Рецепт грибов на мангале

Шампиньоны на мангале

Пришло долгожданное лето, а вместе с ним и дачный сезон, походы на природу с шашлыками, пикники на берегу реки. Порой так хочется разнообразить привычное меню чем-то особенным, порадовать друзей и родных новым необычным деликатесом. Отличным дополнением к шашлыку и овощному салату может стать грибное блюдо. Если Вы хорошо разбираетесь в боровиках, лисичках и опятах, отдайте предпочтение им, в противном случае купите шампиньоны. Предлагаем Вашему вниманию рецепт приготовления шампиньонов на мангале.

Шампиньоны на мангале

• Шампиньоны 1кг;


• Приправа для грибов;


• Соль морская;


• Свежевыжатый лимонный сок;


• Майонез;


• Чеснок.

Рецепт приготовления шампиньонов на мангале

Первым делом выбираем грибы. Сами ароматными являются шампиньоны небольшого размера белого цвета с нежно – розовой бахромой на шляпке. Коричневый оттенок – свидетельство того, что продукт не первой свежести.

Грибы моем. Для этого кладем их в дуршлаг и быстро споласкиваем холодной водой. Выкладываем на полотенце или салфетку, чтобы впиталась лишняя влага. Длительных водных процедур шампиньоны не любят, так как это ведет к потере аромата.

Следующим этапом снимаем пленочку со шляпки. Для этого небольшим острым ножиком её необходимо поддеть с одного края и потянуть в противоположную сторону. Основание ножки так же немного обрезаем. Примерно 1-2 мм.

Маринад. Грибы кладем в емкость (большую кастрюлю), где им предстоит мариноваться. Добавляем морскую соль, примерно половину чайной ложки. Больше класть не стоит, так как майонез её содержит не мало. При помощи соковыжималки для цитрусовых выдавливаем сок лимона, убираем, если есть, косточки и отправляем его в кастрюлю. Чеснок чистим от кожуры, моем под холодной водой и при помощи чеснокодавки или в ступе измельчаем. Что касается специй, то можно купить в супермаркете готовую смесь, но интереснее и вкуснее составить аромат самостоятельно. Хорошо дополнят грибное блюдо следующие травы: белый перец, перец душистый, перец кайенский, орегано, розмарин, мускатный орех, тмин, тимьян, кориандр, лавровый лист, и, конечно, молотый патижник (грибная трава). В последнюю очередь добавляем майонез высокой жирности. С ним блюдо станет более сочным. Майонеза нужно столько, чтобы шампиньоны покрылись равномерным белым слоем. Отправляем кастрюлю в холод на шесть часов, в идеале на ночь. Если нет столько времени, то можно воспользоваться электрическим маринатором. Он создает вакуумное пространство, за счет чего желаемый эффект наступает всего за 9 минут.

Грибы нанизываем на шампур или на шпажку. Последний вариант, если Вы жарить хотите на решетке.

Когда угли будут готовы, отправляем наши грибы на мангал. Готовить их следует не долго. Достаточно дождаться зарумянивания до золотистой корочки со всех сторон, а так же «сморщивания» и уменьшения размеров.

Подавать со свежей зеленью, выложив на листья салата.

Популярные темы

• «Петух Гамбургский» - витаминизированный десерт


• Оазис соблазнителя


• «Сердечный картофель» к Вашему столу.


• У вас в гостях «Копчёный бомбардир».

Люди говорят

• slinksstroe 6 июня в 18:47
  レプリカカルティエ時計ショップレプリカカルティエ時計ショップレプリカカルティエ時計ショップ レプリカのカルティエの腕時計、カルティエのレプリカ時計、レプリカ時計/>/>/>/>/>/>/>/>/>/>language… Читать полностью


• slinksstroe 6 июня в 16:42
  [b][url=http://es. panerai. net. cn/]relojes Panerai rrelojes Panerai réplicas suizo relojes Panerai réplicas suizo Читать полностью


• slinksstroe 6 июня в 07:12
  pandora canada | pandora | padora charms Тиффани ювелирные изделия, vialinx. org/>/>/>/>/>/>/>/>/>/>/>language… Читать полностью


• GregoryBils 6 июня в 00:41
  свободно общеустановленные товары у электронных маркете предоставляют всем читателям… Читать полностью


• GregoryBils 6 июня в 00:36
  неограниченно признаныне изделия в онлайн магазинах презентуют всем потребителям… Читать полностью

Топтеги

Другие темы

Грибы на мангале

Лето – пора пикников и, конечно же, шашлыков. На свежем воздухе можно приготовить невероятно вкусное, ароматное, пропитанное дымком мясо. Но на углях можно жарить не только мясо, но и овощи. А в этой статье мы вам расскажем, как приготовить грибы на мангале.

Грибы на мангале – рецепт

• свежие шампиньоны – 550 г;


• масло оливковое – 55 мл;


• травы итальянские – 1 щепотка;


• соль – 1 щепотка;


• лимон – 1 шт.;


• тимьян – 1 веточка.

В глубокую большую миску вливаем оливковое масло, выдавливаем сок лимона, добавляем соль и итальянские травы. Туда же отправляем и веточку тимьяна. Хорошо перемешиваем, отправляем в полученный маринад шампиньоны и убираем их на 60 минут в прохладное место. После этого нанизываем их на шампуры или выкладываем на решетку. Жарим грибы на мангале. При этом жар должен быть умеренным, чтобы нежные шампиньоны не сгорели. Когда они подрумянятся с одной стороны, переворачиваем на другой бочок, чтобы грибочки равномерно зарумянились.

Как замариновать грибы для мангала?

• шампиньоны средней величины – 800 г;


• лук среднего размера – 4 шт.;


• сушеный базилик – 3 ч. ложки;


• сладкая паприка – 3 ч. ложки;


• лавровый лист – 4 шт.;


• черный перец горошком – 5 шт.;


• соевый соус – 80 мл;


• сок лайма – 1 ст. ложка;


• растительное масло – 80 мл.

Грибы предварительно моем и чистим. С лука снимаем шелуху, а сами головки режем крупными кольцами. Помещаем грибочки в глубокую миску, туда же кладем лук, специи, вливаем масло, соевый соус и сок лайма. Хорошо все это перемешиваем. Оставляем шампиньоны мариноваться при комнатной температуре часа на полтора. При этом желательно каждые 30 минут их перемешивать. После этого нанизываем грибы вдоль на шампур, добавляя также и кольца лука. На раскаленных углях жарим грибы на мангале, маринованные в соевом соусе, периодически переворачивая. Чтобы шампиньоны вышли более сочными, их можно время от времени поливать остатками маринада.

Как приготовить грибы на мангале?

• свежие грибы шампиньоны – 500 г;


• помидоры – 3 шт.;


• масло растительное – 100 мл;


• соль – 1 щепотка;


• лимон – половинка;


• сыр – 100 г;


• зелень петрушки.

Начнем с того, что приготовим маринад для грибов на мангале. Он нужен для того, чтобы грибочки стали более сочными и не высохли при обжаривании. Зелень петрушки, чеснок, соль, сок лимона и масло хорошенько перемешиваем. Шампиньоны чистим, отделяем ножки от шляпок. Заливаем шляпки маринадом и оставляем на полчасика. Ножки грибов и помидоры режем кубиками. Добавляем измельченную зелень петрушки и перемешиваем. Полученным фаршем наполняем грибные шляпки и выкладываем их на решетку. Сверху посыпаем тертым сыром. А чтобы грибы не прилипали, решетку лучше промазать растительным маслом. Готовим их на мангале, пока не расплавится сыр.

Фаршированные грибы на мангале

Шампиньоны моем, удаляем в них ножки. Полученные шляпки выкладываем в глубокую емкость, добавляем специи, соль, майонез и убираем в прохладное место примерно на 1 час. В свиной фарш добавляем по вкусу соль, специи и перемешиваем. Полученной массой фаршируем маринованные грибные шляпки. Жировую сетку нарезаем кусочками и заворачиваем в нее каждую шляпку. А чтобы запеченные на мангале грибы вышли более сочными, дополнительно заворачиваем их в кусочки фольги. Выкладываем подготовленные шарики на решетку и ставим ее на мангал минут на 20-30, не забывая ее при этом перевернуть.

Грибы на мангале

Если кто-то собирается в ближайшее время на природу, на дачу или просто имеет счастье жить в частном доме и готовить блюда на углях, тому пригодится сегодняшний рецепт ароматных грибочков, приготовленных на мангале.

Не всегда достаточно одних лишь шашлыков, хочется как-то разнообразить и дополнить меню блюд на мангале. А порой, такие вот грибочки-гриль прекрасно могут заменить мясо, ведь всем известна питательность и насыщенность грибов белками.

Лучше всего для этого рецепта подходят шампиньоны, они и по форме очень удобны в приготовлении (можно нанизать на шампур или сложить в решетку-гриль), и по времени быстро готовятся. Конечно, можно взять и другие грибы, заморочиться, так сказать, так как это дело вкуса и предпочтений.

Степень сложности – несложно.

Время приготовления – примерно 1 час.

Для приготовления грибов на мангале нам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Свежие грибы (у меня шампиньоны) – 1 кг
2. Майонез – 4-5 ст. ложек
3. Сметана – 4-5 ст. ложек
4. Соль – по вкусу
5. Черный молотый перец – по желанию и вкусу.

Грибы тщательно промыть в проточной воде.

Обильно посыпать их солью так, чтобы все грибы просолились.

Затем добавить к грибам майонез.

По желанию можно добавить черного молотого перца, в этот раз я решила готовить без него. Тщательно перемешать грибы рукой, чтобы все они были покрыты маринадом. Так они должны постоять минут 20-30.

Затем уложить грибы в решетку-гриль (у меня грибы были небольшие, поэтому использовалась именно решетка, если же они крупные — лучше подойдут шампура).

Готовить на углях, постоянно переворачивая. Грибы должны подрумянится, и быть готовыми на вкус, поэтому время приготовления точно не указываю.

Очень вкусно подавать такие грибочки с белым чесночным соусом.

Желаю всем приятного аппетита!

Как замариновать шампиньоны для жарки на мангале

Шампиньоны, приготовленные на мангале, поистине считаются самым изысканным кулинарным шедевром. Потому что сохраняют сочность, приятный вкус и аромат. Готовить грибы можно разнообразными способами. И уж, конечно, попробовав их однажды, захочется приготовить их снова.

Стоит отметить, что прежде, чем приступить к приготовлению этого продукта, необходимо правильно выбрать шампиньоны. Итак, грибы должны быть молодыми и упругими, и, конечно, лучше брать крупные по размеру, так как если использовать шампуры, шампиньоны будут крепко держаться на них.

Некоторые интересуются, как замариновать шампиньоны для жарки на мангале, чтобы они не подгорели и имели сочную нежную структуру. Ответ тут очевиден, потому что на шампуры шампиньоны следует нанизывать плотно, тогда они не будут подгорать. Сочность же зависит от выбранного маринада. Эти грибы при мариновании любят лимонный сок и длительный период маринования, допустим около 6 часов, им будет достаточно.

Маринад для шампиньонов

Промытые и обсушенные грибы выкладывают в глубокую тару. Добавляют к ним соль, сок лимона приправы и немного оливкового масла. Перемешивают и настаивают. После чего нанизывают на шампуры или выкладывают на решетку и жарят на мангале.

Шампиньоны в майонезе

Для приготовления этого блюда выбирают крупные шампиньоны. Грибы моют, укладывают в глубокую тару. Далее майонез тщательно перемешивают с куриным яйцом (на 200 г майонеза идет 1 яйцо). Шампиньоны немного солят, добавляют специи и затем перемешивают с майонезом. После чего настаивают, можно оставить мариноваться на ночь. Затем готовят на мангале.

Шампиньоны в помидорах

Для приготовления этого изысканного блюда грибы моют, выкладывают в тару. Затем добавляют соевый соус и помидоры, нарезанные на крупные дольки. Солить не нужно, соевого соуса будет достаточно. После этого грибы перемешивают и настаивают. Далее жарят на шампурах или на решетке. Можно жарить вместе с помидорами, но укладывать их нужно плотно, чтобы не терялось много влаги.

Шампиньоны с чесноком

Для приготовления этого шедевра необходимы крупные грибы, чеснок, соевый соус, оливковое масло, мелко нарубленный укроп и специи. После того как грибы промыли и уложили в глубокую тару, к ним добавляют специи, соевый соус. Чеснок измельчают, смешивают с укропом и добавляют к грибам. После этого наливают немного оливкового масла, хорошенько перемешивают и оставляют для маринования. Затем жарят.

Шампиньоны с луком

Для приготовления этого рецепта репчатый лук необходимо натереть на мелкой терке (на 1 кг грибов 2 больших луковицы). После этого промытые и обсушенные грибы уложить в тару с луковой кашицей, посолить, добавить специи, лимонный сок по вкусу. Мариновать грибы лучше в ночь. После чего можно жарить.

Необходимо отметить, что не стоит оставлять шампиньоны надолго в воде, потому что тогда они впитывают влагу и становятся водянистыми. Мариновать грибы удобно в пищевых пакетах. При приготовлении грибы не любят сильный жар, тогда они приобретают горелый вид. Также при медленном томлении на углях шампиньоны периодически сбрызгивают оставшимся маринадом.

Шампиньоны на углях

Чтобы приготовить вкусные шампиньоны следует сделать им насыщенный маринад. Для этого майонез и кетчуп смешивают в равных пропорциях, добавляют соль, специи и настаивают обработанные грибы на ночь. Этого времени будет достаточно, чтобы они напитались ароматами специй. После чего нанизывают шампиньоны на шампуры и жарят.

При подаче к грибам можно приготовить соус. Для этого в майонез выдавливают чеснок (по вкусу), добавляют мелко нарубленную зелень, выкладывают в пиалу и подают к столу.

Если решите приготовить еще и курицу, тогда вам понадобится рецепт маринада для шашлыка из курицы. Приятного аппетита.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Рецепт грибных фрикаделий

Рыбные фрикадельки

1.Желатин залить 1/2 стакана холодной кипяченой воды, оставить на 20-30 минут для набухания, после распустить на водяной бане. Бульон довести до кипения, по вкусу посолить и поперчить, добавить 2/3 желатина.

1. Рис промойте водой и поставьте варить. Соотношение риса к воде1:2. После закипания посолите воду и бросьте кусочек-другой лимонной шкурки - или кружок лимона. Готовый рис проложите под крышку салфеткой.

1. Рыбу очистить, вымыть, обсушить. Удалить кости и плавники, нарезать на куски. 2. Горбушу пропустить через мясорубку вместе с луком, чесноком. арахисом дважды через мелкую решетку. 3. Добавить в фарш.

Морковь и капусту нарезать кусочками и слегка обжарить в раскаленном масле. После добавляем 50 мл молоко и тушим на среднем огне до полу готовности, если жидкость будет выкипать, то подливать, что бы покрыло.

1. Рыбу пропустить через мясорубку или измельчить в процессоре. Добавить цедру, измельченную петрушку. Приправить солью и кориандром. 2. Холодное сливочное масло нарезать кубиками. Мокрыми руками слепить.

Смешать все компоненты для фрикаделек, скатать маленькие шарики и обжарить на сковородке. Я, честно говоря, сунула вместо базилика остатки песто. Смешать все компоненты для соуса, залить фрикадельки и поставить.

Рыбу, лук, зелень, чеснок проворачиваем через мясорубку. Кладем специи, сухари и оставляем, чтобы сухари набухли. Баклажан режем на кубики, заливаем водой с солью, чтобы вывести горечь. Лук обжариваем, добавляем.

Вечер добрый. Приготовила фрикадельки из рыбы, очень интересные, попробуйте! Куски хлеба(без корочек) обсушила в тостере, порезала на куски и залила горячим молоком. В кипящую подсоленную воду со специями.

Cоус Растопите масло в кастрюле, добавьте муку, перемешайте и снимите с огня. Вливайте молоко небольшими порциями постоянно помешивая, доведя массу до однородной консистенции. Одно условие: молоко должно.

Рыбные фрикадельки

Рыбные фрикадельки - это сочные, легкие фрикадельки для супа или второго блюда. Хочу поделиться простым рецептом рыбных фрикаделек на все случаи жизни.

ИНГРИДИЕНТЫ

• Щука 300 Грамм


• Лук 1 Штука


• Чеснок 2 Зубчика


• Специи По вкусу


• Яйцо 1 Штука


• Оливковое масло 3 Ст. ложки


• Панировочные сухари 100 Грамм


• Мука 80 Грамм


• Томатная паста По вкусу


• Сметана По вкусу


• Зелень 100 Грамм

Шаг 1

Шаг 2

Щуку промойте, срежьте кожицу и уберите все кости.

Шаг 3

Филе порежьте кусочками и пропустите через мясорубку.

Шаг 4

Лук, чеснок и зелень измельчите в блендере.

Шаг 5

Смешайте фарш, измельченную зелень, лук, чеснок, добавьте специй и яйцо. Перемешайте.

Шаг 6

Постепенно добавляйте панировочные сухари (всего полтора стакана). Замешайте хорошенько.

Шаг 7

Сформируйте фрикадельки, желательно, размером с грецкий орех. Обваляйте в муке, выложите на доску.

Шаг 8

Разогреваем сковороду, добавляем немного масла и обжариваем фрикадельки со всех сторон до золотистого цвета, минут 10-15.

Шаг 9

В принципе, фрикадельки готовы. Но можно приготовить их с соусом.

Шаг 10

Добавьте немного воды с томатной пастой или просто томатного сока. А также зелень рубленую и чеснок. Тушим под закрытой крышкой минут 10, пока соус не начнет кипеть. Готовые рыбные фрикадельки подаем со сметаной. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Несколько рецептов того, как приготовить фрикадельки рыбные

December 2, 2014

Блюда из молотого мяса «гостят» на нашем столе регулярно. Если, конечно, за него садятся не вегетарианцы. Однако обычно делаются свиные или куриные котлеты и фрикадельки, рыбные встречаются гораздо реже. К великому сожалению! Ведь рыба, как давно уже установили ученые, является гарантом долголетия и отсутствия многих неприятных заболеваний. Будем исправлять ошибки в своем питании.

Фрикадельки в томатной подливке

Сразу оговорим, что для тефтелей не надо покупать очень дорогостоящую рыбу. Вполне подойдут минтай, хек или треска. Причем можно взять даже замороженную рыбу. Если вам достались свежие и неразделанные тушки, придется их выпотрошить, снять кожу и удалить кости. Попалось филе – гораздо меньше работы: только косточки вынуть. Чаще всего готовятся рыбные фрикадельки в томатном соусе. Берется разделанная рыба, нарезается кусками и проходит через мясорубку вместе с луковицей и размоченным и отжатым хлебом. Мясо у рыбы достаточно мягкое, так что небольшого ломтика батона хватит на полкило филе. Петрушка или укроп мелко режется и вместе с яйцом добавляется в фарш, который после этого приправляется перцем, кумином и солью. Из хорошо вымешанной массы формуются мелкие шарики и помещаются в холодильник. Пока они выстаиваются, порубленная луковица зажаривается в постном масле, далее вливаются томат-паста (3 большие ложки), разведенная в половине стакана воды, и ложка лимонного сока. Соль, сахар – как любите. Когда соус закипит, в него погружаются фрикадельки рыбные и пять минут тушатся. Потом переворачиваются и готовятся еще десять минут. Получается сочно и ароматно.

Рыбные фрикадельки по-тайски

Такие тефтельки немного отличаются от других уже на стадии приготовления фарша. Полкило рыбы без кожи и костей закладывается в блендер вместе с пучком кинзы, столовой ложкой имбиря, половинкой кайенского перца и парой долек чеснока. В полученный фарш выливается яйцо, но не целиком, а только белок, плюс столовая ложка крахмала или муки и соль. В кастрюльке нагревается подсоленная вода (не до кипения), в нее вливается немного кокосового молока и закладываются слепленные фрикадельки рыбные с еще одним пучком кинзы. После закипания на самом тихом огне тефтельки томятся около семи минут. А есть их можно и с ароматным бульоном, в котором они варились, и с гарниром – рисом или макаронами.

Тефтели в овощном маринаде

Начало стандартное: готовится фарш, из которого лепятся рыбные фрикадельки. Рецепт, правда, включает в себя еще и кусочек сливочного масла, который закладывается в мясорубку вместе со всеми остальными компонентами. Панированные в муке шарики предварительно быстро обжариваются и складываются в кастрюльку. Основная изюминка рецепта – в маринаде. Для него морковь, корневая петрушка, сельдерей и лук в одобряемых вами количествах рубятся, припускаются в сковородке, где жарились фрикадельки рыбные, заливаются томатным соком, присаливаются и подслащиваются. Тушатся минут пять. Полученный соус добавляется к тефтелькам, которые после закипания тушатся в нем такое же время. Готовые шарики присыпаются зеленью – и можно подавать к столу.

Детские фрикадельки

Они так называются потому, что подходят для питания даже самых маленьких (но уже умеющих жевать) детей. Фарш готовится по одному из описанных выше рецептов. Но проявите осторожность: старательнее, чем обычно, удалите косточки, если собираетесь угощать малыша. Второй нюанс: для детского питания отваривать перед тушением тефтельки надо дольше, до 15 минут. Если блюдо предназначено для взрослых, так долго его можно не варить.

Одновременно делается молочный соус – именно он важен в этом рецепте. Ложка муки подсушивается в сухой металлической или керамической емкости. Сливочное масло (чайная ложечка), загодя вынутое из холодильника для размягчения, разминается вилкой и перемешивается с мукой. Полстакана молока кипятится на небольшом огне; в него погружается масло с мукой и перемешивается до растворения. Нужно следить, чтобы не образовывались комочки! Под конец - посолить, поперчить и залить соусом тефтельки, выложенные в форму, в которой они будут запекаться. Противень убирается в духовку минут на десять. Затем шарики посыпаются тертым сыром – и снова в печь на такое же время.

Сделанные по этому рецепту рыбные фрикадельки в соусе получаются сочными и вкусными, а подливка охотно доедается, даже когда они закончились.

Рыбные фрикадельки

Ингредиенты

Филе морской рыбы - 600 грамм;
Геркулес или злаковые хлопья - 3-4 ст. ложки;
Лук - 1 головка;
Специи "для рыбы" - по вкусу;
Соль - по вкусу;
Растительное масло - для жарки.

Для соуса:
Лук - 1 головка;
Морковь - 0,5 штуки;
Томатный сок - около 1 стакана;
Соль - по вкусу.

• Время приготовления: 40 мин


• Блюда из рыбного филе (25 шт.)


• На 4 человек


• При термообработке калорийность обычно увеличивается за счет выпаривания воды из продуктов.

"> 114 кКал на 100 г

Хранить в холодильнике

Дата изменения рецепта может отличаться от даты публикации.
Мы заботимся о качестве рецептов и вносим изменения, если в этом есть необходимость.">02.12.2014 / 04.12.2014

154 просмотров за 30 дней

3 чел. добавили в закладки

Поделитесь с друзьями

Процесс приготовления

Рыбные фрикадельки могут быть приготовлены из филе практически любой морской рыбы. Традиционно в рыбный фарш добавляется хлебная крошка, но предлагаю более полезный вариант - хлопья геркулеса или многозлаковые. Фрикадельки из рыбы вкусны с разными гарнирами: рис, картофельное пюре, макароны. В качестве соуса подходит белый молочный, бешамель, томатный или овощной.

Подготовьте ингредиенты по списку. Тут филе тилапии, а может быть любое из белой или красной морской рыбы.

Прокрутите кусочки рыбы и лука в мясорубку.

Затем следом измельчите половину хлопьев, а вторую их часть добавьте целыми.

Посолите, добавьте специи (тут молотая смесь: перец белый, шафран, хмели-сунели, имбирь).
Перемешайте в однородную массу и дайте несколько минут хлопьям разбухнуть.

Сформируйте небольшие круглые фрикадельки.

Для овощного соуса обжарьте пару минут на растительном масле нашинкованный лук и тертую морковь.

Добавьте к ним на сковороду рыбные фрикадельки и обжаривайте все вместе ещё 2-3 минуты.

Затем залейте томатный соком и потушите все вместе на слабом огне под крышкой 10-15 минут.

Рыбные фрикадельки готовы. Подавайте их с гарнирами по вкусу.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">