Рецепт: Как вырастить чайный гриб в домашних условиях.

Как вырастить чайный гриб в домашних условиях.

Перед тем, как вырастить чайный гриб в домашних условиях необходимо знать технологию его выращивания, а также некоторые хитрости, о которых и пойдет речь далее…

Как вырастить чайный гриб в домашних условиях — 1 вариант

Для начала нужно купить бутылку с натуральным яблочным уксусом без консервантов (либо сделать его самостоятельно), поставить в темное место на 2-3 месяца. Далее нужно поместить образовавшийся осадок в подслащенный чай.

Как вырастить чайный гриб в домашних условиях — 2 вариант

Более быстрый способ: 10г сахара, 10 г уксуса (яблочного, винного), 100 г не пастеризованного пива. Все это перемешать и настаивать полторы недели. После чего в чайную питательную среду нужно переместить пленку, которая образуется сверху нашего настоя. Чайный гриб выращенный домашних условиях таким образом очень быстро начинает расти.

Если самостоятельно делать яблочный уксус, то с нуля можно вырастить чайный гриб. На яблочном уксусе, когда он выстаивается 2-3 месяца, появляется достаточно толстая полупрозрачная пленка. Если перемешать сладкий чай и немного яблочный уксуса, а затем добавить в него получившуюся пленку, то через некоторое время начнет расти чайный гриб.

Как вырастить чайный гриб в домашних условиях — 3 вариант

Еще один рецепт выращивания чайного гриба состоит в следующем. Для этого нужно взять плесень из заварочного чайника, затем положить ее в крепкую заварку. Дать ей расползтись по поверхности жидкости. После чего нужно поменять заварку, а полученную плесень перевернуть. Дождаться пока она покроет вторую сторону. И снова перевернуть. После того, когда гриб станет нужного размера, его нужно вытащить из заварки и на пять минут поместить в яблочный уксус. Теперь его можно класть обратно в сладкий чай. Через сутки наш напиток готов.

Как вырастить чайный гриб в домашних условиях — 4 вариант

Перелейте в банку живое, не пастеризованное пиво 100 грамм, добавьте сахара — одну чайную ложку и прокисшего вина — две чайные ложки. Перемешайте хорошенько, после чего поставьте в теплое темное место. На поверхности жидкости через несколько дней появится тоненькая пленочка. Ее нужно достать и переместить в подготовленный заранее раствор подслащённого чая. При приготовлении придерживаться пропорции: на литр воды 100-125 грамм сахара и лишь одна чайная ложка чая.

Не стоит добавлять мед при приготовлении чайного гриба. Ученые проанализировали лечебные свойства чайного гриба, его химический состав и обнаружили, что при добавлении меда на стадии изготовления, реакции меняются. Однако в уже приготовленный настой гриба можно добавлять мед.

Поделись сайтом не будь жадиной :)

Чайный гриб: польза и особенности приготовления

Чайный гриб Чайный гриб (комбуча) — уникальное натуральное средство для укрепления здоровья. Полезные свойства, правила употребления, рекомендации по выращиванию в домашних условиях. Рецепты приготовления настоя чайного гриба.

Содержание статьи:

Свойства чайного гриба
- Для организма
- Для похудения

Противопоказания

Правила приготовления
- Из чайной заварки
- Из настоя шиповника
- Из яблочного уксуса

Как употреблять

Чудо-продукт под названием чайный гриб (он же — комбуча, медузомицет) родом из советских 80-х годов. В те времена он жил практически в каждом доме, «съедал» неимоверное количество дефицитных сахара и чайной заварки и считался чудодейственной панацеей от многих заболеваний. С приходом синтетических БАДов и витаминов необычный гриб ненадолго утратил свою популярность, однако сегодня он снова актуален и востребован.

Свойства чайного гриба

Представителями официальной медицины доказано, что настой медузомицета обладает уникальным целебным действием и способен заменить ряд дорогостоящих аптечных средств. Волшебный напиток с изумительным вкусом не только бодрит, придает сил и поднимает тонус организма, но и успешно справляется с многими заболеваниями.

Полезные свойства чайного гриба для организма

Чайный гриб — поистине удивительное создание природы. Растет и развивается он исключительно в питательной среде (как ни странно, в качестве последней чаще всего используется некрепкий сладкий чай), а внешне напоминает собой своеобразную слоеную медузу с округлым глянцевым верхом, махровыми рваными краями и рыхлым основанием.

По биологической же сути чайный гриб — это дружественное сообщество нескольких живых культур, а именно дрожжевого грибка и бактерий — молочно - и уксуснокислых. Именно в ходе жизнедеятельности этих различных по природе и функциональным особенностям микроорганизмов происходит преобразование обычного сладкого чая в необычный напиток с приятным кисловатым привкусом.

Рассмотрим подробнее механизм действия и лечебно-профилактические свойства уникального чайного гриба. Подтверждена информация, что при регулярном употреблении одновременно вкусного и полезного настоя комбучи:

Активизируются замедленный обмен веществ и процессы очищения организма от токсических продуктов распада;

Понижается риск развития заболеваний онкологической природы;

Восстанавливается оптимальный баланс микрофлоры кишечника;

Повышается защитная и детоксикационная функции печени;

Нормализуется состояние слизистых оболочек пищевода и желудка;

Улучшается пищеварение и устраняются симптомы диспептических явлений (вздутие, диарея и прочие);

Стимулируется выработка желчи и панкреатического сока;

Уменьшается уровень холестерина в крови;

Улучшается функциональное состояние сердечно-сосудистой и центральной нервной системы;

Восстанавливается нормальное кровообращение и уровень артериального давления;

Повышается устойчивость к различным заболеваниям инфекционно-воспалительного характера;

Приостанавливается процесс уратного камнеобразования в органах мочевыводящей системы;

Улучшается работа костно-мышечного аппарата и состояние хрящевой ткани;

Повышается тонус кожи за счет активизации естественной выработки коллагена.

Чем полезен чайный гриб для похудения

Настой чайного гриба неспроста называют эликсиром стройности и красоты. Богатый органическими кислотами и ферментами, витаминами и микроэлементами, он способствует:

Естественной детоксикации организма;

Насыщению клеток кожи кислородом;

Активизации липидного обмена и метаболизма;

Восстановлению нормальной микроциркуляции крови и лимфатической жидкости.

Кроме того, необычное питье не только прекрасно утоляет чувство жажды, но и ощутимо насыщает и мягко «укрощает» приступы голода за счет содержания полезных сахаридов. Вместе с тем прием грибного кваса не должен заменять приемов еды. В идеале питание желающих обрести стройную фигуру должно быть рациональным и дробным.

Отметим, что употребление настоя чайного гриба для похудения должно быть регулярным и главное упорядоченным. Для коррекции веса принимают напиток дважды в день в течение 4 недель. Всего рекомендуется 3 курса по 28-30 дней. Оптимальный интервал между оздоровительными slim-курсами — в пределах 10-14 дней.

Важно понимать, что набор лишнего веса нельзя приостановить исключительно за счет употребления грибного напитка — он играет лишь вспомогательную роль в процессе похудения. Чтобы добиться стабильного снижения массы тела, придется изменить привычный стиль питания, подружиться со спортом и организовать грамотный уход за телом.

Особенности употребления настоя чайного гриба и противопоказания

Распространенное мнение, что напиток на основе комбучи полезен всем и абсолютно безопасен, большинство медиков называет ошибочным. Ввиду повышенной концентрации различных кислот, моно - и полисахаридов настой чайного гриба не рекомендуется употреблять при:

Язве двенадцатиперстной кишки;

Повышенной кислотности желудка;

Инсулинозависимом сахарном диабете;

Пониженном артериальном давлении;

Индивидуальной непереносимости продукта.

Еще одна особенность так называемого «грибного кваса» — содержание этилового спирта. И хоть массовая доля последнего сравнительно невысока, факт его наличия в напитке стоит учитывать тем, кто проходит медикаментозное лечение. В этом случае вопрос употребления чайного настоя необходимо согласовать с наблюдающим врачом-терапевтом.

Абсолютно противопоказан единовременный прием настоя комбучи с антибиотиками фторхинолоновой группы. К числу таких препаратов относятся ципрофлоксацин, офлоксацин, нолицин, ципролет и прочие аналоги.

Правила приготовления чайного гриба

Выращивание маточного чайного гриба и приготовление напитка на его основе в домашних условиях — процесс несложный, но крайне щепетильный и не терпящий недочетов и торопливости. Тут важно запастись и временем, и терпением — в среднем процедура разведения комбучи занимает порядка 1-1,5 месяцев.

Как вырастить чайный гриб с нуля из чайной заварки

Чтобы правильно вырастить чайный гриб в домашних условиях, рекомендуем придерживаться следующей пошаговой инструкции:

Для самостоятельного разведения медузомицета потребуется стеклянная банка больших объемов (в идеале — от 3 до 5 литров). Емкость предварительно промывают с пищевой содой и просушивают естественным путем.

Затем подготавливают питательный раствор для выращивания гриба. Для этого в отдельной посуде 3 ч. л. черного либо зеленого листового чая заливают 1 л кипящей воды и настаивают в течение 15 минут. Далее заварку тщательно процеживают, смешивают с 5 ст. л. сахара и остужают до комнатной температуры.

После этого остывший сладкий чай переливают в заблаговременно подготовленную стеклянную тару и помещают в теплое, но надежно защищенное от попадания прямых солнечных лучей место.

Горлышко банки обязательно накрывают тонкой марлевой тканью и обвязывают эластичной тесьмой. Время от времени марлю ненадолго приподнимают, чтобы питательная смесь обогатилась кислородом.

Спустя 3-4 дня на поверхности так называемой стартовой закваски образуется тонкая маслянистая пленочка — это зародыш будущего чайного гриба.

Примерно через 10-20 дней жидкость в банке приобретет заметный кисловатый запах и более светлый оттенок (таковы характерные признаки окислительного процесса), а пленка начнет разрастаться вширь по диаметру емкости.

Обычно выращивание чайного гриба с нуля занимает не менее 30-40 дней. К этому времени тонкая слоистая пленочка заметно утолщается и превращается в подвижную плотную субстанцию. Окрепший медузомицет аккуратно перекладывают в аналогичную чистую емкость и заливают новым питательным раствором.

Настой из первой банки считается уже готовым к употреблению. Его процеживают через хлопковую ткань или ситечко и помещают в холодильник, чтобы приостановить в нем процессы брожения. Со второй же банки напиток можно сливать для употребления уже спустя 5-7 дней.

Как видите, вырастить в домашних условиях чайный гриб с нуля достаточно легко, однако при отсутствии надлежащего ухода он быстро теряет полезные свойства и погибает. Главное для комбучи — отсутствие яркого света и чистота. Именно поэтому необычной «медузе» раз в 10-12 дней устраивают своеобразный «банный день»: бережно промывают кипяченой водой, удаляют побуревшие пластины и помещают в свежую питательную среду.

Как сделать чайный гриб из настоя шиповника

Чайный гриб, полученный из настоя плодов шиповника — настоящая находка в зимне-весенний период, когда активизируются возбудители вирусных заболеваний, а иммунитет заметно ослабевает.

Принцип такого выращивания комбучи заключается в следующем:

Для начала сушеный шиповник необходимо разложить на тканевой салфетке. Из общего количества выбирают исключительно плотные плоды с равномерным окрасом. Отсортированную массу промывают под проточной водой, слегка просушивают и измельчают острым ножом.

Для приготовления стартовой закваски 6 ст. л. рубленого шиповника помещают в чистый термос, заливают 0,6 л крутого кипятка, плотно закупоривают пробкой-заглушкой и оставляют в таком виде на 5-6 суток.

По окончании указанного срока настой из термоса процеживают и переливают в чистую 3-литровую банку. Туда же добавляют теплый чайный раствор. При приготовлении последнего придерживаются определенной пропорции: на 220 мл кипящей воды — 1 ст. л. черного чая и 5 ст. л. сахара.

После этого горлышко стеклянной емкости покрывают слоем марли, обвязывают бечевкой и помещают в теплое, но темное место.

Как и в предыдущем рецепте, процесс образования молодого чайного зародыша будет сопровождаться появлением резкого уксусного запаха и желтоватой тонкой пленки на поверхности жидкости. Спустя 1-1,5 месяца слоистая пленочка преобразуется в полноценный гриб с глянцевой верхушкой и плотным основанием.

Рецепт чайного гриба из яблочного уксуса

Согласно следующему рецепту уникальный чайный медузомицет можно вырастить на домашнем яблочном уксусе. Рассмотрим эту технологию подробнее:

В первую очередь яблоки кислых сортов (Антоновка, Симиренко, Белый Налив либо Джонаголд) тщательно промывают и просушивают на тканевой салфетке.

Далее подготовленные плоды вместе с сердцевиной и кожурой натирают на крупной пластиковой терке. Полученное фруктовое пюре (400 г) перекладывают в чистую стеклянную банку и заливают остывшей кипяченой водой (1,5 л). Туда же добавляют 15 г пекарских дрожжей и 150 г натурального жидкого меда.

После смешивания всех компонентов емкость оставляют открытой и помещают на хранение в затемненное место. Ежедневно яблочную массу перемешивают деревянной лопаткой.

Спустя 10 дней закваску перекладывают в многослойный марлевый кулек и тщательно отжимают. Полученную жидкость переливают в чистую стеклянную посуду, накрывают тонким полотном и оставляют в таком виде для продолжения брожения еще на 50-60 дней.

Ближе к окончанию указанного периода раствор в банке становится более светлым и прозрачным, а на его поверхности появляется плотный многослойный «блин» — молодой чайный гриб. В дальнейшем его аккуратно перемещают в чистую стеклянную посуду с некрепким сладким чаем и настаивают по стандартной схеме.

На заметку! В случаях, когда хочется некоторое время отдохнуть от грибного кваса, обычно поступают следующим образом. «Медузу» выкладывают на плоскую тарелку и переворачивают ежедневно до тех пор, пока она не превратится в сухую тонкую пластину. Чтобы «оживить» комбучу, достаточно поместить ее в привычную питательную среду на 5-6 дней.

Как употреблять чайный гриб

Чтобы чайный напиток принес организму максимально возможную пользу, необходимо придерживаться общих рекомендаций относительно его применения:

И для профилактики, и в лечебных целях настой чайного гриба следует употреблять дважды в день по 200-250 мл. Считается, что утренний прием напитка мягко стимулирует работу пищеварительного тракта, бодрит и придает сил, а вечерний — успокаивает нервную систему, способствует крепкому сну и полноценному ночному отдыху.

Важно выдерживать определенный интервал между едой и приемом чайного настоя. Медики рекомендуют его пить спустя 2-2,5 часа после употребления мясных/рыбных продуктов и спустя 1,5-2 часа после пищи растительного происхождения.

Перед непосредственным употреблением в готовый настой комбучи можно добавить небольшое количество жидкого меда. Он дополнительно обогатит напиток антиоксидантами и минералами. Главное, использовать натуральный непастеризованный продукт, а не магазинный суррогат сомнительного происхождения.

Помимо меда, в чайный напиток добавляют различные травяные настои из липового цвета, мяты, бессмертника, мелиссы, душицы, березовых и смородиновых листьев. Оптимальная пропорция для разведения — 1:1.

Из настоя комбучи можно приготовить вкусные и питательные коктейли. Для этого напиток смешивают с морковным, свекольным, сельдерейным соком и фрешами из листовой зелени. Грибной квас также часто используют в качестве основы для приготовления окрошки, различных соусов и маринадов.

Как вырастить чайный гриб — смотрите на видео:

Настой чайного гриба — очень вкусный и невероятно полезный напиток, который поможет укрепить здоровье и разнообразить традиционное питьевое меню в привычном повседневном рационе.

Два простых способа вырастить в домашних условиях чайный гриб

Не так давно чайный гриб жил практически в каждом доме. Его можно было встретить в стеклянной банке на кухонном подоконнике. И не удивительно, ведь напиток, который получался из подобной субстанции, был не только вкусным, но и очень полезным. И сегодня мы вам расскажем, как вырастить чайный гриб без чьей-либо помощи в домашних условиях. Тем более что процесс этот не сложный и доступен каждому желающему.

На сегодняшний день чайный гриб проще вырастить самому, чем найти. И все, что может понадобиться для этого занятия – простой набор продуктов, немного терпения и знание основных положений процедуры.

Что такое чайный гриб?

Чайный гриб является своеобразной субстанцией, полученной вследствие симбиоза грибками дрожжевого продукта и уксусными бактериями. Обычно эта субстанция обитает именно в чайном растворе, превращая его в чудесный напиток со вкусом из детства. Чайный гриб имеет много наименований, но единственное определение объединяет их все – «комбуча».

На вид данный микроорганизм не что иное, как плотная пленка, которая состоит из нескольких слоев. Она придает сладкому чайному раствору оригинальный вкус с кислинкой. В целом, напоминает он квас. И если ранее данный напиток употребляли, просто утоляя жажду, то в современном мире его используют, как природное средство с лечебными свойствами.

Полезные свойства чайного напитка

Одними из первых выращивали и применяли чайный гриб китайцы. Они назвали напиток, который получался в процессе жизнедеятельности «комбуча», волшебным эликсиром, дарящим здоровье и долголетие. И не зря, ведь перечень свойств микроорганизма довольно длинный.

Чайный гриб оказывает благотворное влияние на весь организм и, в частности, помогает:

сбалансировать кислотность желудка;

восстанавливать микрофлору в кишечнике;

повысить работоспособность ЖКТ;

устранять запоры;

снять похмельный синдром;

избавиться от бессонницы;

нормализовать уровень холестерина и артериальное давление;

устранять боли в голове, которые возникают на фоне неврологических нарушений.

Помимо этого, чайный гриб способствует омоложению организма и его оздоровлению изнутри. А также, эта субстанция способствует лечению таких заболеваний, как дизентерия и камни в почках.

Способы выращивания «комбучи»

Существует как минимум два способа, как вырастить чайный гриб. И в зависимости от того, какой способ вы предпочтете опробовать в домашних условиях, у вас может получиться либо освежающий сладковато-кислый напиток с общеукрепляющим эффектом, либо чудотворное питье от ОРВИ, простуд и кашля.

Способ №1

На основе этого рецепта можно готовить вкусный напиток с освежающим эффектом и благоприятным воздействием на весь организм. По этому способу получают субстанцию из обычного черного чая.

И перед тем, как вырастить чайный гриб с нуля, нужно подготовить заранее:

продезинфицированную (кипятком) банку с объемом в 3 литра;

марлю;

чайник для заваривания чая;

7 ст. л. сахара.

Также стоит приобрести чай. Настоятельно рекомендуется для этих целей использовать крупнолистовые черные сорта. Желательно, чтобы он был без добавок.

Стоит отметить, что емкости, с которыми будет контактировать чайный гриб, не стоит мыть синтетическими веществами, предназначенными для мытья посуды. Связано это с тем, что организм гриба не любит подобные вещества и, как правило, закисает. Лучше всего для мытья использовать пищевую соду и хорошо после нее полоскать тару.

В начале процедуры необходимо вскипятить 500 мл воды. Затем нужно поместить в чайник 5 ст. ложек чая и залить их кипятком, закрыв после этого заварник. В таком виде оставить все нужно до полного остывания жидкости, после чего в нее добавляют сахар, тщательно перемешав заварку.

Когда сахарный песок растворится, необходимо процедить смесь через кусок чистой марли. Полученный сладкий чай без заварки выливаем в банку. Затем накрываем ее новым кусочком чистой марли и убираем в теплое место. Для выращивания чайного гриба в домашних условиях потребуется около 6 недель.

Спустя это время, из банки станет доноситься еле уловимый кисловатый запах, напоминающий уксус. Это вполне нормальное явление, ведь в банке начал происходить процесс окисления.

Еще через неделю уксусный аромат исчезнет.

Тем временем на поверхности станет образовываться тонкая пленка, которая и является чайным грибом.

Количество слоев будет увеличиваться каждый день. Это и будет жизнью субстанции, которую у вас получилось самостоятельно вырастить у себя дома.

Способ №2

Для тех, кто хочет знать, как вырастить чайный гриб, помогающий поддерживать иммунитет в сезон простуд, подойдет данный рецепт. Согласно этому способу, выращивается микроорганизм из плодов шиповника. Однако, схема самого процесса схожа с предыдущей.

Перед тем, как начать процедуру, нужно купить в аптеке основной ингредиент – плоды шиповника. Затем дома подготовить термос объемом не меньше, чем 0,5 л, обдав его кипятком для дезинфекции. После всего этого, погрузите в него 4 ст. л. ягод и залейте их 500 мл кипятка и закройте крышку плотно. В таком виде выдержать настой нужно 5 дней, не открывая термос. Спустя указанный отрезок времени, необходимо взять чистую, вымытую с содой банку (на 3 литра) и перелить в нее чай из ягод шиповника.

1 стакан кипятка;

1 ст. л. чая (черный крупно листовой);

5 ст. л. сахара.

Смешав все ингредиенты, нужно дождаться пока растворится сахарный песок и перелить смесь в банку к плодам шиповника. Накрываем емкость чистой марлей и ставим в теплое место, защищенное от света.

На выращивание чайного гриба таким методом уйдет больше времени. Так, например, кисловатый запах появится уже спустя 14 дней. А пленку можно будет заметить лишь через 5-6 недель после этого.

Как содержать «комбучу»?

Чайный гриб, выращенный в домашних условиях, субстанция довольно привередливая. И важным моментом содержания микроорганизма является правильный уход.

Если не оказывать чайному грибу соответствующего внимания и ухода, процесс жизнедеятельности микроорганизма может пойти не так, как нужно. Это, в свою очередь, скажется на вкусе напитка и его свойствах. В некоторых случаях в ненадлежащих условиях гриб попросту умирает.

Стоит отметить, что состояние гриба сказывается на его «плавучести». Гриб может начать опускаться на дно, в то время как он все время должен плавать на «подушке» из заварки. Если такое случится, немедленно проведите ряд необходимых мер.

Во-первых, опускание гриба ко дну свидетельствует о неправильных манипуляциях по уходу. Другими словами, стоит обратить внимание на условия содержания микроорганизма. Чайный гриб будет расти и увеличиваться только в стерильных условиях и чистоте, обеспеченной без химических моющих средств.

Во-вторых, субстанцию нужно купать. Для этого его аккуратно вынимают из банки и кладут на плоскую тарелку. Затем емкость размещают под краном и включают слегка теплую воду. Небольшим напором заполняют всю тарелку с грибом и отставляют ее минуты на 2. После этого нужно возвратиться к заварке. Чайный напиток процеживается через чистую марлю и возвращается снова в банку. Сверху аккуратно укладывается промытый гриб.

Очень важно на всем протяжении выращивания следить за объемом гриба и пополнять запасы заварки, если будете сливать напиток. Помимо этого, нельзя допускать, чтобы на субстанцию попали кристаллы сахара, ведь после этого гриб может «заболеть».

Чайный гриб: приготовление в домашних условиях, уход

Чайный гриб (медузомицет, комбуча) – древнекитайский «эликсир здоровья», как прозвали его на Востоке. Первые упоминания о нем относятся к 221 веку до н. э. когда Китаем правила династия Цин. Напиток имеет интересный вкус, что-то среднее между игривым яблочным сидром и крепким квасом. Приготовление чайного гриба в домашних условиях доступно каждому, ведь ингредиенты для его создания самые простые. Классическую комбучу готовят из чайной заварки, дрожжей и сахара. Однако вы можете также воспользоваться другими рецептами: с шиповником, яблочным соком, квасом, зеленый чаем и даже пивом.

Как вырастить чайный гриб с нуля в домашних условиях

Если вы тоже хотите ежедневно пить приятный на вкус газированный домашний напиток, то можете вырастить свой чайный гриб с нуля. Для этого не потребуется ничего особенного, кроме сухой заварки, сахара и большой банки (желательно 3-х литровой). Процесс выращивания по стандартной схеме очень прост, но занимает достаточно времени – 1,5-2 месяца.

Процедура выращивания с нуля:

Обдать банку кипятком, чтобы убить все микробы. Если не продезинфицировать стекло, то гриб может заплесневеть.

В отдельной емкости заварить очень крепкий чай (на литр кипятка положите 2-3 столовые ложки сухой заварки). Настаивать чайный раствор не менее 20 минут, чтобы чаинки успели отдать напитку все свои свойства.

Готовый чай процедить и перелить в подготовленную трехлитровую банку, добавить 4 ст. ложки сахара и размешать, чтобы он растворился. Получится очень сладкий и насыщенный чайный раствор.

Горлышко банки с чаем обвязать марлей, свернутой вчетверо. Это нужно, чтобы обеспечить доступ воздуха для брожения, и в то же время защитить содержимое от попадания пыли.

Банку убрать в теплое место и забыть о ней на 1,5-2 месяца. Спустя этот срок на поверхности жидкости появится плотная прочная пленка толщиной более 1-2 мм. Это и есть чайный гриб, который вырос при брожении напитка.

Готовый гриб напоминает медузу. Его аккуратно вынимают и промывают под водой. Теперь он готов к тому, чтобы дарить вам вкусные и полезные напитки.

Готовить напиток из чайного гриба крайне просто. Его промывают под водой и кладут в банку со сладким чаем. Через 5-7 дней под воздействием полезных бактерий обычный чай превратится во вкусный слабогазированный напиток, который на Востоке называют комбучей. Пить его лучше охлажденным. В жаркий период комбуча вполне может заменить квас.

Это нужно знать!

Температура в комнате, где стоит банка с грибом, должна быть не ниже 25 градусов, иначе процесс его роста замедлится. На солнце банку ставить не рекомендуется.

Если приготовленный напиток сдобрить незначительным количеством яблочного уксуса (около 1/10 части общего объема), то вырастить чайный гриб с нуля получится быстрее.

Как вырастить чайный гриб из кусочка

Если возиться с выращиванием этого продукта с нуля нет ни времени, ни желания, выход простой – спросить его у знакомых и друзей, возможно, кто-то поделится кусочком. Особенность чайного гриба в том, что он постоянно растет и размножается. Таким образом, взяв однажды маленький тонкий кусочек, вы через некоторое время получите взрослый и крупный гриб.

Кусочек гриба, который вам дают, не должен быть отрезанным. Его необходимо аккуратно отделить руками. Чайный гриб – многослойный продукт, который постоянно растет. Попросите, чтобы вам просто отделили один из слоев, а не отрезали кусок ножом.

Получив кусочек чайного гриба, вы можете сразу заняться приготовлением напитка, а расти он будет уже в процессе. Если кусок маленький, не берите сразу большую банку – достаточно воспользоваться двухлитровой емкостью.

Промойте кусочек гриба, который вы взяли.

Приготовьте чай средней крепости, процедите и добавьте в него 2-3 столовые ложки сахара.

Когда чай остынет, перелейте его в приготовленную банку и положите туда кусочек вашего гриба. Сверху завяжите банку марлей.

Уберите емкость туда, где тепло. Можно поставить куда-нибудь в уголок стола, следя, чтобы на банку не попадали прямые лучи солнца.

Через 5-10 дней напиток из банки будет готов к употреблению, а чайный гриб немного подрастет.

Слив жидкость, вы можете поставить новую порцию. Так постепенно ваш чайный гриб будет расти, питаясь сладким чайный раствором, и одновременно дарить вам вкусный напиток.

Совет! Молодой гриб быстрее адаптируется к новым условиям, если добавить в банку с ним немного напитка из емкости, в которой он раньше рос.

Рецепты приготовления чайного гриба дома

Кроме обычной чайной заварки для выращивания чайного гриба в домашних условиях можно использовать многие другие продукты и настои. Это может быть шиповник, яблочный сок, пиво. С добавлением новых ингредиентов будут меняться вкусовые качества напитка и его химический состав.

Из шиповника

Чайный гриб, выращенный по такому методу – отличное средство противостояния простудным недугам и гриппу. Незаменим в период обострения авитаминоза, обогащает напиток витаминами и микроэлементами. Вам понадобятся ягоды шиповника, заварка и сахар.

Плоды шиповника промыть и бросить в термос, залить 0,5 л кипятка (на это количество воды достаточно 10-12 ягод). Закрутить термос крышкой и убрать на 5 ней.

Через 5 дней взять чистую банку, налить туда крепкий процеженный чай (пол литра), добавить 100 грамм сахара и туда же перелить отделенный от ягод настой шиповника. Все перемешать и прикрыть марлей.

Через сутки снова отфильтровать жидкость через сито, перелить в чистую стеклянную емкость, закрыть марлевой тканью, чтобы был доступ воздуха, но не попадала пыль. Емкость убрать в теплое темное место. Через пару недель из банки начнет доноситься кисловатый запах, напоминающий уксус. Это начался процесс брожения.

Чайный гриб вырастет через 1,5-2 месяца. Вы увидите на поверхности банки плотную пленку, как и при классическом способе приготовления из заварки.

Далее готовить из него напитки можно по тому же принципу – заливать промытый гриб сладким раствором чая и шиповника (50/50) и ждать 5-10 дней до полной готовности, после чего сливать и пить.

Из яблочного сока

Поставьте натуральный яблочный сок на 60 дней в теплое место, прикрыв марлей. За это время на поверхности напитка сформируется уплотненное образование – это и есть гриб.
Готовый продукт переложите в стеклянную емкость со слабым подслащенным чаем и оставьте настаиваться на несколько суток. После напиток можно употреблять внутрь или использовать по своему усмотрению.

Культуру, выращенную из яблочного сока, также можно заливать обычным подслащенным чаем. Она будет придавать напитку легкий яблочно-кислый аромат.

На пиве

К 100 мл живого, не порошкового пива добавить 10 мл винного уксуса, всыпать 5 грамм сахарного песка и перемешать. Банку со средством прикрыть марлей и убрать в теплое место до тех пор, пока на поверхности жидкости не образуется плотная пленочка толщиной 1-2 мм. Эту плен
ку затем помещают в банку со сладким чаем. Через 5-10 суток напиток можно пить внутрь.

Комбуча, приготовленная из такого гриба, подавляет развитие патогенных грибков, благотворно влияет на функционирование пищеварительной системы, избавляет от запоров.

Из зеленого чая

Вы можете приготовить напиток на основе зеленого чая. Для этого залейте гриб или его фрагмент не обычной заваркой, а крепким настоем зеленого листового чая, добавьте сахар из расчета 100 гр. на литр жидкости. Настаивать нужно точно также под марлей 5-10 дней в теплом месте.

Приготовленный напиток будет обладать мощными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, также в нем будет повышенное содержание кофеина.

На травах

В основе приготовления таких растворов лежит единая схема. 200 грамм сбора следует залить 3 литрами закипевшей воды. Смесь оставить на ночь, после чего добавить несколько ложек меда. В это снадобье и помещается гриб. Готовый напиток рекомендован к употреблению уже через неделю.

Составляющие сбор травы подбираются в соответствии с заболеваниями:

От ангины и насморка можно воспользоваться эвкалиптом, зверобоем, календулой и медом.

Больным гипертонией, сахарным диабетом, атеросклерозом будет полезен напиток на основе сушеницы топяной, листьев шелковицы и черники, кореньев петрушки, семян укропа, створок фасоли.

Для лечения женских заболеваний подойдет сбор с душицей, мелиссой, донником желтым, иван-чаем, корнем пиона.

На каркаде

Приготовить комбучу получится и на высушенных цветках суданской розы. Полстакана сухого чая каркаде помещается в 3-х литровую банку и заливается на ночь холодной водой.

Совет! Воду лучше брать охлажденную кипяченую, либо бутилированную.

Наутро в банке оказывается жидкость рубинового цвета. В нее следует добавить 5-6 больших ложек сахара. Туда же помещается промытый гриб. Накрытую марлевой повязкой емкость ставят в теплое место. Через 5-6 дней напиток готов к употреблению.

Напиток из чайного гриба на каркаде богат витаминами. Он положительно влияет на работу иммунитета, помогает при весеннем авитаминозе, очищает организм от токсинов, стимулирует обменные процессы.

Возможные проблемы при выращивании

Занимаясь выращиванием чайного гриба дома, можно столкнуться с некоторыми проблемами, которые вполне разрешимы. Что делать, если чайный гриб:

Не закисает. Скорее всего, его не устраивает состав питательно среды. Промойте его и поместите в свежий раствор, приготовленный с соблюдением всех пропорций и правил. По этой же причине продукт может не расти.

Расслаивается. Причина в неправильном уходе.

Не всплывает, а стоит вертикально. Не стоит волноваться. Такое поведение – признак адаптации гриба к новым условиям.

Не газируется. Вероятнее всего, напиток перестоял. Приготовьте новый раствор, предварительно промыв гриб под краном. Причина может крыться и в реакции на знойную погоду. Уберите банку подальше от солнца.

Утонул. Если гриб утонул, завис на дне и не всплывает, то ему нужно время, чтобы набраться сил. Окрепнув, он всплывет. А вот если он не только утонул, но еще и приобрел бурый окрас, то это верный признак болезни. От такого продукта лучше избавиться.

Потемнел. Причина – долго не сливалась жидкость. Консистенция раствора становится крепче, увеличивается содержание уксусной кислоты, к тому же питательных компонентов недостаточно. Для решения проблемы можно добавить в банку с ним сахар и чай, но лучше все же промыть гриб, удалить с него темные участки и поместить в свежий раствор.

Покрылся белым налетом или на поверхности образовались маленькие светлые островки. Это не плесень, как думаю многие, а вновь проросшая грибная кожица.

Заплесневел. Если на верхнем слое образовалась плесень, то употреблять состав нельзя. Причина появления проблемы может заключаться в том, что сосуд оказался плохо закрыт марлей и внутрь попали насекомые. Тщательно промойте такой гриб и уберите пораженные области. Затем поместить его в свежий раствор. Через 5-10 дней первый настой сливают, а вот следующие уже будут годны к употреблению.

Уход за чайным грибом в домашних условиях

Уникальный продукт требует соблюдения важных правил по уходу:

Для хранения и размножения гриба подходят только прозрачные емкости из стекла. Пластмассовая, металлическая и эмалированная посуда не годится.

Банку лучше ставить в теплое место, но так, чтобы на нее не попадали прямые лучи солнца. Оптимальная температура +25 градусов.

Помещать гриб можно только в остуженный чай с уже растворенным в нем сахаром. Если насыпать сахар прямо на гриб, то это приведет к появлению ожогов. Заливать горячим чаем тоже запрещено, культура погибнет.

Чтобы гриб не плесневел, промывайте его под водой не менее 1 раза в 2 недели.

Раз в 2-3 дня подливайте в банку подслащенный раствор чая.

Если продукт вырос до большого размера, то можно его размножить, аккуратно отделив верхние слои, но не отрезая кусочки.

При необходимости отлучиться на длительное время, банку убирают в холодильник. Функционирование гриба замедлится, но как только он снова попадет в благоприятную среду, то вернется к нормальному состоянию.

Приготовление чайного гриба в домашних условиях с нуля или с кусочка – отличный способ обзавестись уникальным напитком, не только прекрасно утоляющим жажду, но и обладающим целым спектром полезных свойств. При организации правильного ухода, он сможет сохранить все ценные характеристики и радовать волшебным вкусом круглый год.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

воскресенье, 6 сентября 2020 г.

Рецепт выращивания чайного гриба