Рецепт для бизе

Рецепт бизе

Пирожное бизе имеет давнюю историю, по легенде его изобрел швейцарский кулинар Гаспарини, живший в немецком городке Мейренгем (именно поэтому бизе имеет и другое название — меренге). По другим версиям авторство принадлежит полякам или французам («бизе» на французском означает «поцелуй»), но «швейцарская» версия наиболее распространена.

Рецепт бизе очень прост – яичные белки и сахар – но процесс приготовления требует тщательности и сноровки. Яичные белки лучше всего брать охлажденными, предварительно подержав их в холодильнике – белки будут легче взбиваться, яичная масса получится пышнее и не будет оседать.

Взбивать яично-сахарную смесь необходимо аккуратными, но уверенными движениями, не сбавляя ритма и действуя венчиком только в одну сторону (по часовой или против часовой стрелки). В одних кулинарных книгах советуют взбивать белки только венчиком вручную, в других допускается применение миксера на минимальной мощности. Наш рецепт бизе с фото поможет справиться с приготовлением этого изысканного воздушного десерта.

Ингредиенты на 8 порций:

• Яйца, только белки 3 штуки


• Сахар 250 грамм

Взбить белки с сахаром в пышную воздушную массу, с помощью кулинарного мешка выложить на противень, покрытый пекарской бумагой, и выпекать не более 30 минут при температуре 120-140 градусов. Также существует рецепт приготовления бизе, при котором оно не выпекается а «сушится» при температуре 100 градусов в течение 1-1,5 часов. Какой вариант приготовления лучше – решать только вам, главное, чтобы пирожные получались в форме объемных куполов с пиками, как изображено на фото.

Калорийность: 54 ккал на 100 грамм.

Существует множество вариаций рецептов бизе: с карамельной глазурью и без, политые клубничным сиропом, больше белков или сахара, вместо сахара берется сахарная пудра, бизе склеиваются попарно кремом или глазурью. Какой из них – верный, можно проверить на практике, ведь пробовать подобные десерты не надоест никогда, и каждый может выбрать «единственно правильный» рецепт бизе по своему вкусу.

Безе - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить домашнее безе.

Безе - общие принципы приготовления

Безе – это удивительно нежное лакомство, которое появилось примерно в XVII веке в Швейцарии. По легенде, приехавший в страну итальянский мастер-повар Гаспарини открыл в Майринге свою кондитерскую, делал необычайно нежные пирожные, которые назывались «поцелуйчики» («безе»). Эти пирожные прославили мастера и стали известными вначале в Майринге, затем во всей Швейцарии, а после покорили мир.

На самом деле, сделать безе очень несложно. В основе десерта лежат яйца (белок) и сахар, а также некоторые добавки, призванные улучшить или изменить вкус готового продукта.

Безе - подготовка продуктов и посуды

Безе – десерт очень нежный и самый малокалорийный из всех сладостей. Его можно есть в умеренных количествах даже тем, кто сидит на диетах.

Несмотря на то, что безе готовить очень просто, есть несколько хитростей, без соблюдения которых десерт может и не получится.

Итак, следуйте таким правилам:

1. Взбивать яйцо с сахаром нужно в медной посуде или миске из другого металла, чтобы тепло распределялось равномерно. Посуда должна быть совершенно чистой.


2. Яйца для приготовления безе должны быть свежими. Если вы знаете, что яйцо не совсем свежее, то вместо сахара уместнее будет использовать сахарную пудру.


3. Когда взбиваете белки, добавляйте сахар (или сахарную пудру) очень медленно, тонкой струйкой.


4. Взбивать блендером (или миксером) нужно на средней скорости около 5-8 минут.


5. Выпекать в духовке нужно на средней температуре – 120-140 градусов.

Рецепт 1: Безе

Если вы приготовите десерт по данному рецепту, то практически идеально воссоздадите швейцарское знаменитое безе. Секрет «швейцарской технологии» в том, что безе нужно взбивать над паровой баней. Таким образом, белки взобьются максимально равномерно. Пропорции такого безе – 200 грамм сахара на 1 яичный белок. Десерт получится очень сладким, почти приторным. Если вы на диете, то от такого безе вам лучше отказаться в пользу других рецептов.

• Белки (от свежих яиц) – 3 штуки


• Сахар – 600 грамм

1. Белки опустите в металлическую емкость. Начинайте взбивать их миксером, постепенно высыпая к ним половину сахара. Сыпать сахар нужно тонкой струйкой.


2. Поставьте миску с белками на кастрюлю с кипящей водой и продолжайте взбивать миксером на средней скорости. Добавляйте оставшийся сахар.


3. Снимите емкость с белками и взбивайте еще 3 минуты на средней скорости до тех пор, пока белки не остынут.


4. Выпекайте безе в духовке при температуре 120 градусов около 50 минут. После того как выключите огонь, дайте десерту застыть и охладиться.

Безе «по-швейцарски» получается очень сладким, а потому подавать десерт лучше всего с кислыми ягодами и фруктами.

Рецепт 2: Безе ночное

Для этого рецепта вам понадобится смесь сахара и сахарной пудры, а также немного лимонного сока. Получившееся безе будет иметь приятный кисловатый оттенок вкуса и не будет очень приторным. Название такого десерта обусловлено тем, что безе нужно будет оставить на ночь в духовом шкафу застывать.

• 4 белка (от свежих яиц)


• Сахар 100 грамм


• Сахарная пудра 200 грамм


• Лимонный сок – половина чайной ложки

1. Просейте сахарную пудру через сито, добавьте к ней сахар и перемешайте.


2. Включите разогреваться духовку. Температура – 120 градусов


3. Взбивайте белки миксером на большой скорости около 4 минут. Добавьте к белкам половину чайной ложки лимонного сока и четвертую часть смеси сахара и сахарной пудры. Взбейте миксером 2 минуты на средней скорости.


4. Добавляйте в смесь постепенно оставшийся сахар и взбивайте еще около 4 минут.


5. Застелите противень бумагой, выложите на нее ложкой или с помощью кондитерского мешка безе, выпекайте час.


6. Выключите духовку, но безе не доставайте. Оставьте их в духовом шкафу на ночь. Утром обнаружите готовое сухое лакомство.

Рецепт 3: Безе клюквенное

Кисло-сладкое безе нежно-розового цвета послужат как самостоятельным блюдом, так и дополнением к любому десерту.

• Белки от свежих яиц 4 штуки


• Сахарная пудра 1,5 стакана


• Клюква 0,5 стакана


• Лимонный сок ½ чайной ложки

1. Взбивайте белки миксером на средней скорости около 4 минут.


2. Сахарную пудру просейте через сито.


3. Добавляйте постепенно к белковой пене сахарную пудру и лимонный сок.


4. Клюкву помойте, перетрите. Отожмите клюквенный сок, а выжимки добавьте к белкам. Продолжайте взбивать миксером еще около 3-4 минут.


5. Духовку разогрейте до 120 градусов.


6. Противень застелите бумагой, ложкой или кондитерским шприцем выложите на бумагу безе.


7. Выпекайте десерт около 50 минут, не закрывая при этом дверцу духового шкафа.

Рецепт 4: Безе кокосовое

Рецепт кокосового безе прост и легок в исполнении, однако готовый десерт будет иметь весьма экзотический вкус.

• Белки от свежих яиц 4 штуки


• Сахарная пудра 100 грамм


• Сахар 200 грамм


• Кокосовая стружка 50 грамм


• Ваниль

1. Сахарную пудру просейте через сито.


2. Белок от яиц нужно взбивать на средней скорости около 3 минут.


3. Введите в пену тонкой струйкой сахарную пудру, взбивайте 3 минуты.


4. Добавьте в белковую массу сахар, также тонкой струйкой, взбивайте одну-две минуты.


5. Всыпьте в смесь кокосовую стружку и ваниль, хорошо размешайте.


6. Разогрейте духовку до 120 градусов.


7. На противень, застеленный пергаментом, выложите ложкой либо шприцем безе. Выпекайте десерт около 50 минут. Перед подачей остудить.

Рецепт 5: Безе с орехами

Приготовить нежнейший десерт можно, если добавить в белковую массу измельченный орех. Использовать можно любые виды орехов или их смесь. Кроме этого, в такое безе можете добавить ромовую эссенцию.

• Белок от свежих яиц 4 штуки


• Сахарная пудра 200 грамм


• Щепотка соли


• Орех грецкий 50 грамм


• Орех миндальный 50 грамм

1. Перетрите орехи, используя блендер или мясорубку.


2. Сахарную пудру просейте через сито.


3. Начните взбивать белок, добавив к нему щепотку соли.


4. Не выключая миксер, добавляйте в белковую пену сахар и ореховую массу постепенно.


5. Разогрейте духовку до 140 градусов.


6. Пергаментом застелите противень. Выложите на пергамент безе, используя ложку или кондитерский шприц. Запекайте десерт около 50 минут, не закрывая дверь духового шкафа.

Рецепт 6: Пирог с безе яблочный

Если вам нравится шарлотка, то и такой пирог с безе непременно понравится, ведь в его основе лежат яблоки. Такой пирог с безе получится с аппетитной запеченной корочкой и ароматной мягкой яблочной начинкой в середине.

• Мука 1 стакан


• Сахар 150 грамм


• Масло сливочное 100 грамм


• Яйца свежие 2 штуки


• Яблоки сладкого сорта 3 штуки


• Молоко 100 мл


• Щепотка соли

1. Яблоки помойте, снимите с них кожуру и порежьте маленькими кубиками.


2. Просейте муку через сито.


3. Отделите белки от желтков.


4. Сливочное масло растопите.


5. Смешайте яичные желтки, половину сахара, соль и масло. Добавьте в смесь муку и вымешивайте до крошкоподобного состояния теста. Влейте к смеси молоко и смешивайте с помощью блендера до однородной консистенции.


6. Возьмите форму для пирога, смажьте маслом растительным и выстелите тесто. Поставьте форму в морозильную камеру на 20 минут.


7. Сделаем безе. Для этого соедините белки с оставшимся сахаром до состояния густой пены и поставьте в холодильник.


8. Прогрейте духовку до 180 градусов. Достаньте из морозилки форму с тестом, выложите на тесто порезанные яблоки и отправьте в разогретый духовой шкаф на 20 минут.


9. Достаньте пирог, залейте яблоки белковой смесью и верните обратно в духовку, снизив температуру до 120 градусов на один час.

Рецепт 7: Пирожное безе с бананом

Эти пирожные-рулетики готовят в кондитерских Франции. Там они стоят от 3 до 5 евро за штучку. Пирожные получаются очень вкусными и нежными, и покупаются француженками «на ура». Мы же с вами приготовим такой десерт куда за меньшую сумму. Вместо сыра маскропоне можете использовать любой сливочный несоленый сыр или жирный творог со сметаной.

• Сахар -100 грамм


• Сахарная пудра - 100 грамм


• Яичные белки - 4 штуки


• Сыр маскропоне 300 грамм


• Банан среднего размера 1 штука


• Молоко 5 столовых ложек


• Кофе молотый черный 2 столовые ложки

1. Включите духовой шкаф нагреваться, выставив температуру 180 градусов.


2. Просейте сахарную пудру через сито.


3. Начните взбивать белки, добавляя постепенно вначале сахарную пудру, а затем сахарный песок.


4. На противень застелите пергамент, смажьте его маслом. Размажьте по пергамену белковую смесь и выпекайте в духовом шкафу около 20 минут.


5. Пока безе запекается, приготовим начинку для пирожных – рулетиков. Для этого очистите банан от кожуры и превратите его в пюре с помощью блендера. Кофе залейте горячим молоком и накройте крышкой на 5 минут. Начните взбивать маскропоне миксером, добавляя к нему банан. Кофе процедите и кофейную массу добавьте к сыру.


6. Достаньте безе, снимите его с пергамента и охладите. Намажьте кремом и скрутите рулетом. Поставьте пирожное в холодильник на 40 минут, после чего достаньте и порежьте на порционные куски.

Рецепт 8: Миндальные пирожные безе с апельсином

Пирожные с безе, которые вы приготовите по этому рецепту, получатся с совершенно необычным вкусом миндаля и фруктов. Выполненные в форме кексов, они перенесут вас при дегустации в солнечную Италию – именно эта страна является родиной пирожных безе с миндалем. Нужно отметить, что кроме миндаля вы можете также использовать лесной орех или кешью. Но только миндаль подарит безе необычный аромат.

• Белки от свежих яиц 6 штук


• Сахарная пудра 300 грамм


• Сахар 100 грамм


• Апельсин среднего размера 1 штука


• Цедра апельсина


• Цедра лимона


• Миндаль 100 грамм


• Щепотка соли

1. Сахарную пудру просейте через сито.


2. Миндаль измельчите, пропустив его через мясорубку или с помощью блендера.


3. С апельсина снимите кожицу и разделите его на дольки.


4. Взбивайте 4 яичные белки с солью на большой скорости.


5. Продолжая взбивать белок, добавляем постепенно сахарную пудру, цедру апельсина и миндаль.


6. Выложите белковую массу в формы для кексов, заполняя их до половины.


7. В каждую форму втыкайте дольки апельсина.


8. Отправьте пирожные запекаться в духовую печь при температуре около 140 градусов на 30 минут.


9. Взбейте оставшиеся белки с лимонной цедрой и сахаром.


10. Спустя полчаса достаньте пирожные, залейте их белковой массой и отправьте запекаться еще на 20 минут.

Подавайте пирожные полностью охлажденными.

Рецепт 9: Пирог с безе вишневый

Слоеный пирог, в основе которого будет шоколадное песочное тесто, вишневое варенье и хрустящее воздушное безе. К слову говоря, такой пирог можно готовить с любым вареньем, однако лучше всего использовать густое. Например, кроме вишневого пойдет смородиновое или апельсиновое, но точно не берите клубничное. Перед использованием варенья отожмите его от сока.

• Вишневое варенье (без косточек) 100 грамм


• Мука 300 грамм


• Масло сливочное 100 грамм


• Сахар 250 грамм


• Яйцо свежее 2 штуки


• Какао 1,5 столовая ложка


• Сода, гашенная уксусом ½ чайной ложки

1. Разбейте яйцо, отделите белок от желтка.


2. Растопите масло сливочное.


3. Желтки смешайте с сахаром (возьмите 2/3 всего сахара), какао и сливочным маслом. Добавьте в смесь просеянную муку через сито, соду, перемешайте. Тесто должно получиться крошкообразным.


4. Возьмите форму для пирога, смажьте маслом и выстелите по ней тесто.


5. Варенье отожмите от сока. В идеале должны остаться только вишневые ягоды.


6. Ставьте форму с тестом и вареньем в духовой шкаф на 20 минут при температуре 180 градусов.


7. Смешайте белок и оставшийся сахар до густой пены.


8. Достаньте пирог, выложите сверху белковую пену и запекайте еще 40 минут при температуре 120 градусов.

Безе - секреты и полезные советы от лучших кулинаров

1. Что лучше использовать, сахар или сахарную пудру для приготовления безе? Большинство кондитеров считают, что сахарная пудра делает белковую массу более воздушной и однородной, чем сахара.


2. Не спешите добавлять в белковую пену сахар. Правильнее всего взбивать безе таким образом. Вначале около 3 минут взбивайте белки, а затем тонкой струйкой всыпайте сахар. Если вы используете сахарную пудру, то просейте ее через сито. Так белки взобьются в более воздушную массу, так как сахарная пудра насытится кислородом.


3. Если в белок попадет желток, безе не получится. Отделяйте белки от желтка очень аккуратно.


4. В посуде, где вы взбивает белки, не должно быть даже капельки жидкости, иначе белки не взобьются должным образом.


5. Перед тем, как делать безе, поставьте белки в холодильник на 5-10 минут. Так они взобьются гораздо лучше.


6. Безе взобьется лучше, если добавить к белкам в процессе взбивания щепотку соли либо немного лимонного сока.


7. Приготовленный десерт хранить нужно исключительно в сухом месте.

© 2012—2016 "Женское мнение". При копировании материалов - ссылка на первоисточник обязательна!
Контактная информация:
Главный редактор портала: Екатерина Данилова
Электронная почта: zhenskoe-mnenie@mail. ru
Телефон редакции: +7 (926) 927 28 54
Адрес редакции: ул. Сущевская д. 21
Информация о размещении рекламы

Классический рецепт безе: все секреты приготовления

Классический рецепт безе – это безе, испеченное с соблюдением всех правил. Кажется, что испечь безе в домашних условиях совершенно не сложно, достаточно лишь элементарно взбить белки от яиц с сахаром, но редко у какой хозяйки безе получаются с первого раза. Дело все в том, что в технологии приготовления безе по классическому рецепту есть определенные правила, и стоит пренебречь хоть одним из них, хорошего результата не будет.

Классический рецепт безе: определение количества ингредиентов

Первоначально нужно определиться, какое количество пирожных нужно испечь. И дело тут не только в аппетитах жаждущих сладостей, но и в размере листа для выпечки. Можно ориентироваться на то, что по классическому рецепту из белка от 1 среднего яйца получится примерно 10 небольших безе.

Посмотрели на свой противень? Готовим необходимое количество яиц, естественно, что они должны быть свежими. Так же понадобится сахар, обычный сахар-песок. Для классического варианта рецепта приготовления безе его нужно брать из расчета, что на 1 белок от яйца нужно 50гр сахара.

В данном случае используется два яйца и 100гр сахара.

Пошаговый рецепт приготовления классического безе в домашних условиях:

Безе печется в духовке, следовательно, ее нужно предварительно включить и разогреть до 100-110°С.

Первый этап в готовке – отделение белков от желтков у яиц. Тут же первое важное правило. Вся посуда должна быть чистой и сухой, без жирных разводов и так далее. Вода и жир (как и кусочки от желтка) не дадут белкам взбиться до нужной консистенции. Разбить яйцо острым ножом, стараясь не повредить желток, и отделить белок, просто перекладывая желток из скорлупки в скорлупку, либо можно воспользоваться специальным кухонным приспособлением. Белки лучше выкладывать сразу в ту посуду, в которой будете взбивать. Чашка должна быть достаточно большой и глубокой, как минимум, раз в семь-восемь больше, чем объем сырых белков.

К белкам всыпать сахар. Теперь можно начинать взбивать. По классическому рецепту приготовления безе делать это нужно только миксером. Это лишь кажется, что блендер взбивает аналогично, ничего подобного – он измельчает! А обычным ручным венчиком взбить правильно белки теоретически возможно, но при этом потребуется неимоверное количество сил. Да и зачем это надо, если прогресс предлагает нам таких помощников, как комбайн?

Взбивать можно сразу на большой скорости. Цель – добиться такой консистенции белково-сахарной массы, чтобы при формировании любых замысловатых фигур, они не изменяли своей формы, а хорошо ее продолжали держать. Такую консистенцию взбитых по классическому рецепту белков дл безе в Интернете часто называют «устойчивые пики». Как правило, по времени это занимает примерно 15 минут.

Масса готова, можно выкладывать будущие пирожные на противень (его предварительно хорошо бы застелить пергаментом для выпечки). Выкладывать массу можно просто ложкой, но намного красивее безе получатся, если отсадить их при помощи кулинарного мешочка с насадкой.

Убрать противень в горячую духовку. Пекутся безе достаточно долго – чуть более часа. Точнее, они даже не пекутся, а просто «сушатся» в духовке. Духовку открывать в процессе готовки нельзя. Безе могут опасть и превратиться в страшные лепешечки. Идеальный вариант, когда есть в духовке стекло и лампочка.

Обязательно нужно контролировать, не подгорает ли низ или верх, если это становится заметно раньше указанного времени, нужно уменьшить температуру. Примерно через час с хвостиком пирожные будут готовы. Но сразу доставать их не стоит, лучше дать остыть в духовке еще минут 15, а только потом извлекать.

Безе готово! Особо нетерпеливые могут приступать к дегустации, а если есть еще время и желание, то можно склеить по два безе между собой масляным кремом. Готовое классическое безе часто используется в рецептах тортов для их украшения, пример - десерт Павлова. а оставшиеся желтки «утилизировать», приготовив несложное печенье на желтках.

Автор: Дворникова Анастасия

Рецепт Бизе

Приготовить бизе в домашних условиях решается не каждая хозяйка. У многих оно не получается даже с пятой попытки. Все дело в том, что создавая это нежнейшее лакомство, приходится точно следовать рецепту. Малейшая ошибка может привести к тому, что вместо воздушного пирожного, получится липкая бесформенная масса. Но зная, как приготовить бизе правильно и соблюдая все инструкции, вы сможете порадовать своих близких вкуснейшим десертом.

Ингредиенты, входящие в рецепт бизе очень просты: белки и сахар. Их нужно брать в соотношении 50 г сахара на 1 белок.

За несколько часов до того как делать бизе, поместите яйца в холодильник, так как охлажденные белки лучше взбиваются.

Аккуратно отделите белки, не допускайте попадания даже небольшого количества желтка.

Затем белки следует хорошенько взбить. Лучше всего делать это миксером. В блендере белки будут нагреваться, а следовательно не взобьются как следует. Можно взбивать белки вручную, с помощью венчика, но на это может понадобиться много времени.

В емкости для взбивания не должно быть даже незначительного количества воды или масла.

Если белки взбиваются слишком медленно, поместите емкость для взбивания в посуду со льдом или холодной водой.

Для получения более густой пены, рецепт бизе допускает добавление небольшого количества соли или лимонной кислоты.

После того как белки достаточно взобьются, начинайте понемногу добавлять сахар. Засыпайте его небольшими порциями, аккуратно перемешивайте лопаточкой (не круговыми движениями, а снизу вверх) и продолжайте взбивать.

Хорошо взбитая масса должна быть густой. Проверить ее готовность можно так: приподнимите венчик над емкостью, если белок стекает вниз, значит нужно продолжать взбивать.

После того, как белки взобьются, можно выпекать бизе. Для этого приготовьте противень. Его следует застелить специальной бумагой для выпекания или слегка смазать маслом. На подготовленный противень массу можно выложить с помощью ложки, небольшими порциями. Также можно использовать кондитерский мешочек или шприц. Используя фигурные насадки, вы получите пирожные красивой формы.

Противень с бизе осторожно поставьте в прогретую до 100 градусов духовку. Эту температуру необходимо поддерживать во время всего выпекания. Выпекать бизе следует от 1 до 2,5 часов, в зависимости от размера пирожного. Этим и сложен рецепт бизе, он требует не только больших затрат времени, но и тщательного регулирования температуры. Если она будет слишком высокой, бизе приобретет коричневый цвет и неприятный привкус. А если слишком низкой, пирожные плохо пропекутся и будут липкими.

Во время выпекания, духовку нельзя открывать, это приведет к резкому колебанию температуры, вследствие чего пирожное, которое должно увеличиться в 5 – 6 раз, опадет.

После того как бизе будет готово, не доставайте его из духовки сразу же, дайте ему остыть. Можно даже оставить его в духовке на ночь.

Готовое остывшее бизе осторожно снимите с листа, и переложите на тарелочку.

Если вы не хотите тратить несколько часов на выпекание, попробуйте приготовить пирожное в микроволновке. Рецепт бизе оставьте без изменения, готовую белковую массу выложите в бумажные формы для кексов, и выпекайте в микроволновке на максимальной мощности в течение двух минут. Затем дайте пирожным остыть, и достаньте их из микроволновой печи.

Готовое бизе можно украсить шоколадной крошкой, сиропом или кокосовой стружкой. Для придания цвета пирожному, перед выпеканием добавьте в массу немного пищевого красителя. Можно использовать натуральные красители, например, свекольный сок.

Если перед выпеканием вы поместите в каждое пирожное небольшой орех (например, фундук или арахис), то получится очень вкусное лакомство.

Если бизе получилось немного суховатым, из него можно приготовить торт. Для этого выложите бизе слоями, промазывая их вареной сгущенкой или заварным кремом. Сверху торт украсьте шоколадом, взбитыми сливками или кусочками фруктов.

Как видите, рецепт бизе очень прост, но проявив немного фантазии, вы можете превратить обычное пирожное в изысканный десерт.

Нина Сагалова 01-01-2015 - 20:49

Уж так получилось. но у меня безе не получилось. как надо. И всё из-за крохотной капли желтка. Но я не расстроилась. и сделала так. спекла два коржика из белка( разделила на две части вылила жидкую массу на фольгу в форму. )..затем сделала бисквит (рецепт взяла в инете). разрезала готовый бисквит на два коржика. Сделала крем из сгущенки и сл. масла..Затем. Корж бисквита..крем..орехи толченные, корж белка крем, орехи и так далее. Сверху и по бокам торта обсыпала кокосовой стружкой. ТОРТ ПОЛУЧИЛСЯ ОТЛИЧНЫЙ. Муж очччень хвалил. Так что..не отчаивайтесь. Всегда есть выход.

Не подскажите, из одного белка и 50гр сахара сколько получается конечного продукта?

Лучше взбивать не с сахаром, а с пудрой. Сначала отдельно белки, потом осторожно добавлять пудру. Через 2-3 минуты взбивания я добавляю несколько капель лимонного сока (можно щепотку лимонной кислоты), из-за неё белок слегка сворачивается и приобретает более плотную, вязкую форму, которая не растекается при выпечке. Выкладываю на обычную бумагу А4, которую стелю на противень.

БЕЗЕ, хорошо взбитый белок не вытекает и не выпадает из чаши при ее переворачивании

добавьте в белки чуть чуть соды. она сделает массу более густой. это такой маленький фокус из кулинарии.

я взбиваю в ручную, уже минут 10, пены уже7-8см, а сам белок ещё между житким и густым, можно уже выпекать.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">