Рецепт аладьев из пресного теста

GRIDDLE CAKES - Оладьи из пресного теста - рецепт.

Как приготовить

Смешать просеянную муку, соль, разрыхлитель и сахар.

Взбить яйца, влить простоквашу, перемешать.

Смешать мучную смесь с влажной. Перемешать до однородности. Не переставая мешать ввести растопленное сливочное масло примерно комнатной температуры.

Разогреть сковороду, смазать маслом. Ложкой выложить тесто на сковороду. Жарить с двух сторон до готовности.

Готовые оладьи выложить на бумажное полотенце.

Подавать на стол горячими со сливочным маслом, мёдом или сметаной.

Ингредиенты

1 си пшеничной муки

1 ст кукурузной муки

1,5 ч л разрыхлителя НAAS

3 ст л сахарного песка

1,5 ст простокваши

2 ст л растопленного сливочного масла

растительное масло для жарки

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация о рецепте

"Арчи обычно ест на завтрак то же, что и Вульф, - по качеству и количеству - и завтракакет он на кухне за своим столом. Беда в том, что утро наступает прежде, чем я проснусь. Всё как в тумане, пока я не вымоюсь, не обенусь, не доберусь до кухни и не волью в себя апельсиновый сок. Но я не проснусь по-настоящему, пока не съем четвёртую оладью и не выпью вторую чашку кофе." (ОКНО СМЕРТИ)

Идеальный зактрак не только для детективов! Простокрашу можно замеить кефиром, сметаной 19%-ой жирности. Получается 12 пухленьких оладушек, соленчных, жёлтеньких.

Рецепт: GRIDDLE CAKES - Оладьи из пресного теста, как приготовить быстро и вкусно в домашних условиях

Блины и оладьи из пресного теста. Часть 2.

Оладьи с изюмом
Приготовить безопарное тесто жидкой консистенции.
Изюм тщательно очистить от примесей, промыть и
добавить в тесто при обминке. Выпечь оладьи, как описа­но выше. Полить оладьи маслом (10-20 г) или сметаной(20-30 г).

Для теста: мука пшеничная - 160 г, изюм - 20 г, дрожжи ­10 г, яйцо - 1 шт. сахар - 10 г, вода - 70 г, сало свиное (дляжаренья) - 10 г, соль.

Жидкое пресное тесто (кляр) соленое
Яичные желтки растереть с растительным маслом, до­
бавить молоко или воду, в котором предварительно рас­творить соль. Всыпать просеянную муку, хорошо разме­шать, а затем ввести крепко взбитые белки и еще раз слегка перемешать.
Это тесто используется при изготовлении некоторых блюд из рыбы, птицы, овощей в тесте, жаренных во фри­тюре.

Мука пшеничная - 1 кг, яйца - 20 шт. масло растительное (рафинированное) - 50 г, молоко (или вода) - 1 л, соль - 25 г.

Жидкое пресное тесто (кляр) сладкое
Яичные желтки растереть с сахаром и солью, добавить
сметану, а затем влить холодное молоко. Всыпать просе­янную муку, хорошо перемешать, ввести крепко взбитые белки и вновь слегка перемешать. Это тесто используется при изготовлении некоторых сладких блюд: яблок, ягод в тесте, жареных во фритюре.

Тесто: Мука пшеничная - 1 кг, яйца - 15 шт. сметана - 250 г, молоко - 1 л, сахар - 150 г, соль - 10 г.

Манты (лепешки с начинкой)
Из муки, воды и соли замесить крутое тесто, сформо­вать его в виде батона, разделить на кусочки весом по 20 г и раскатать тонкими кружочками так, чтобы края их были тоньше середины.
Баранину (мякоть) пропустить через мясорубку, доба­вить мелко рубленый репчатый лук, холодную воду, соль, толченый перец и хорошо перемешать. Баранину для при­готовления манто в берут жирную. Если мясо тощее, необ­ходимо добавить курдючное сало. В мясной фарш можно положить чеснок.

На середину раскатанных кружочков теста положить фарш и края теста защипать. Уложить манты на смазанные жиром решетки (каска­ны) и установить в котле с небольшим количеством кипя­щей воды, закрыть котел крышкой и довести изделия до готовности на пару в течение 30 минут. Подать манты (2­-3 шт. на порцию), полив уксусом или сметаной.

Для теста: мука пшеничная - 50 г, вода - 20 г, соль - 3 г. Для фарша: баранина - 120 г, лук репчатый - 40 г, сало бара­нье - 4 г. Для поливки. уксус 3%-ный - 20 г, сметана - 30 г.

Левашники
Приготовить очень крутое тесто из муки, воды, яйца и белка, 2 рюмок коньяка или рома, сахара и соли.
Раскатать тесто и вырезать его, как для вареников. Положить на каждый кружочек теста 0,5 ч. ложки варенья и защипать края. Наколоть каждый левашник вилкой и поджарить в горячем фритюре из топленого или оливко­вого рафинированного масла.

Для теста: мука пшеничная - 400 г, вода - 60 г, яйца ­2 шт. коньяк (или ром) - 200 г, сахар - 1 ст. ложка, соль.
Для начинки. варенье - J 50 г.
Для теста. вода - 230 г, масло ореховое - 1 ст. ложка, мука пшеничная - сколько войдет (около 1 кг), соль.

Сочни пресные с творогом. (Русская кухня )
В половину нормы молока положить соль, сахар, яйца, масло, перемешать, всыпать муку, опять перемешать и развести остальным молоком; процедить. Сочни пекутся дольше обычных блинчиков. Творог протереть, смешать с сахаром, солью, яйцами, выложить начинку на темную сторону сочня, сложить его пополам и обжарить.
Подать со сметаной.
для теста: мука пшеничная - 240 г, молоко - 500 г, яйца ­1-2 шт. сахар - 2 ч. ложки, масло растительное - 5 ст. ложек, соль.
для начинки: творог - 0,8 кг, яйца - 6 шт, сахар - 10 г, соль.

Наливашники
Приготовить крутое тесто из про сеянной муки, воды, орехового или макового масла, соли.
Раскатать тонко, вырезать лепешечки, на середину каждой положить варенье, обрезать края резцом или защи­пать. Поджарить на сковороде на топленом масле, поли­вая сверху горячим маслом, чтобы вздувались.

Стружки(Армянская кухня)
Из яиц и муки замесить тесто, раскатать его в пласты толщиной 5 мм, посыпать мукой и нарезать полосками шириной 4-5 см. Затем положить одна на другую 5-6 полосок, нарезать стружками, минут 10 подсушивать, раз­ложив на полотенце. После этого окунуть в кипящее мас­ло, выдержать там минуты 2 и откинуть на сито. Готовые стружки посыпать сахарной пудрой.
для теста: мука пшеничная - 200 г, яйца - 3 шт. масло топленое (или подсолнечное) - г, сахарная пудра, соль - 3 г. 10

«Роза»
Муку, яичный желток, ром, сахарную пудру, соль и сметану хорошо перемешать в посуде, затем вымесить на доске тесто средней консистенции и оставить его на 30 ми­нут. Выстоявшееся тесто раскатать в пласт толщиной 2­3 мм и вырезать из него круглые лепешки разныIx разме­ров: большие, средние и малые. В больших и среднихлепешках надрезать края в четырех местах (от средины ккраю) и смазать всю их поверхность яичным белком. Небольшую лепешку уложить среднюю, а сверху - наимень­шую. Трехэтажные пончики выпекать в горячем жире при умеренной температуре до подрумянивания.
Готовые розы обильно посыпать сахарной пудрой и в середину каждой положить по одной вишне в сахаре или немного фруктового повидла. Изделие подавать на стол теплым.

Для теста: мука пшеничная - 150 г, яйца (желтки) - 3 шт. ром - 10 г, сахарная пудра - 1 ст. ложка, сметана - 50 г, соль - 5 г.
Для начинки. вишня (в сахаре) или повидло фруктовое (густое), смалец.

Хрустики
Яичный желток, муку, ром, сахарную пудру, щепотку
соли и сметану хорошо перемешать в кастрюле; затем на доске вымесить тесто средней консистенции и оставить его на 30 минут.
Раскатать выстоявшееся тесто в пласт толщиной 2-З мм, нарезать из него фигурным ножом всевозможные геометрические фигуры, разрезать их острым ножом по­середине, продеть в разрезы концы и вывернуть их.
Нарезанные хрустики жарить в кипящем смальце с обеих сторон до румяного цвета и посыпать сахарной ва­нильной пудрой.

Для теста:. мука пшеничная - 150 г, яйца (желтки) - 3 шт. ром - 10 г, сметана - 110 г, сахарная пудра, смалец, соль - 5 г.

Пончики творожные
Творог протереть через сито, размешать с растоплен­ным сливочным маслом, яйцами, сахаром, солью, мукой, тертой цедрой и соком из половины лимона. Из получен­ной массы сформовать круглые лепешки и жарить их в обильном жиру, сверху посыпать сахарной пудрой.

для теста: творог - 400 г, масло сливочное - 50 г, яйца ­4 шт. мука пшеничная - 250 г, сахар.- 2 ст. ложки, лимон(сок) - 1 шт. ванилин, соль - 5 г.

1. Жизнь взаймы. Эрих Мария Ремарк Мужчина, его автомобиль, хрупкая девушка, умирающая от туберкулеза. Героиня тратит все деньги на платья Balenciaga, а герой очень хочет верить в лучшее. Ироничный и абсурдный финал переворачивает эту сентиментальную историю с ног на голову. Если верить в сомнительный тезис о том, что каждая девушка в 17 лет должна читать Ремарка, то пусть уж это будет "Жизнь взаймы". 2. Портрет Дориана Грея. Оскар Уайльд

Девочки, на одном сайте сегодня бурно проходили обсуждения о том "Что я никогла не сделаю при следующем ремонте". Тема оказалась такая актуальная и интересная, что я решила поднять ее здесь. Давайте поделимся своими ошибками и удачами в ремонте и обстановке наших гнездышек. Начну с себя.

Моя мама очень любит какие то смотреть или вычитывать полезные разные советы. И вот она со мной поделилась очередным советом как навести порядок в ящичке на кухне с магазинными пакетами. Хочу поделится своим МК. Надеюсь кому то пригодится. А почему навеяно постами Флайледи, ну потому что мне нравится читать эти посты, смотреть результаты. Всего 20 минут и уже наш дом чище и аккуратнее.

В передаче "Тайны Мира" сейчас говорили про волшебные свойства соды. Без всяких диет и упражнений полежала в ванной 20 минут и все, пара кило ушли.

Рецепты русской кухни

Автор: admin rus-eda. ru

ОЛАДЬИ такое же старинное блюдо русской кухни, как и блины. Готовят оладушки так же, как блины, из дрожжевого теста. но приготавливается оно значительно гуще и поэтому при выливании его на сковороды образуется более толстый слой и не разливается по всей сковороде.
Как и блины, оладьи можно готовить с припеком.
Тесто на оладьи, приготавливают дрожжевое безопарным способом .

Тесто: мука 460, яйца 2 шт. молоко 0,5, сахар 25, соль 10, дрожжи 20.

Можно готовить оладушки и из сдобного теста. Для этого тесто готовят опарным способом.

Для опары: мука 400, сахар 10, дрожжи 50, молоко 400.
Тесто на оладьи: мука 400, яйца 300 (6 шт.), сахар 40, масло 50, соль 15, сметана 100, молоко 60.
Тесто на порцию: 180-200.

Чтобы оладьи были пышными, выбродившее тесто не следует перемешивать, трясти, остужать, оставлять в нем ложку. Для приготовления оладий, большую ложку опускают в жир, осторожно берут ею тесто с края посуды и выливают его на нагретую, сковородку, заранее смазанную жиром. Как только одна сторона оладьев обжарится, их переворачивают и обжаривают вторую сторону. Помещают оладьи на тарелки либо блюда, а раздельно подают к столу сметану либо мед.

Рецепт: ОЛАДЬИ ОБЫКНОВЕННЫЕ. Из муки, молока и дрожжей замесить тесто. Накрыть его полотняной салфеткой и поставить в теплое место. В поднявшееся тесто присоединить яйца, соль, сахар, растопленное теплое масло. Тщательно смешать и снова поставить на подъем на 20 мин. Потом, не размешивая, выпекать оладьи. Сковорода должна быть горячей, масло - разогретым. Поджаривать оладушки с обеих сторон. Перед тем как взять порцию теста, ложку смачивать водой.
К столу подают к столу оладьи горячими по 2-4 шт. на порцию. При отпуске оладьи посыпают сахаром либо подают к столу с вареньем, повидлом, медом, сметаной, сливочным маслом.

3 стакана пшеничной муки, 2 стакана молока, 30 г дрожжей, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка сливочного масла, 0,5 ч. ложки соли, 250 г сливочного или растительного масла для жаренья.

Рецепт: ОЛАДЬИ С ПРИПЕКОМ. В сдобное тесто на оладьи добавляют изюм (который предварительно перебирают и промывают) и нарезанные мелкими кубиками очищенные от кожицы и семян яблоки. Припек добавляют в тесто во время обминки.
Приготовленное блюдо подают на стол с топленым маслом, медом, вареньем, сметаной.

На порцию: тесто 160, изюм или яблоки 15.

Рецепт: ОЛАДЬИ. Тщательно промытые сушеные яблоки залить на двое суток водой и сверху накрыть деревянным кружком, для того, чтобы они не всплывали. После этого пропустить через овощерезку или мясорубку. Развести дрожжи (в воде или молоке), добавить маргарин, яйца, сахар по вкусу, соль. Все соединить с мукой и хорошо перемешать. После увеличения теста в объеме, можно выпекать оладушки. как обычные.

Яблоки сушеные 50 г, молоко или вода 660 г, дрожжи 25 г, маргарин 30 г, яйца 3 шт. сахар 60 г, соль 5 г, мука 400 г.

Набор и количество продуктов в рецептах приводятся на одну порцию в граммах нетто или в килограммах, либо в штуках.

» Как испечь блины

В нынешнее время, наверное, редкая девушка в 17-18 лет знает, как испечь блины, в совершенстве умеет их приготовить. А между прочим, в.

» Медовые пряники

Рецепт: ПРЯНИКИ МЕДОВЫЕ. На медленном огне сварить мед, снимая пену, до приобретения им темного цвета. Ржаную муку заварить частью меда.

» Приготовление пресного теста

Кроме пресного ржаного теста, в русской кухне применяются более сложные его виды: сдобное, слоеное, жидкое - блинчиковое. Рецепт: Ржаное.

Оладьи из пресного теста

Оладьи из пресного теста. как правило, готовят в тех случаях, когда стол нужно собрать наскоро. Для приготовления необходимо подготовить посуду емкостью 3 литра. Взбейте яйца, добавьте сахар и хорошенечко перемешайте. Влейте молоко или сливки, щепотку соли, немного соды и просеянную муку. Тесто тщательно вымешайте и выпекайте оладьи. Также тесто для оладьев можно замесить и на простокваше.

Тесто выкладывайте ложкой (смоченной в воде) на сковороду с большим количеством масла растительного. Жарьте оладьи с обеих сторон.

Состав оладий из пресного теста

1 литр молока, простокваши или сливок
1 кг просеянной муки пшеничной
5 яиц
половина чайной ложки соды
маленькая щепотка соли
65 г сахара
масло для жарки.

Такие оладьи подают с любым вареньем или джемом.

Похожие рецепты:

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Рецепт акулья

Как приготовить стейк акулы: несколько простых рецептов для сковороды, духовки, мультиварки

February 18, 2016

Акулье мясо появилось на полках наших магазинов сравнительно недавно. И покупатели, особенно те, которые уже успели попробовать экзотическую рыбу в ресторане, потянулись за новинкой. Но их ждало разочарование. Приготовленная дома обычным способом акула горчила и издавала невероятно противный запах. А такие красивые были стейки! Белые, жемчужно голубые, с красным мясом у толстой сине-черной кожи. Но для того, чтобы создать из этого самого опасного хищника морей вкусное блюдо, нужно знать, как приготовить стейк акулы. Ведь у кулинаров есть несколько секретов касательно избавления мяса этой рыбы от неприятного запаха и горечи. И эти тайны мы раскроем в нашей статье. Ниже вы также найдете несколько простых в применении рецептов. Нужно сказать, что жители Юго-Восточной Азии, где акулу широко употребляют в пищу, считают ее мощным афродизиаком. Мясо этой мускулистой рыбы не имеет ни жира, ни костей. К тому же оно низкокалорийное: всего лишь 130 ккал на сто граммов продукта.

Предварительная обработка

К нам акула попадает уже, если можно так выразиться, в разобранном виде. В магазинах продаются замороженные стейки – в вакуумных или других упаковках. Поэтому нам не предлагают думать, из какой части и как приготовить акулу. Стейк в домашних условиях нужно разморозить. Чтобы мясо не утратило своих отличных вкусовых качеств, делать это следует осторожно. Вскрываем упаковку и перекладываем стейки в контейнер, на дно которого предварительно положим решетку. Она нужна для того, чтобы влага могла стечь с оттаявшей рыбы. Закроем контейнер и поставим его в холодильник. Чем дольше будет размораживаться стейк, тем вкуснее он получится. Потом мы счистим оставшийся лёд и обмоем акулье мясо. Для ликвидации запаха аммиака и горечи во вкусе поступаем со стейком, как с почками: замачиваем его в подкисленной лимоном или лаймом воде. Можно также использовать для этой цели молоко – результат будет тот же.

Что можно приготовить из стейка акулы

Мясо этой рыбы очень вкусное. Из него можно приготовить массу разнообразнейших блюд. Если вы собираетесь жарить стейки на сковороде в панировке, их нужно хорошенько обсушить. Акулье мясо содержит в себе много жидкости. Оставьте стейки на кухонном полотенце на час при комнатной температуре. Акулье мясо можно порезать на более мелкие кусочки для приготовления различных блюд. В этом случае нам нужно удалить хрящ и кожу. Если в доме есть аллергики, имеет смысл срезать также темно-красное мясо у самой шкуры. В нем содержится вещество гистамин. Оно может вызвать аллергическую реакцию. Конечно, если по рецептуре требуется нарезать акулье мясо на мелкие кусочки, следует сначала разделать стейк, а потом его мариновать. После двух часов в холодильнике под лимонным соком или молоком неприятный запах и горечь полностью исчезнут. Ну а сейчас рассмотрим несколько способов того, как вкусно приготовить стейк акулы.

Рыбные снеки во фритюрнице

Не беда, если у вас дома нет такого приспособления, как в "Макдоналдсе". Фритюрницу заменит любой металлический дуршлаг или сито. Главное, чтобы их объем был меньше днища вашей сковороды. Мы уже рассказывали, как приготовить стейк акулы маленькими кусочками. Итак, нарезаем рыбу, сбрызгиваем ее соком лайма, перекладываем кружками лимона и отправляем в холодильник мариноваться. После этого слегка обсушим акулу на бумажных полотенцах. Ставим разогреваться в широкой и глубокой сковороде растительное масло. На трех тарелочках приготовим: муку, смешанную с солью и белым перцем; яйцо, слегка взбитое вилкой; панировочные сухари. Кусочки рыбы обваливаем поочередно во всех этих составляющих. Выкладываем в дуршлаг (или сито). Опускаем в раскаленное масло. Жарим до золотистого оттенка. Вытаскиваем кусочки рыбы щипцами.

Как приготовить стейк из акулы на сковороде

Этот рецепт для ленивых. Единственное, что нужно сделать после маринования стейка в подкисленной лимоном или уксусом воде, так это снять толстую шкуру. Ставим на огонь сковороду с растительным маслом. Его наливаем не так много, как в предыдущем рецепте. Готовим две тарелочки для панировки. Одну – с мукой, в которую мы домешиваем соль и специи для рыбы. А вторую – со взболтанным яйцом. Подождем, пока растительное масло хорошо разогреется. Обваливаем каждый стейк сначала в яйце, а потом в муке. Жарим с каждой стороны по три-четыре минуты, пока не образуется хрустящая корочка.

Акульи стейки в духовке

Эта рыба будто создана для запекания. Жира в этом рецепте требуется чуть-чуть. Как приготовить стейк акулы в духовке? Начинаем, как обычно, с маринования. После того как срежем кожу, выложим стейки в чашку с соевым соусом, посыплем специями для рыбы, закроем кружками лимона. Отправим в холодильник на час. Разогреем духовку. Противень застелем фольгой. Силиконовой кисточкой смажем алюминиевый лист растительным маслом. Выложим на него стейки. Прикроем еще одним листом фольги. Запечем около получаса. Потом снимем фольгу. Пусть рыба зарумянится в духовке.

Стейки акулы в мультиварке

Для этого рецепта потребуется два маринада. Первый – обычный: сок лайма или лимона, подойдет разведенный водой уксус или вино. А вот второй будет экзотический. Наливаем в тарелочку три столовые ложки оливкового масла. Трем туда корень имбиря (или добавляем 0,5 ч. л. молотого). Доливаем по столовой ложке соевого масла и жидкого мёда. Размешиваем. Этим составом хорошенько натираем нашу рыбу. Но сначала (мы ведь помним, как приготовить стейк акулы) старательно отжимаем его от первого маринада. Эта рыба обладает удивительной способностью впитывать воду. Если не отжать стейк, он получится студенистым. После часа маринования обваливаем ломтики в муке, смешанной со сладкой паприкой. В чашу мультиварки наливаем подсолнечное масло. Ставим агрегат на «Выпечку», установив таймер на пятьдесят минут. Выкладываем стейки в масло. Обжариваем с двух сторон. Потом на каждый стейк кладем тонкий ломтик сыра, который сверху посыпаем зеленью укропа. Опускаем крышку мультиварки и ждем окончания программы.

Акулье мясо

Мясо акулы используют в пищу многие народы, живущие вблизи морей и океанов - в странах Азии, Африки, Латинской Америки, Австралии, Европе. Известно более 300 видов акул, которые различаются размерами, образом жизни, питанием, поведением, однако промысловое значение имеют лишь немногие из них. Мясо всех акул, за редким исключением, съедобно. Наиболее популярными разновидностями, которые обладают высокими вкусовыми качествами, являются сельдевая акула, мако (серо-голубая акула), черноперая, серая, катран, а также леопардовая акула, суповая акула или акула-галеус, акула-лисица и ряд других.

Больше всех мясо акул употребляют в Японии, где ежегодный улов акул исчисляется миллионами тонн. Акулье мясо продают в свежем, консервированном, копченом, соленом, солено-сушеном виде. Деликатесом считается суп из акульих плавников, особенно из плавников суповой акулы. В продаже их можно встретить в высушенном виде неочищенными или очищенными. Кстати, в старые времена мастерство китайских поваров нередко определялось по умению приготовлять акульи плавники. В китайской кухне очень популярно деликатесное блюдо из губ акулы, тушенных с ростками бамбука или с трепангами и курицей. В Италии популярностью пользуется сельдевая акула, ее белое нежное мясо очень ценится и широко используется для приготовления салатов. В Англии предпочитают мясо катрана, которое готовят с жареным картофелем. Печень акул очень богата витамином А, именно из нее прежде получали такое лечебное средство, как «рыбий жир».

В некоторых странах, в том числе и в России, довольно долгое время к мясу акул относились с предубеждением, поэтому его продавали под самыми разными названиями. Например, из Турции в дореволюционную Россию рыбопромышленники привозили балыки из акулы-катрана, выдавая их за балыки из осетра. В США рыбные палочки из сельдевой акулы и акулы мако продавали под видом палочек из меч-рыбы. Мясо суповой акулы, обработанное пищевой краской, продавалось в некоторых странах как мясо лосося, мясо акулы-лисицы и других акул – как мясо палтуса, горбыля, трески и т. д. Также мясо акул можно было встретить на прилавках магазинов и под такими названиями: «серая рыба», «каменный лосось», «морской угорь» и даже «фолькстонская говядина».

Мясо акул, как и мясо других рыб, богато белками, которые по своему аминокислотному составу близки к белкам говядины, есть в нем соли кальция, фосфора, йода и меди, витамины А и В. Оно также содержит большое количество ртути, которое может негативно повлиять на нервную систему. Поэтому мясо акулы не рекомендуется употреблять в пищу беременным и детям до 16 лет.

Мясо акулы довольно вкусное и нежное, однако в сыром виде обладает неприятным запахом аммиака и горько-кислым вкусом, поэтому ему требуется специальная предварительная подготовка. Как правило, специфический вкус полностью исчезает после варки или после вымачивания в молоке или подкисленной воде (с добавлением небольшого количества уксуса или лимонного сока). Мясо некоторых акул, например, сельдевой и катрана, не требует никакой дополнительной обработки, достаточно просто отмочить его в холодной воде в течение 1,5 – 2 часов.

Одно из общих правил приготовления мяса акул – не задерживать его обработку. Поэтому солят или замораживают акул сразу же после их вылова. Самые вкусные кулинарные изделия получаются из свежего мяса акул.

Для пищевых целей лучше всего использовать мелких акул. Однако можно готовить и из крупноволокнистого мяса больших акул, переработав его на фарш. Не рекомендуется употреблять в пищу мясо молот-рыбы и темное мясо акул.

Рецепты блюд из акулы

Стейк из акулы

Акула – хищница, плавающая по морям-океанам. Ее зубастая пасть наводит ужас. Да, она признана морским ужасом. Но в то же время мясо акулы для любого повара – это щедрый дар, который при правильном приготовлении превращается в истинный шедевр и деликатес.

Мясо акулы, если правильно приготовлено, обладает необычайным вкусом, мягкое и приятное. Некоторые виды этой рыбы имеют неприятный запах. От него довольно-таки просто избавиться, если замариновать в соке лимона. Готовое акулье мясо приятного белого цвета. Эту рыбу можно подавать и самостоятельно, и с грибными, овощными гарнирами.

Блюда из акулы в странах Азии считаются деликатесными. А вот Европа с Америкой совсем недавно открыла для себя вкус блюд из этой рыбки.
Если вы решите приготовить стейк акулы с гарниром по этому рецепту, то прислушайтесь к следующим советам. Во-первых, обязательно замаринуйте рыбу в свежем соке лимона. Во-вторых, обратите внимание на шкуру. У акулы она очень жесткая и твердая. Ее не кушают. Но в данном варианте приготовления снимать шкуру до термической обработки не следует. Иначе стейк. находясь в духовке, деформируется. Лучше срезать шкуру непосредственно перед подачей на стол. В-третьих, акула готовится очень быстро. Важно не пересушить ее в духовке.

Необходимые ингредиенты:
Стейк акулы (300 – 400 грамм),
лимон (1 штука),
сборные специи для рыбы (2 ч. ложки),
полусладкое виноградное белое вино (100 мл),
смесь молотых перцев (по вкусу),
шампиньоны,
соевый соус,
корейские салаты (как дополнение).

1. Стейк акулы разморозить, промыть под струей холодной воды и обсушить бумажной салфеткой. Полить стейк свежим соком лимона и оставить мариноваться на 20 минут при комнатной температуре. Переложить акулу на смазанный растительным маслом противень. После со всех сторон стейк натереть сборными специями для рыбы, посыпать смесью из молотых перцев, Залить полусладким вином. Снова оставить мариноваться на 20-30 минут.

3. Разогреть духовку до 200 градусов. Запекать в течение 15-20 минут.

4. В качестве гарнира подойдут шампиньоны. Грибы необходимо помыть и залить на 2/3 соевым соусом. В этом соусе перед готовкой они должны постоять не менее получаса. После шампиньоны остается запечь в разогретой до 180 градусов духовке. На приготовление грибов потребуется около 20 минут. После выложить стейк и грибы на большую тарелку. Как дополнение, к блюду подойдут корейские салаты из моркови и пастернака.

Как приготовить акулу

Мясо акулы нельзя назвать деликатесом — его уже сотни лет употребляют в пищу. Правда к любителям акулы можно отнести только народы, проживающие вблизи океана. Те, кто живет в центральных частях материков и далек от морского промысла до сих пор относятся к этому виду мяса настороженно. Долгое время мясо акулы продавалось в магазинах под различными псевдонимами — как его только не называли: и серой рыбой, и морским угрем, и палтусом, и лососем, и каменной рыбой. При такой подаче потребители с удовольствием приобретали акулье мясо — ведь они не знали, что едят на самом деле.

Почему к мясу акулы относятся с предубеждением, настороженностью и даже брезгливостью — неизвестно, возможно это как-то объясняется страхом перед этим морским хищником. Также это может быть связанно с тем, что свежее акулье мясо имеет специфический запах, но при правильной обработке и готовке это никаким образом не сказывается на его вкусовых качествах .

Употреблять в пищу можно мясо практически всех видов акул, но наиболее популярными (благодаря своим вкусовым качествам) являются: сельдевая акула, черноперая, леопардовая, серая, суповая акула или акула-галеус, катран, мако (серо-голубая акула), акула-лисица.

Больше всего любят мясо акулы в Японии — его потребление в этой стране исчисляется миллионами тонн. Деликатесом, способным продемонстрировать все мастерство шеф-повара, считается суп из акульих плавников. Чтобы приготовить это блюдо необходимо обладать определенными навыками и опытом, те, кому довелось продегустировать этот необычный суп, говорят что он очень, очень вкусный.

Как уже говорилось выше, свежее акулье мясо имеет не очень приятный аромат. Главным правилом его обработки является оперативность — мясо не должно залеживаться и ждать своего часа. Буквально через несколько часов после вылова мясо отправляется на разделку и обработку. Некоторые виды акул, например, катран, не требуют особого внимания к предварительной подготовке мяса — его достаточно вымочить в простой воде полтора-два часа.

Читать ещё Как приготовить лимонеллу

Сегодня можно купить мясо акулы в любом виде — мороженом, сушеном, маринованном, консервированном, копченом. Блюда с использованием этого продукта получаются очень необычными и приятными на вкус.

Попробуйте приготовить мясо акулы — у вас обязательно получится!

Рецепт №1 — стейк из акулы по-матросски

Для приготовления этого блюда вам потребуется:

• 1 килограмм катрана или мако акулы;


• полкило сырокопченой грудинки;


• 1 лимон;


• 5-6 долек чеснока;


• мускатный орех;


• молотый черный перец;


• соль;


• жир для жарки во фритюре (кулинарный жир, топленый свиной жир);

• Акулье мясо нарезаем на куски толщиной в два-два с половиной сантиметра.


• Отбиваем, стараемся сделать это равномерно и не повредив мясо.


• Сбрызгиваем полученные стейки соком лимона, даем постоять 5-10 минут.


• В это время готовим смесь специй, выдавливаем в нее чеснок.


• Добавляем туда лимонный сок и полученной кашицей обмазываем мясо акулы.


• Нарезаем тонкими пластами грудинку, закрываем акулье мясо с двух сторон и закрепляем деревянными шпажками или зубочистками.


• Отправляем подготовленные полуфабрикаты мариноваться в холодильник минимум на 30 минут.


• По истечению времени обжариваем во фритюре или запекаем в духовке, в течение 40-60 минут при температуре 220 градусов.


• Подаем с овощным салатом или запеченными овощами. Бифштекс украшаем дольками лимона.

Рецепт №2 — акула, запеченная с овощами и грибами под соусом бешамель

Для приготовления этого блюда на понадобится:

• 0,5-0,7 кг мяса катрана, мако-акулы или другого вида акулы;


• 0,5 кг белых грибов или шампиньонов;


• 2-3 сладкие паприки;


• лук порей;


• 3-4 средние картофелины;


• молоко 300 мл;


• мука 2-3 ст. л.;


• молотый черный перец;


• мускатный орех;


• сливочное масло 50 гр;


• укроп.

• Готовим соус бешамель. Для этого в небольшой кастрюле на маленьком огне растапливаем сливочное масло. Маленькими порция добавляем муку и продолжаем помешивать. Медленно, тонкой струйкой вливаем молоко, помешиваем, стараясь не допустить образования комочков. Приправляем мускатным орехом и мелко нарезанным укропом.


• На сковороде обжариваем грибы до полу готовности. Даем стечь маслу, удаляем излишки жира с помощью бумажного полотенца.


• Добавляем грибы в соус. Перемешиваем.


• Акулье мясо нарезаем на куски размером с половину спичечного коробка.


• Приправляем молотым черным перцем, мускатным орехом, солью.


• Обжариваем до золотистого цвета на сильном огне. Удаляем излишки масла с помощью бумажного полотенца.


• Выкладываем мясо акулы на противень или на дно жаропрочной посуды для запекания.


• Режем лук порей, выкладываем его на мясо.


• Заливаем эти слои частью соуса с грибами.


• Чистим и режем картофель на тонкие пластины, выкладываем, солим. Заливаем соусом.


• Чистим и режем кольцами паприку, выкладываем в емкость. Заливаем остатками соуса.


• Ставим в духовку или в микроволновую печь. В духовом шкафу блюдо готовится около часа при температуре 220 градусов. Для микроволновой печи достаточно 30 минут на самом мощном режиме, только необходимо позаботится о том, чтобы емкость для запекания была закрыта крышкой — иначе верхний слой пригорит или станет слишком сухим.

Читать ещё Плов из гречки

Рецепт № 3 — жареное с сухарях филе акулы с томатным соусом

• филе акулы;


• панировочные сухари 0,5 стакана;


• специи по вкусу;


• яйца 2-3 шт;


• мука 0,5 стакана;


• лимон;


• петрушка;


• томатный соус;

• Акулье мясо разделать на порционные куски.


• Посолить, дать постоять, промокнуть лишнюю воду, сдобрить приправами по вкусу.


• Приготовить взбитые яйца в отдельной посуде, муку и сухари.


• Берем кусок акульего мяса, обваливаем его в муке, опускаем во взбитые яйца, а после в панировочные сухари.


• Жарим на среднем, ближе к сильному, огне. Готовые обжаренные куски складываем на бумажное полотенце, даем стечь лишнему жиру.


• Подаем порционно по 2-3 кусочка на тарелке. Украшаем блюдо веточками петрушки и дольками лимона. Отдельно подаем томатный соус.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Рецепт азербайджанского блюда довга без мяса

Азербайджанская довга рецепт | Как приготовить довгу азербайджанскую

Довга - это блюдо традиционной азербайджанской кухни. Довга напоминает кисломолочный суп из простокваши с рисом. Ее можно есть и горячей, и холодной. Сейчас вы узнаете, как приготовить настоящую азербайджанскую довгу.

Обычно довга готовится с мясными фрикадельками. Настоящая азербайджанская довга непременно подается к азербайджанскому праздничному столу, и является любимым лакомством многих гурманов. И уж ни одна азербайджанская свадьба не обходится без прекрасной довги.

Настало время узнать и вам, как приготовить настоящую азербайджанскую довгу.

Азербайджанская довга рецепт приготовления

Для приготовления этого рецепта Вам понадобится:

• 1л катыга (простокваши или йогурта, можно кефира)


• 1л воды (еще лучше пол-литра куриного бульона, пол-литра воды)


• 100г сырого риса


• 1 яйцо


• свежая зелень - 100г - кинза (кешниш), укроп (шююд), порей (кявяр);


• зеленый чеснок


• горстка вареного гороха – нут

Как приготовить довгу азербайджанскую?

1. Чтобы приготовить рецепт настоящей азербайджанской довгы, всю зелень необходимо мелко нарезать, можно в одну миску, только порей – в другую. Промоем рис и переложим его в большую кастрюлю, добавим сюда яйцо. Это необходимо хорошенько взбить.


2. Далее заливаем йогурт, затем бульон с водой. Тщательно все перемешиваем. На маленьком огне довести до кипения. Внимание! Нужно постоянно помешивать, поскольку катыг может свернуться. Довести рис до готовности.


3. Добавляем порей и зеленый чеснок. Вся смесь для довги должна покипеть еще 2-3 минут. Добавляем порубленную зелень и выключаем плиту.


4. Соль в настоящую азербайджанскую довгу не нужно добавлять, т. к. это может свернуть довгу. Позже каждый по вкусу может посолить свое блюдо. Чем гуще катыг, тем больше его нужно разбавлять с жидкостью. Также можно добавить вареный горох.


5. Подают настоящую азербайджанскую довгу, в основном, в холодном виде.

Полезная информация о довге

Сколько хозяек – столько и мнений. Обычно ведутся горячие споры, какую зелень нужно подавать в настоящую азербайджанскую довгу. Кто-то советует мяту, щавель. Это на усмотрение каждого повара.

В целом азербайджанская кухня имеет ряд своих особенностей. Первая из них – зелень кладется практически во все блюда. Зелени и приправ традиционно много: это и корица, и гвоздика, и петрушка, и укроп, горький и душистый перец, тмин, кинза, мята, шафран, сумах и т. д. и тп.

В азербайджанской кухне довольно-таки большой выбор первых блюд – супов. Некоторые из них едят из привычных глубоких тарелок, другими «запивают» вторые блюда. Кстати, довгу тоже можно разливать в стаканы или пиалы. Большинство супов готовится из мяса молодого барашка, ну а вы сегодня узнали, как приготовить настоящую азербайджанскую довгу – кисломолочный суп из простокваши.

Довга: рецепт азербайджанской кухни

November 17, 2013

Сталик Ханкишиев – большой знаток восточной кухни. Если вы готовите по его рецепту, то будьте уверены, что у вас получится потрясающее блюдо! Предлагаем сделать суп под названием довга. Рецепт с фото поможет вам понять, как готовить и как будет выглядеть блюдо в итоге. Особенно хорош этот холодный суп в жаркую погоду.

Азербайджанская кухня, как и многие кухни Средней Азии, немыслима без зелени. Для холодного супа вам ее понадобится целый килограмм. Традиционно в суп кладут траву под названием кявар или джусай. Она похожа на зеленый лук, только листья выглядят иначе: не трубкой, а плоские. по вкусу кявар напоминает лук, чеснок и щавель одновременно. Можно добавить все, что душе угодно, но обязательно нужно положить кинзу, базилик и мяту. Вместо джусая вы можете использовать лук-резанец, как его еще называют, лук-шнитт. С ним получается изумительная по вкусу довга. Рецепт этого супа может понравиться не всем. Но стоит приготовить его хотя бы один раз. Возможно, довга станет вашим фирменным блюдом.

Кроме большого количества зелени, в суп нужно положить около 100 граммов риса. Не нужно подбирать особенные сорта, используйте обычный. Если из риса получается хорошая каша, то из него выйдет и отличная довга. Рецепт предлагает использовать горох нут. Промойте, замочите и сварите его. Нут нужно взять в том же количестве, что и рис, около 100 граммов. Если не положить горох в довгу, то суп получится недостаточно сытным и питательным. Также вам потребуются яйца. 4 штуки. В классическом рецепте используются только желтки, но обычно яйца кладут целиком. На вкус блюда это не влияет. Довгу не приготовить без хорошего катыка. Его нужно около 4 литров. Катык – это мацони, маст или просто йогурт. Если вы используете йогурт, то он должен быть без подсластителей и фруктов. В общем, самый настоящий и свежий кисломолочный напиток. Если и такой вы не нашли в магазинах, то можете взять обычный кефир. Не переживайте, что вкус супа сильно пострадает. Скорее всего, никто и не поймет, из кефира или настоящего катыка готовилась ваша довга.

Начните с того, что поставьте на огонь кефир. Размешайте и сразу выливайте в него разболтанные яйца. Засыпайте подготовленные горох и рис. Теперь варите. Не забывайте постоянно помешивать. Как только на поверхности кефира появятся маленькие пузырьки и легкие волнения жидкости, засыпайте нарезанную зелень. Посолите и перемешайте. Как только зелень начнет изменяться в цвете, поставьте кастрюлю с довгой в раковину или таз с холодной водой. Нужно максимально быстро охладить суп. Можно даже использовать лед, чтобы ускорить процесс. Ведь чем быстрее вы остудите довгу, тем больше цвета и запаха сохраните, так как горячее всегда сильнее пахнет, и весь аромат улетучится при долгом охлаждении. Вы дождались момента, когда остыла довга? Рецепт выполнен – можете приступать к трапезе. Просто, быстро, а главное - вкусно! Довга – прекрасное блюдо для жаркого летнего дня. Зимой суп можно подавать горячим. Иногда в него закладывают мясные фрикадельки небольшого размера. Можно даже отварить в довге предварительно запеченные пельмени.

Довга - рецепт. Азербайджанская кухня

Азербайджанская кухня привлекает своим колоритом и необычными кулинарными шедеврами. Это фаршированные цыплята и рыба, приготовленные в тандыре, чебуреки-кутабы, дюшбара, похожие на русские пельмени, гюрза, бозбаш и, конечно же, довга. Рецепт, азербайджанская кухня славится вкусами и ароматами, этих блюд хотела бы знать каждая хозяйка, которая любит удивлять своих домочадцев. Поговорим о приготовлении супа под названием, довга.

Особенности блюда

Довга азербайджанская, рецепт которой здесь предложен, представляет собой суп из зерновых культур и кислого молока с яйцом. Но если и несколько вариантов приготовления, где используются мясные продукты, в частности, баранина. Подают это блюдо в основном в холодном виде. В процессе приготовления кислое молоко кипятят, но оно не сворачивается, а становится эластичным. Это происходит благодаря некоторым особенностям технологии. Во-первых, суп надо постоянно помешивать в период всего процесса варки и даже после окончания в течение 10 минут. Яично-молочную смесь тоже взбивают особым способом. Ну и необычное сочетание пряных трав и зелени с крахмалистыми культурами. Благодаря всем этим нюансам получается настоящая довга. Рецепт, азербайджанская кухня – это искусство, не сложный, но требует тщательности.

Довга с бараниной

Для приготовления этого легкого и одновременно сытного блюда понадобится 500 грамм баранины, 100 грамм гороха, 100 грамм риса, две больших ложки муки, один литр мацони, 100 грамм шпината, 100 грамм щавеля, свежая петрушка, кинза, укроп, головка репчатого лука, соль и перец. За 5-6 часов надо замочить горох в холодной воде. Затем промываем его и выкладываем в кастрюлю. Заливаем водой и варим до полуготовности. Обычно это занимает около 20 минут. Не забываем посолить воду. Мясо отделяем от костей, а лук пропускаем через мясорубку или измельчаем другим способом. Мясо режем очень мелко и смешиваем с луком, перцем и солью. Можно также использовать любые специи. Делаем из фарша фрикадельки не большого размера. Отвариваем их в отдельной кастрюле около 7 минут. Фрикадельки выкладываем на тарелку, а бульон не выливаем. В отдельной кастрюле смешиваем мацони с мукой и ставим на огонь. Теперь надо постоянно помешивать блюдо, чтобы кислое молоко не свернулось. Затем добавляем туда отваренный горох, промытый рис и фрикадельки. Также вливаем бульон, оставшийся от варки мяса. Теперь пришла очередь нарезанной зелени, шпината и щавеля. Варим суп на медленном огне до готовности гороха и риса. Довга азербайджанская, рецепт которой покажется вам интересным, подается холодной.

Легкая и нежная

Это блюдо можно приготовить в нескольких вариантах. Очень интересные предлагает азербайджанская кухня рецепты. Довга – это один из них. Для приготовления можно использовать различные кисломолочные продукты (катык, айран, мацони и т. д.). Возьмем литр катыка, столько же воды, 300-400 грамм различной зелени (шпинат, мята, зеленый лук, кинза, петрушка, укроп), 100 грамм риса, большую ложку муки, одно яйцо и соль. Отвариваем рис до готовности, а зелень нарезаем мелко. Смешиваем катык с яйцом, мукой и водой и взбиваем. Затем в эту смесь кладем рис и ставим ее на огонь. Варим пока не закипит, постоянно помешивая. После этого добавляем зелень и держим суп на огне еще около 5 минут. Снимаем кастрюлю с огня и остужаем, не накрывая крышкой. Кладем соль по вкусу и подаем к столу. Довга азербайджанская, фото которой вы найдете в этой статье, является обязательным блюдом на национальной свадьбе.

Бакинская довга

Рецепт блюда может меняться в зависимости от того, в каком регионе страны его готовят. Полезная, освежающая и легкая довга, рецепт азербайджанская кухня предлагает на любой вкус, особенно придется кстати после обильного застолья. В Баку ее готовят по-особенному. Возьмем по одному пучку укропа, шпината, щавеля, кинзы и две ложки свежей мяты. Всю зелень измельчаем. В кастрюлю выливаем полтора литра кефира и добавляем к нему 600 грамм сметаны. Добавляем к ним одно яйцо и все перемешиваем. После этого всыпаем две большие ложки муки и тщательно растворяем ее, чтобы не было комочков. Добавляем немного воды и ставим кастрюлю на огонь. Теперь всыпаем половину стакана риса и доводим смесь до кипения. Уменьшаем огонь, постоянно помешиваем, чтобы кисломолочные продукты не свернулись и варим до готовности риса. Затем добавляем зелень и варим еще около 5 минут. Холодная довга азербайджанская, рецепт с фото которой поможет приготовить ее правильно, подается к столу в пиалах. В жару это блюдо будет очень востребованным.

Ароматная и аппетитная

Несмотря на то что вариантов приготовления этого блюда очень много, основой его всегда является кисломолочный продукт, а прекрасным дополнением – ароматные травы и специи. Возьмем литр нежирного кефира или мацони, три ложки риса, одно яйцо, половину литра воды, 100 грамм нута, два зубчика чеснока, соль и много свежей зелени. Зелень промываем и мелко режем. В кастрюлю наливаем воду и отвариваем нут до готовности. Если его предварительно замочить, то он быстрее приготовится. В отдельную кастрюлю наливаем кисломолочный продукт и добавляем воду, рис и взбитое яйцо. Солить лучше позже, так меньше вероятность того, что суп свернется. Варим до готовности риса, постоянно помешивая. Затем добавляем в кастрюлю зелень и измельченный чеснок. Все перемешиваем и через три минуты кастрюлю выключаем. Подаем довгу холодной, добавив в пиалу немного вареного нута.

Довга с рисом

Это способ быстро приготовить вкусный суп из минимального количества ингредиентов. Начнем с подготовки зелени. Большой пучок кинзы и укропа, два больших пучка шпината, и пучок мяты промываем, высушиваем и мелко режем. Половину стакана риса подготавливаем, отваривая заранее. Так как довга требует постоянного помешивания в процессе приготовления, все продукты должны быть под рукой. Также потребуется одно яйцо. В кастрюлю наливаем три литра мацони и вбиваем одно яйцо. Все тщательно перемешиваем и включаем огонь. Комочков быть не должно. Получается однородная и эластичная масса. Затем добавляем рис и варим его до готовности, постоянно мешая суп. В конце кладем зелень и через 2-3 минуты выключаем огонь. Соль кладем по мере необходимости, после выключения огня. Пока довга, рецепт азербайджанская кухня предлагает не традиционный, остывает ее нельзя накрывать крышкой, иначе свернется. Если вы учтете все нюансы приготовления, то сможете приготовить великолепное блюдо, которое называют «белым супом». Подайте его в середине застолья или после него и ваши гости будут просто в восторге. Особенно хорошо употреблять довгу в жаркий, летний день. Она освежает, насыщает организм, не создавая ощущения тяжести, полезными витаминами.

Добавить комментарий

Рецепт: Довга Гянджинская.(Азербайджанский суп из мацони и зелени по гянджинскому рецепту).

Гянджинская довга (Азербайджанский суп из мацони и зелени по гянджинскому рецепту).

Довга — наверно одно из моих самых любимых блюд..Очень вкусный и полезный суп, который в Азербайджане часто используют как напиток к обеду.

Это блюдо получается далеко не у всех и в зависимости от региона Азербайджана, в котором готовится, имеет различия в способе приготовления и ингредиентах. Этим рецептом со мной поделилась подруга гянджинка, по словам которой в Гяндже довга готовится именно так и, не смотря на заблуждения, в нее не добавляют нохут (если у кого-то есть другой рецепт приготовления Гянджинской довги, буду рада, если Вы со мной поделитесь ). Это очень вкусное и полезное блюдо!

• 3 литра гатыга (простокваши)(именно домашней, не магазинной)


• Кинза — 1 большой пучек


• Укроп — 1 большой пучек


• Петрушка — 1 большой пучек


• Мята — 1 маленький пучек


• Шпинат — 1 большой пучек


• Сельдерей — веточек 5


• Яйцо — 1


• Круглый рис — пол стакана

1. Начнем приготовление блюда с того, что помоем и почистим зелень и нарежем ее мелкими кусочками (по 1-2 мм). У мяты мы используем только листики, стебли выбрасываем.

2. Моем уже нарезанную зелень, чтобы из нее вышел зеленый цвет (как-то не по-русски получилось, но думаю смысл Вам понятен).

3. После этого оставляем зелень, чтоб чтоб с нее стекла вода.

4. Тем временем ставим на огонь рис, залитый водой и варим его до готовности.

5. После того, как у Вас уже готовы рис и зелень, приступаем к самому Важному, а именно, непосредственному приготовлению довги.

6. Цедим гатыг через мелкое сито или марлю для однородности.

7. Разбиваем в него 1 яйцо и тщательно размешиваем, после чего ставим гатыг на средний огонь и начинаем мешать его деревянной ложкой без остановки, пока масса не закипит.Очень важно не переставать мешать до самого кипения. Постоянно.

8. Как только гатыг закипит, начинаем небольшими порциями всыпать в него зелень не переставая помешивать. После того, как вся зелень окажется в кастрюле, нужно убавить газ и мешать 3 минуты, после чего выключить газ и мешать не переставая еще около 3 минут.

9. После этого добавляем в довгу вареный рис и перемешиваем.

10. Довга готова!

- Солить довгу нужно при подаче на стол по вкусу.

- НЕЛЬЗЯ накрывать теплую довгу крышкой, это следует делать только после того, как она полностью остыла. Если нарушить правила — довга может свернуться.

Хранить это блюдо можно в холодильнике несколько дней, подавать его можно в теплом или холодном виде, в зависимости от вкуса. Я ем холодную.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Рецепт аджики из алыяи

Что готовят из алычи?

Алыча – это колючий кустарник или деревцо из рода сливовых. Плоды у него бывают разного цвета (желтого, красного, фиолетового). По форме они кругловатые, блестящие и сочные. Дерево очень плодовитое: количество плодов может достигать до 100 килограмм с одного дерева!

Фрукт содержит много полезных элементов: витамин А, В, С, Е, РР, калий, фосфор, кальций, магний, железо, натрий, углеводы, органические кислоты. Что самое интересное, он, благодаря своему цвету, имеет различный состав. Например, желтая алыча содержит большое количество сахара, кислоту лимонную, и практически избавлена от дубильных веществ. А вот темные фрукты имеют в наличии много пектина.

Зато калорий в них мало – от 28 до 39 ккал на 100 г продукта. Благодаря этому она считается хорошим диетическим фруктом.

Польза от алычи

Данный фрукт используется в кулинарии во многих блюдах, например, все мы любим и знаем варенье из алычи. Она полезна как в свежем виде, так и в сушеном, варенном и консервированном.

С помощью сока из плодов этого фрукта организм тонизируется, восполняется водный и витаминный баланс, освежается, а также вырабатываются защитные функции против вирусных заболеваний, очищается кишечник, налаживается работа желудка.

Вот только нужно быть внимательными тем, у кого повышенная кислотность. Так как в некоторых сортах алычи мало сахара, они могут быть использованы для питания диабетиков. А содержание пектинов позволяет выводить радионуклиды, которые накапливаются в организме.

Цветочки алычи также играют большую роль. Их применение помогает восстановить нормальную работу почек и печени. А масло из их косточек – прекрасное парфюмерное дополнение к различным косметическим средствам.

Варенье из алычи – рецепт десерта к чаю

Самый лучший десерт – это варенье из алычи. Потому что, когда к вам нагрянут неожиданные гости, у вас всегда под рукой будет вот такое аппетитное дополнение к сладкому столу.

Используем такие продукты:

Варенье из алычи по данному рецепту можно готовить в духовке или на плите. В духовке варенье не пригорает, но варится дольше.

Промываем наши фрукты и подсушиваем. Если желаете приготовить варенье из алычи без косточки, тогда их вынимаем. Это по вашему желанию. Кладем плоды в кастрюлю, насыпаем туда ж сахар с лимонным соком. Когда перемешали, оставляем на два часа.

Снова мешаем, ставим варить на плите, часто помешивая.

Если варить в духовке, то нужно нагреть её до 150 градусов, мешать нужно будет трижды.

Как только варенье закипит, добавляем специи, довариваем до полной готовности. Примерно это занимает около часа, а духовом шкафу – полтора часа. Разливаем варенье из алычи без косточек в банки, предварительно стерилизованные над кипящем паром или в духовке при 100 градусах. Закатываем прокипяченными крышками, накрываем теплым одеялом.

Компот из алычи – жажде скажем «Нет!»

Чтоб быстро и эффективно утолит нашу жажду, нужно сварить компот из алычи. Он пригоден как для сиюминутного питья, так и для зимней консервации. Итак: берем самые-самые крупные плоды, которые в составе не имеют много кислоты.

Сахар рассчитываем на свой вкус: если хотите в меру сладкий, тогда на литр воды берем около 400-500 г, а если достаточно сладкий – 800 г или килограмм.

Чтобы плоды отдали весь свой вкус и пользу, их нужно хорошо помыть, проколоть в нескольких местах дырочки с помощью спички. Укладываем фрукты плотненько в помытые банки, чуть не доставая до плечиков.

Растворяем сахар в кипящей воде, наливаем в банки.

Через пять минут сливаем сироп в кастрюлю. Затем снова доводим до кипения, разливаем в банки по самые края. Закатываем, переворачиваем банки верх дном, ставим, чтоб остыло. Если хотите сразу употреблять, тогда просто накрываете обычными крышками, и ждете, когда остынут и натянутся. Компот из алычи готов!

Аджика из алычи – универсальный соус

Мои детки всегда, когда садятся за стол, просят к любому поданному блюду, фирменную аджику. Есть множество рецептов такого соуса, но у меня обожают именно аджику из алычи. Это универсальное дополнение к любому блюду!

Для приготовления нам нужно:

• 5 кг – алычи (можно взять разных сортов);


• свежая кинза;


• полстакана кориандра;


• пучок фенхеля свежего;


• свежая мята блошиная (можно заменить чабрецом) – 2 пучка;


• свежего укропчика – 2 пучка;


• перца горького – 2 стручка;


• 4-5 головок чеснока;


• 2 ложки больших соли;


• сахар;


• стакан воды кипяченой.

Как вариться аджика из алычи? Варим помытые плоды до мягкости. Когда остыли, протираем через дуршлаг сразу в нужную кастрюлю, в которой будем варить. На нем должны остаться косточки и кожура.

Готовим специи. Моем всю зелень, просушиваем, нарезаем произвольно. Чеснок чистим. К слову, чтоб он хорошо чистился, нужно замочить его в воде на несколько минут. Стручковый перец также промываем, нарезаем.

Берем блендер или комбайн, забрасываем туда зелень, чеснок, перец, сухие специи, взбиваем в однородную массу. Чтоб легче взбивалось, можно добавить немного воды или мякоть нашей сливы.

Мякоть фрукта ставим варить. Когда закипело, забрасываем смесь специй. Перемешали, убавили немного огонь. Чтоб аджика не получилась очень густой, добавляем воду постепенно до нужной консистенции. Примерно через час снимаем пробу. Ложку аджики наливаем в блюдце, студим. Сахар добавляем по вкусу, если сливы у вас очень кислые, даем покипеть минут 8.

Разливаем готовую аджику. Банки используем чистые, стерилизованные. После того как остыло, заносим в прохладное место.

Вино из алычи – домашний хмельной напиток

Вино из алычи лучше всего делать, используя темные плоды, тогда его цвет будет насыщенный.

Фруктов берем килограмм 5, тщательно моем.

Выбираем кастрюлю, чтоб была в два раза больше, забрасываем плоды, разминаем до образования пюре.

Туда же наливаем 5 литров воды, размешиваем. Накрываем крышкой, ставим на пять дней в теплое солнечное место, где температура около 20-28 градусов. Затем смотрим, если мякоть поднялась, пропускаем через марлю.

Всю жидкость разливаем по трехлитровым бутылям, но по 250 мл не доливаем. Дальше в каждый бутыль насыпаем 200 грамм сахара, растворяем его. Оставляем снова на брожение, крышкой не накрываем.

Где-то через недели полторы осадок дрожжей осядет, снимаем вино с него. Накрываем плотно крышками наши тары, чтоб не проникал воздух. Ищем темное место, отправляем их туда. На выходе получаем вино из алычи – прозрачный напиток с рубиновым блеском.

Алыча действительно очень вкусный и изумительный фрукт. Блюда и напитки из неё – это насыщенность вкуса и цвета. Удачного приготовления и приятного аппетита!

Сырая аджика из алычи: простой рецепт без варки

В своей основе рецепт сырой аджики содержит чеснок, острый перец и травы. Как сырая, так и вареная аджика пришла к нам на кухню из грузинской кухни, прошла некоторые трансформации, но без изменений остается одним из самых обожаемых соусов к мясу.
Стала популярна аджика благодаря своей легкой остроте, без этого соуса трудно представить шашлык или же другие мясные блюда.
Сырая аджика, в отличие от той, которая прошла тепловую обработку, сберегает в себе больше витаминов и полезных веществ.
Каждая домохозяйка точно хранит свой любимый и фирменный рецепт аджики. Попробуйте и мой рецепт. Сырая аджика из алычи прекрасно сочетается с рыбными, мясными и другими продуктами.

Вам понадобится:

3,5 килограмма алычи
300 грамм чеснока
3 стручка горького красного перца

1 пучок петрушки
1,5 стакана сахара
1 литр томатного соуса
1,5 столовых ложки соли.

Рецепт приготовления:

Алычу, зелень и перец помойте. Чеснок почистите.
Из алычи удалите косточки и пропустите ее через мясорубку.
Если косточки плохо удаляются, тогда обдайте алычу кипятком и протирайте через дуршлаг.
Через мясорубку пропустите чеснок, зелень, перец и соедините с алычой.

Добавьте сахар, соль, томатный соус и все перемешайте.
Дайте аджике настояться 30 минут и уже можно подавать к гарниру или мясу.
Аджику разложите по чистым банкам, накройте обычными капроновыми крышками и определите в прохладное место.
Приятного вам аппетита!

Добавить в закладки:

Самые вкусные кулинарные рецепты у нас!

Аджика сырая из алычи - рецепт без варки

Нам понадобятся такие ингредиенты:
• 3,5 кг алычи,
• 300 г чеснока,
• 3 стручка горького красного перца,
• пучок петрушки,
• 1,5 стакана сахара ,
• 1 л томатного соуса,
• 1,5 ст. ложки соли .

Способ приготовления:
Алычу, перец и зелень помойте. Почистите чеснок.

Удалите из алычи косточки и пропустите ее через мясорубку.

Если косточки удаляются плохо, обдайте алычу кипятком и протрите через дуршлаг.

Пропустите через мясорубку чеснок, перец, зелень и соедините с алычой.

Добавьте соль, сахар, томатный соус и перемешайте.

Дайте аджике настояться 20-30 минут и можно подавать к мясу и гарниру.

Чтобы хранить аджику сырую, разложите ее по чистым банкам, накройте капроновыми крышками и поставьте в прохладное место.

О блюде:
В своей основе рецепт аджики сырой содержит острый перец, чеснок и травы. Аджика сырая и вареная пришла к нам из грузинской кухни, претерпела некоторые изменения, но неизменно остается одним из любимых соусов к мясу.

Популярна аджика благодаря своей остроте, без нее сложно представить шашлык и другие мясные блюда.

Аджика сырая. в отличие от той, которая прошла тепловую обработку, сохраняет больше полезных веществ и витаминов.

Каждая хозяйка наверняка хранит свой фирменный рецепт аджики. Надеемся, что аджика сырая из сливы займет в этом списке достойное место.

Аджика сырая из алычи замечательно сочетается с мясными, рыбными и другими продуктами.

Вы находитесь на сайте Receptiki. Pro, на котором всегда найдете простые и вкусные кулинарные рецепты. которых в нашей коллекции собралось огромное количество на любой вкус.
Если Вас интересует какой-нибудь определенный кулинарный рецепт. Вы его всегда сможете без проблем найти, используя наш поиск по сайту. Все кулинарные рецепты на сайте простые и вкусные. можете в этом не сомневаться, а попробовать и приготовить любое праздничное блюдо, или же повседневное.

Специально к Пасхе у нас имеются Пасхальные рецепты. Наши кулинарные рецепты простые и вкусные и приготовить их Вы сможете на плите, в духовке, пароварке, микроволновке, хлебопечке и в мультиварке .
Все рецепты на сайте с фотографиями, а кроме этого у нас есть пошаговые кулинарные рецепты. Приятного Вам времяпровождения и вкусных блюд с Receptiki. Pro.

Copyrights © 2011-2015 Receptiki. Pro - все права защищены.
Копирование и перепечатка текстовой и графической информации разрешена только с активной ссылкой на receptiki. pro
Обращение к пользователям

Аджика из алычи

Если вы никогда не готовили аджику из алычи, непременно начните. С кислинкой, острая и пряная, она несомненно украсит вкус любого мясного или рыбного блюда.

Ингредиенты

• Алыча – 1 кг


• Чеснок – 2 шт.


• Перец чили – 1 шт.


• Болгарский перец – 2 шт.


• Укроп – 1 пучок


• Петрушка – 1 пучок


• Хмели-сунели – 1 ст. л.


• Соль – 1 ст. л.


• Сахар – 3 ч. л.

Информация

Консервация
Порций – 1 л
Время приготовления – 40 мин

Аджика из алычи: рецепт, как приготовить

Болгарский перец почистить, промыть. Нарезать на крупные куски, положить в чашу блендера.

Переложить в подготовленные стерильные баночки, закрыть крышками. После остывания хранить в холодильнике. Подавать аджику из алычи к рыбе или мясу. Приятного аппетита!

Еще 210 интересных рецептов консервации. Смотрите, что вкусненького можно приготовить!

Как очистить кухню: 7 простых способов

7 продуктов, заставляющих незаметно набирать вес

Понравился наш простой и быстрый пошаговый рецепт приготовления этого вкусного блюда - аджика из алычи - в домашних условиях? Тогда поделитесь им с друзьями:

Самые интересные новости:

Другие простые рецепты вкусных блюд:

Компот из алычи

Аджика из слив

Аджика с чили и чесноком

Аджика с яблоками на зиму

Аджика

Tкемали домашний

Аджика из кабачков на зиму

Баклажаны тушеные в мультиварке

Перец на пару

Перец с зеленью

Соус сацебели

Икра баклажанная в мультиварке

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">