спектр вкусовых качеств. По-своему замечательны сочный стейк, ароматный шашлык, многослойный рулет, вяленая бастурма или наваристый бульон.

Чтобы ваше блюдо из говядины получилось вкусным и нежным, при выборе мяса необходимо знать и учитывать кулинарные особенности той или иной части туши:

• Шея идеально подходит для тушения, варки, хорошо запекать в духовке. Тонкие прослойки жира удерживают мясной сок внутри куска, потому это мясо получается особо нежным и мягким. Однако перед приготовлением не забудьте удалить сухожилия. Из шеи получается отличный гуляш или бульон для супа. А еще она может быть одним из ингредиентов фарша.


• Зарез - часть шеи, расположенная ближе к голове. Ее можно сварить, получив бульон, либо стушить.


• Грудинка. В этой части туши находятся кости, жир и мясо, потому грудинку обычно используют для готовки первых блюд.


• Пашина - мягкая часть грудинки, которая состоит из прослоек соединительной ткани и прослоек жира. Поэтому, если сравнивать с остальными частями туши, она более жесткая. Из пашины обычно готовят первые блюда - супы и борщи. Также эту часть туши можно использовать для мясной начинки в пирожках и пирогах, но перед приготовлением не забудьте снять пленку.


• Филе - самая лучшая часть туши, очень нежная, с малым содержанием жира. Располагается под ребрами. Нежная и рыхлая структура волокон позволяет нарезать классическое блюдо английской кухни — ростбиф, а также сделать гуляш, отбивные котлеты, рулеты.


• Вырезка - часть филе, которая особо ценится у кулинаров и поклонников вкусных мясных блюд, к примеру, таких как ростбиф, бифштекс или жаркое.


• Голяшка - нижняя часть конечности животного. Из говяжьей голяшки, отваренной с костью или без, можно получить отличное заливное или холодец. Кроме того, мякоть голяшки можно стушить с овощами, предварительно порезав на небольшие кусочки.


• Бедро, огузок или оковалок. Нежирное мясо, из которого выходят отменные рулеты. Также можно приготовить сырой бифштекс по-татарски, фондю, ромштекс или жаркое.

Поделись с друзьями:

Нравятся рецепты?
Подписывайтесь в группу Good-Menu. Ru ВКонтакте
и получайте новые рецепы!

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">